司牡丹 （つかさぼたん）

司牡丹 雄町13(司牡丹酒造：高知)⁡
雄町⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数13-14⁡
日本酒度+2.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度1.0⁡
酵母⁡
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今回は、司牡丹の純米酒なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・中口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
柑橘系な少し苦味を含んだ酸味⁡
その上をほんのりと甘味旨味が流れていく⁡
甘くないフルーティ⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やや苦渋を感じる⁡
でもさらりとすぐにいなくなる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
白ワインっぽい。⁡
しっかりとした酸味に、ほんのりと乗る甘味旨味、余韻に感じるわずかな苦渋。低アル原酒、口当たりはライトだけど、いい感じの辛口。⁡

司牡丹　夏の純米吟醸酒
少しアルコールが強い感じがしますが好みの味です。
キレがあり、爽やか。
カツオの刺身といただきました。美味しい。

司牡丹 百花王 生酛純米酒
クラシックな味わいの中にも鮮度感のある引き締まった味わい。
ナチュラルな風味と幅のあるコクとハッキリした輪郭が同居し、上品な酸味。
日本酒度:＋6前後
酸度:1.6前後
アルコール分:15度以上16度未満
原材料名:米(国産).米麹(国産米)
精米歩合:65%

司牡丹　本醸造　超辛口　雫下生酒
お米は五百万石を使っています。
ここ最近、高知県のお酒もモダンなタイプが
増えたと個人的に感じています。

ところがこの司牡丹の本醸造、いわゆる骨太で
どっしり、パンチの効いたタイプと最初の印象。
飲んでいくうちに柑橘系の酸味が出てきて心地良い。
ただ、全体的にには少しクラシカルな印象で、
高知県の伝統文化、献杯や返杯に出てくるような
お酒でしょうかね？
このお酒で献杯や返杯をやったら、
身体が耐えられません！

司牡丹　夏の純米吟醸

司牡丹、超が付くほど久しぶりです。
高知のお酒らしくかなり辛口だった記憶があります。

では開栓、上立ち香は弱めで、辛口を予感させる微かなアルコール臭。
すっきりとした口当たりで、甘みの中にわずかなバナナ(ホントに？)の香り、そのあと酸味が広がります。
余韻は比較的短く、舌に辛味を残しスパッと切れます。
夏酒らしい爽快感がありますね。
予想していたより甘み、酸味を感じました。
暑い季節の食中酒にいいですね。

私の住む街でも、ようやく今日で緊急事態宣言が解除される事となりました。
制限付きながら、明日から外でお酒を飲む事が出来るようになります。

二人以下で…
90分以内で…

オリンピックでは、各競技最大1万人の観客を入れるそうです…(ΦωΦ)

トップはマスカットのような爽やかな香り。
超辛口と書いてるように辛めだけど、
苦味がないので嫌味がない。
辛くてもふくよかな米の旨みと甘みがあり、
すっきり美味しい。
瑞々しくジューシーだけど、辛口だからか、
余韻は短め。ここは好みの問題かな。
すっきり軽快で、とても美味しい。

ここでのレビューをする前に撮っていた写真。
日本酒を飲み始めの頃、とりあえず純米大吟醸や大吟醸なら、うまいだろうと近所のスーパーで購入していたため、妻が誕生日にプレゼントしてくれたお酒。
昔のやつなので評価は無し。

司牡丹酒造さんの純米酒　豊麗　司牡丹
淡麗辛口。アタック辛味が来て程良い旨味が追いかけてキレます。食中酒として優秀。どんな食事にも合わせやすい、守備範囲の広～いオサケ。一升瓶税込2500円くらい、コスパもヨシ！GW酒蔵のある佐川まで行こうと思っていましたが外出自粛要請がかかっておジャンです。古きよきレトロラベル。カンモイイヨ。

もう一種類は
司牡丹　純米大吟醸　秀吟です。
ラベルがねぇ、純米大吟醸だからといって
キラキラの金でいかにもといった感じ。

使用米は不明ですが、45%精米歩合なので
蔵も気合の入ったお酒ですがさて味わいは？

味わいは、うわっぁ、華やか＆フルーティで
今流行りの味そのものです。
ラベルの印象だと一昔前の純米大吟醸で、
どこか古めかしく感じる味わいを想像して
いましたが、全く違うトレンドな味わいです。
ラベルだけで判断するのは止めよう(m｡_ _)/ ﾊﾝｾｲ

司牡丹を二種類
先ずは純米酒から
普通の純米酒かと思いきや、生酛造りの純米酒を
10%だけ混ぜているそうで。
お米は調べた結果、
山田錦、北錦、フクヒカリ、きぬむすめの複雑
極まりないコラボ。
こういう組合せが旨い酒となるのか？

味わいは至ってシンプルな辛口純米酒です。
生酛10%では微々たるものか？
癖も少なく正統派の高知辛口酒ですね。