墨廼江 （すみのえ）

スッキリ

墨廼江 純米大吟醸 谷風 限定酒(¥2650+税)
山田錦 精米歩合40%、日本酒度+4、酸度1.6、アルコール16度

初墨廼江。「谷風」は宮城県出身の横綱、カッコいいっすね！ラベルの書もとても素敵です！

香り:すっきりバナナの香り。こってり甘さがないのがとても好き！徐々に酸っぱさも出てくる！

味わい:入りはわずかーな苦みのある水でドライ！口中、酸と甘み・旨みがじわじわ出てくるが、どれもがほのかで基本は淡麗。後味でバナナの香りと少しの甘み広がり～、舌に酸・苦が残ってもスーっと消えていく。辛さはほどよく全体を引き締める程度。とにかく余韻のキレがバツグン！甘さ残らず、酸・苦み強くなく、辛くない。全体的に淡麗だけど、フルーティーさも十分に感じられて、飲み飽き全くない！
お値段高めですが、それにふさわしく素晴らしい味わいです。

二日目。香りは酸み増してりんご。味わいは苦味が最初っから出てきて、余韻まで続く。酸・苦・辛がとってもドライですっきり。

飲み口は甘辛く美味しくまろやかな口当たりでしたが、香りがあんまりしなかった。

府中、中久酒店の試飲会にて、説明文は以下。
夏向きに大辛口に仕上げた純米酒です。スカッと爽快感のある辛口の味わいに、キリッとした酸味が特徴です。

スッキリした味わいに、ほどよい甘味。
口に含んだら、少ーしとろみがありますね。
美味しくいただきました。

墨廼江 特別純米 中汲み
フレッシュな香り。少し辛さが強く感じるのは、墨廼江の特徴かな。

墨廼江 夏純米 大辛口 @こしじ
五百万石✖️蔵の華 60% 16%
+10-13 1.6-1.8 宮城酵母

スッキリした辛いあたりからしっかりした旨味の厚み。この旨味のバランスを持ちながらの夏酒らしい爽快さと切れ味。日本酒度は高いが甘み旨味が広がりバランス良く 美味しい。

特別純米酒、大辛口。
開栓初日、辛味が苦味にいくギリギリ手前で留まる感じ。
香り穏やかスッキリして美味しいです。
2日目以降は酸がありつつまろやかになります。
石巻のお酒だけあってもちろん魚に合いますが、意外と肉料理にもバッチリでした！

純米大吟醸 谷風
お米のふくよかな旨味と甘味を感じました。
さすが墨廼江さんの大吟醸。美味しかったです。

純米吟醸 SoLiD
かなり辛口。
お燗もいただきましたが、美味しかった。