伊予賀儀屋 （かぎや）

備忘録(2021年7月)　伊予賀儀屋　純米吟醸

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5度

伊予加儀屋9DryTaste
愛媛県のお酒です。
夏限定酒。

味わいは、辛口。
旨味、ドライ感バランス良し。

酒米　しずく姫
精米　70%
日本酒度　+9
酵母　協会9号

伊予賀儀屋 無濾過純米 しずく媛60% 袋吊雫酒おりがらみ 責任仕込別囲い SP
蔵元次男坊の責任仕込みも５年目。火入れながらフレッシュ感もあって爽やか、以前の賀儀屋同様に、この時も酒米はしずく媛だったが、酸がキメ細かくとても優しい。スッキリ綺麗ではあるが、おりがらみが効いておりじんわり旨味も感じられる。

伊予賀儀屋　無濾過純米吟醸生原酒松山三井50　Single Tank No.4　3.9　
なめらか口当たり、旨酸苦でスッキリです。中々よいです。
7/18　氏金⑥

伊予賀儀屋　セブン Rich Taste
　　無濾過純米 KAGIYA SEVEN7

愛媛県初上陸かと思いきや、
全く同じのを飲んでました。

独特の濃い味わい。
夏っぽくは無いけど、なかなか。

伊予 賀儀屋 限定選抜 無濾過 純米 生原酒

初めは現代的な甘味＆フルーティ
後味はドライ＆アルコール
面白い

純米 赤ラベル 無濾過生原酒。香り穏やかで柔らかい口当たり。含むと、程よいお米の甘味・旨味と小気味のよい酸味が広がり、ボディを感じつつもクリアな味わい。苦味・渋味が比較的少なく、自然にすっきり切れ飲み飽きせず心地よく飲み続けられます。冷やでよし、燗でよし。食中酒としても幅広い料理に寄り添ってくれます。

伊予賀儀屋 純米吟醸(成龍酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合50
アルコール度数17.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、伊予賀儀屋の純米吟醸なり。
2020/9時点で熟成酒だから、さらに1年近く寝たことになる。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
まろいやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味旨味
酸味とバランスよく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦味
旨味とともにドライなキレ

で、結局どうなのよ？
まろやかに甘辛い。
前半はやや甘く、後半はちょっと辛口な余韻。少し瑞々しさもあり。原酒だけど飲みやすく、けど飲みごたえもある。

初日と二日目では大違い。ど派手にフルーツ感が広がる。

伊予賀儀屋 責任仕込純米酒(成龍酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合60
アルコール度数17.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、伊予賀儀屋の純米酒生り。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やわらか中口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味の奥にお米の甘味が
やわらかで穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かな苦味とともに旨味がじわり
心地好い余韻

で、結局どうなのよ？
やわらかな旨味。
やわらかく穏やかな流れ。
酸甘から旨味へ。
雑味感なく旨い余韻。