山猿 （やまざる）

山猿　特別純米

常温で。
香りは控えめ。
やや硬めの口当たりで酸味はありつつも控えめ。
余韻はやや長め。クラシックミディアムボディ。
鍋料理と一緒に。
日本酒中上級者向け。

山猿　純米　ひやおろし

常温で。
香りはあまりなし。
落ち着いた円やかな味わい。後味に渋味と程よい酸味あり。
余韻はやや長め。
鍋料理といただきました。
日本酒中上級者向け。

地元に帰った際に購入した1本。
気にはなりつつも買いそびれていましたが、地元スーパーで見つけたため手に取った1本です。

グラスに注ぐと控えめながら甘やかな香り。
頂くとやや重めの口当たり。
甘重い味わいの奥に辛味。酸味は感じず。
後口も辛味を纏った甘味が続きます。

若き杜氏さんの遺作的なお酒。
いつも以上に味わいながら頂こうと思います。

穀物、米系、旨み少々、山猿純米🐒

出張中に実家にて購入してもらっていた1本。
若き杜氏さんが御逝去されたと聞いた際にそういえばこの銘柄は飲んだことないと購入してもらった1本です。

グラスに注ぐと香りは少なめ。ほんのりとした香り。
頂くとやや軽めの口当たりから旨みとほんのりとした甘味。
後口には少しの辛味。

他に2種類あるので、偲びつつ頂きます。

武蔵の國の酒祭り2023🍶日本酒で乾杯!日本各地の美酒が集まる! 府中市大國魂神社参道横広場⛩️

【老猿 純米吟醸 熟成酒 2017】

今年飲んできた古酒の中でもかなり好きな方に入る、買いたい。
紹興酒っぽさがありつつ、甘さが秀でずに調和しているところが特に好み
食後の一杯に最適

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：60%
度数：18度

永山酒造合名会社（山口県山陽小野田市大字厚狭367-1）
https://www.yamanosake.com/
創業：1887年（明治20年）

焼酎とワインも造っている蔵

山猿 ひやおろし 税込1375円

31歳の若さで亡くなった永山源太郎杜氏を偲んで今日は献杯

まずは冷酒で
円やかな口当たり
含むと円熟な旨味
後半はビターな酸味

暑い日が続いたので久々ですが次は燗に
口当たりに酸味と辛味
柔らかでまろやかな旨味
複雑味もあり美味しい

どちらも円熟でコク旨味なお酒ですが酸味が良きアクセントで美味しい

コチラのお酒は今日購入で今日開栓
幸いにも近場の酒屋さんに取扱ってまして
酒屋の女将さんも悲しそうに色々教えてくれました。
これから酒造りが始まるタイミングで…

北海道物産展で佐藤水産のイクラ鮭おにぎりをアテに献杯…そして合掌

悲しいお酒に採点なんてできません

まだ、本調子では無いんですけど、
そろそろレマコムのお相手をしないと！
その前に、角打ちレビューから。

山猿　純米吟醸　愛山猿
もちろんお米は愛山です。
猿も愛が好き？❤️🐒
甘旨だと思っていたんですけど、
結構酸味が強くてね、甘過ぎないです。

山猿　山廃生酒　無濾過生原酒

冷酒で。
やや華やかな香り。
穀良郡という山口の珍しい酒米を使ってるとのこと。
生酒の爽快で酸味の効きながらも山廃の濃厚な味わいがあります。後味は普通。
複雑さもあったので日本酒上級者入り向けです。