墨廼江 （すみのえ）

墨廼江 特別純米 中汲み 1350円
軽めの酸に梨系の良い感じの吟醸香。結構すっきりで
何かとても夏酒っぽい。最近の気候にちょうどいいかなー。でもここのマジ夏酒はちと辛めかも知れない。個人的にはこれくらいがちょうどいいかな。旨し。

開けて３日目くらいから味わいに変化あり！
まろやかに、味わい深くなってきました。
美味しい。

新元号記念酒。山田錦の純米大吟醸、48％の精米配合で2000円ちょっとは、かなりお得。香りは穏やかでやや辛口。飲みやすい。

美味しい。

特Ａ山田錦４０％ 日本酒度＋４ 酸度１．４

マイナス５度の氷温で三年間熟成(^.^)
おちついた膨らみにわずかな熟成香があり、
まろやかで優雅な味わい(^.^)

開栓してだいぶ時間たっていたのかな？
かなり、味がのっている印象。
ずっしりしていた。
この手は、口切り直後を試したいので、お店も一升瓶ではなく4合瓶とかを仕入れてくれると嬉しく思う。
墨廼江さんの生酒に4合サイズがあるのかは知らないけど。

墨迺江 純米吟醸 中垂れ

上品な洋梨バナナ系のフルーツ香。

味わいは甘みが控えめでややドライな印象。

料理との相性が広そう。ぬる燗も良いかも。

墨廼江の純米吟醸八反錦です。
これぞ辛口の定番でしょう。
酸味とキレがとにかく凄いです。

墨廼江 特別純米 無濾過原酒

シュワシュワ、米の旨味も感じられ旨い！
3日後から味に変化が・・・

純米吟醸酒 中垂れ(大吟醸と同等仕込みで最良部）には初めてお目にかかりました。