山猿 （やまざる）

出張先から持ち帰りました。
控えめな甘味ともっちりとした旨味、バナナなのかみかんの皮なのかのフルーツ感。
終始穏やかな味わいでトロミもある酒。
大まかにですけど、山口県の酒の傾向って似てるんですね。

山猿　頭首の隠し酒　大吟醸　山田錦
人に教えてはならない程の美味しさが売りの日本酒。
熟成酒だからか辛さもおさえられ飲みやすく仕上がっています。ドライですが角が無いたスッキリと飲める日本酒でした。

海外出張先に持参した1本。
普段は軽くて量もあるパック酒を持参しますが、期間が長くないためストックしていたお酒を持参。

グラスに注ぐと控えめな甘めの香り。クラシカルな日本酒の香り。
頂くともったりとした口当たり。甘さの後に辛味。
後口には辛味が主体。

年末までには帰れるのでこのお酒をチビチビ頂きつつ、しばらくは皆さんのレビューを見て満たされたいと思います♪

山猿　特別純米

常温で。
香りは控えめ。
やや硬めの口当たりで酸味はありつつも控えめ。
余韻はやや長め。クラシックミディアムボディ。
鍋料理と一緒に。
日本酒中上級者向け。

山猿　純米　ひやおろし

常温で。
香りはあまりなし。
落ち着いた円やかな味わい。後味に渋味と程よい酸味あり。
余韻はやや長め。
鍋料理といただきました。
日本酒中上級者向け。

地元に帰った際に購入した1本。
気にはなりつつも買いそびれていましたが、地元スーパーで見つけたため手に取った1本です。

グラスに注ぐと控えめながら甘やかな香り。
頂くとやや重めの口当たり。
甘重い味わいの奥に辛味。酸味は感じず。
後口も辛味を纏った甘味が続きます。

若き杜氏さんの遺作的なお酒。
いつも以上に味わいながら頂こうと思います。

穀物、米系、旨み少々、山猿純米🐒

出張中に実家にて購入してもらっていた1本。
若き杜氏さんが御逝去されたと聞いた際にそういえばこの銘柄は飲んだことないと購入してもらった1本です。

グラスに注ぐと香りは少なめ。ほんのりとした香り。
頂くとやや軽めの口当たりから旨みとほんのりとした甘味。
後口には少しの辛味。

他に2種類あるので、偲びつつ頂きます。

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【老猿 純米吟醸 熟成酒 2017】

今年飲んできた古酒の中でもかなり好きな方に入る、買いたい。
紹興酒っぽさがありつつ、甘さが秀でずに調和しているところが特に好み
食後の一杯に最適

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：60%
度数：18度

永山酒造合名会社（山口県山陽小野田市大字厚狭367-1）
https://www.yamanosake.com/
創業：1887年（明治20年）

焼酎とワインも造っている蔵