石鎚 （いしづち）

石鎚　純米吟醸　緑ラベル
うまいです。味は濃醇でもかすかに果実香感じる綺麗な旨味、全体に丸みがあり、でもスッキリ、どんどん進むおいしさです。

石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ　4.1
花酵母らしい上品な甘さの綺麗なお酒。お店での1年熟成。熟成感は全くありません。
１０／２５　酒糀家①

石鎚 純米吟醸

愛媛は石鎚山の麓で「食中に活きる酒造り」をモットーにして家族経営で丁寧に酒を醸している蔵。

酒屋さん曰く、世界一鯛と合うお酒との事で、鯛の刺身と塩とでペアリング。なるほど、辛口だが仄かな柑橘系の香りが鯛とよく合う。

たつみ清酒堂と鮨龍尚とのコラボイベントにて

石鎚　特別純米　ひやおろし

秋の声　松茸吸いと　ひやおろし

汁もので呑む。邪道っぽいですが、
案外悪くありません。ただ繊細な
お吸い物はわりとお酒を選びます。

個人的にはモダン系は全滅。
香りはおだやかで、
しっとりほんのりお米の味。
キレイな辛口のこんなお酒が良いかと。

石鎚　純米吟醸　山田錦５０
2023年9月22日購入

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石鎚　特別純米　ひやおろし
穏やかな香りに
米の旨味と強めの酸
冷酒でもひやでも燗でも何でもおいしい
どんな食事とでも一緒に飲みたくなる美味しい辛口のお酒
飲みやすくて減りが早いー

　皆様お久しぶりです。

　忙しいとかコロナとかで登校が遠のいていました。

　久しぶりの投稿は愛媛の石鎚、しずく媛55%精米の純米吟醸ですが、酵母がプリンセスミチコ、バラ酵母です。

　見た目はほぼ無色透明ですが、結構とろりとしています。

　香りはバラ酵母を使ってるだけあって、バラを思わせる華やかな香り。

　ボディはやや深みのあるフル寄りのミディアムボディ。

　味は甘味が先行しますが、コクが深く、徐々にホロ苦と辛味が主張してきます。

　香り以上に奥行きの深い味です。

　食中酒としては肴にもよりますが、コクから辛味の部分が増幅される印象。

　色々な肴との相性は試していませんが、あまり力負けするということもなさそうです。

香りは特に印象無し。コクがありキレあり旨味あり美味しい。

備忘錄