和可娘 （わかむすめ）

わかむすめ 秘色 ひそく
純米吟醸 無濾過生原酒
楚々として上品な香り。
どこか妖艶なオーラを纏い、甘味、旨味、酸味のバランスのとれたきれいな味わいと、キレの良さが特長。

純米吟醸　無濾過生原酒　秘色

賞を取ったのは知っていたので冷でやってみました。
審査する方ほど高貴な舌をもっとぃませんね，僕は。
あんまり好みじゃないです。
華やかさ?がないですね。
もしかして香りが原因かな。
明日移行また期待してみます〜

ナナメです。

山口県の夫婦２人で醸している蔵。

月草は今年、純米から特別純米に
リニューアルしたみたいです。

昨年は火入れを飲んで良かったの
でリピってみました。


あまり香らず。ネガティブな意味
ではないです。

あまうまです。コクのある蜜っぽい
甘さ。酸が少々。キレは鈍い感じ。

火入れした方がいいのかもしれない。

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アルコール：16度
原料米：西都の雫
精米歩合：60%
酵母：きょうかい601？
日本酒度：-4？
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：新谷酒造
都道府県：山口県


わかむすめの裏燕子花、純米大吟醸無濾過原酒です。
山田錦40%精米のお酒ですが責めの部分を抽出。
なかなか華やかな香り、一口目で旨っ！
本当に責めの部分なのかなぁ、柔らかい味わいです。
鑑評会に入賞しているお酒という事ですが、
この味だと肯けますね。

わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒
八反錦100%使用のお酒でさっぱりしており、料理に合わせやすい。

わかむすめ 牡丹 純米吟醸無濾過原酒(新谷酒造：山口)
雄町
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

わかむすめのラストは牡丹。
雄町か、どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
フルーティな香り
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっとりした甘味に爽やかな酸味。微炭酸？ほんの少しシュワシュワ感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦味。
酸味と共に爽やか。
余韻心地好くすーっと引いていく。

で、結局どうなのよ？
どっしり爽やか。
ふくよかでどっしり、雄町な感じ。どっしりしてるけど酸味や苦味で爽やかに。
原酒ながら飲みやすく。
わかむすめ、4種類飲んでみて…
総じて美味い。
全部原酒だったけど、どれも飲みやすくヤバいお酒だ。

わかむすめ METAL Bunbun 純米吟醸無濾過原酒(新谷酒造：山口)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母

わかむすめの3発目。
これも原酒か。
これはどうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
さっぱり辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
一瞬感じる甘さ。
その後やってくるカッとやってくる旨味と酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味。
さっぱりキレよし。

で、結局どうなのよ？
さっぱりウマカラ。
口に入れたときに一瞬感じる甘さ。そこから先は旨味と酸味でカッとさっぱり辛口。裏ラベルにも書いてあるけど、さっぱりしていながらまろい感じも。
甘口が好きな人にはちょっとキツイかもしれない。
メタルというと激しいってイメージあるけど、この辛さがそれにあたるって感じなのかな。
Bunbunはヘドバンのブンブンなのか杜氏の文子さんのブンブンなのか。
こういう辛口は大好きです。

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒(新谷酒造：山口)
ヒノヒカリ
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お次は薄花桜の無濾過生原酒。
どう違うか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味にボリューム感と程好い酸味。そこにほんのりと苦味？苦味というか酸味なのかな？納豆についてるような辛子の辛くない感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半より少し辛さが強く感じられる。生酒なフレッシュな辛さ。

で、結局どうなのよ？
フレッシュな辛口感。
生酒な甘さと辛さがいい感じ。
原酒ながら飲みやすく、クイクイと飲めてしまう。
前回の火入と比べると、こっちのがボリューム感と辛さがある感じ。
以前のわかむすめと変わったとのことだが、以前のわかむすめを知らないから比較ができないのが残念。

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過原酒(新谷酒造：山口)
ヒノヒカリ
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お初にお目にかかるわかむすめ。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃淡どっちに振るか悩むやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味からボリューム感と程好い酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半のボリューム感と裏腹にスッといなくなる。

で、結局どうなのよ？
フレッシュなアマカラ。
前半は甘味酸味ボリューム感でジューシー、後半はサクッとキレる。クイクイと飲みすすめてしまう。温度が上がってくると、後半で少し苦味がくるかな。生酒で感じるようなフレッシュなやつ。
美味い。

ピリッと若い、ジューシー