伊予賀儀屋 （かぎや）

伊予賀儀屋 純米吟醸(成龍酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合50
アルコール度数17.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、伊予賀儀屋の純米吟醸なり。
2020/9時点で熟成酒だから、さらに1年近く寝たことになる。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
まろいやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味旨味
酸味とバランスよく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦味
旨味とともにドライなキレ

で、結局どうなのよ？
まろやかに甘辛い。
前半はやや甘く、後半はちょっと辛口な余韻。少し瑞々しさもあり。原酒だけど飲みやすく、けど飲みごたえもある。

初日と二日目では大違い。ど派手にフルーツ感が広がる。

伊予賀儀屋 責任仕込純米酒(成龍酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合60
アルコール度数17.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、伊予賀儀屋の純米酒生り。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やわらか中口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味の奥にお米の甘味が
やわらかで穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かな苦味とともに旨味がじわり
心地好い余韻

で、結局どうなのよ？
やわらかな旨味。
やわらかく穏やかな流れ。
酸甘から旨味へ。
雑味感なく旨い余韻。

賀儀屋 純米おりがらみ生

2021.06

賀儀屋　純米大吟醸　無濾過
　うっすらと苦味を含んだ甘旨な口当たり。少しアルコール感が強く感じましたが、余韻も長めで美味しい酒だと思いました。

忘備録2020年7月。はよ外飲みしたい。。
奢られ酒。

備忘録として

最近はリピート生酒ばかり飲んでおり、中々全国制覇への新規開拓が出来ていないため、意を決して新規開拓に取り組んでみる。

実家近くの超有名酒屋へ行くとちょうどいいサイズの賀儀屋発見。愛媛はまだ飲んでないし、愛媛で1位のため、生酒じゃないが購入してみた。

ん〜、開けた瞬間の香りはいい香りで少し期待したけど、飲んでみるとマスカットのような香りはあるものの、甘さはほぼ無し、酸味と渋みが強めで、白ワインのような感じ。何となくわかっちゃいたけど、好みの味では無い。
全国制覇のためには犠牲は必要なので、割高だけど300mlでよかったなと。1升じゃ苦行でした。

無濾過　純米　松山三井　赤ラベル　1.8
製造　2021年2月　開封　5月2日

蔵の暖簾に「御代栄」とあります。
「以前、飲んだことがあるような‥‥？」
「よくご存知で、県外には出していないのですが。滋賀の方に同じ‥‥」
「岐阜じゃなかったかな‥‥、あれは御代櫻か」
そんなこんなで何種か試飲させていただき、赤ラベルをお買上げ。
ベースの無濾過生原酒もありますが度数17.5。
一回火入のこちらはぐっと抑えて14.5度となっています。

蔵の紹介文に「晩酌目的の極力重さを抑えた軽快旨味酒」とあります。
正にその通りで、普段使いの食中酒とすれば何の不満もなく、
毎晩お付き合いいただきました。
主張しない分だけ輪郭がハッキリしない感があり、
例えば飲み比べするような場面では、ぼやっとした印象を受けるかも。
単独では十分美味しいのですが。

税込2,750円






　

伊予賀儀屋 純米吟醸 生原酒 松山三井 黒ラベル。国立市のせきやさんで購入。香りはほのかにパイナップル。口に含むと最初は優しい甘味。徐々に酸味が立って、最後は強めの辛味とアルコール感。味わいのコントラストが印象的な一本です。今日は豚肉の生姜焼きと薩摩揚げを肴にいただきました。

伊予賀儀屋 限定選抜 純米吟醸無濾過生原酒

グラスに注ぐと、そこそこ黄色味がかっていて粘性もある。
フルーティではなくお米系のフレッシュで甘い香り。

口に含むと、米の甘みがずっしり乗っかってきて密度が濃い印象。
酸味もそれなりにあるが、米の甘みが勝っていて、最後は苦みと渋みで終わる。

2日目以降も、米のしっかりした甘みと渋みがあり、常温に近づくにつれていい感じになってくる。
これなら燗は相当期待できると思ったのですが、意外に伸びなかったです。
肉系のしっかりした味付けの料理とはバッチリ合いました。

これで燗映えしたら結構良かったんだけどな～。