酔鯨 （すいげい）

酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり(酔鯨酒造：高知)⁡
吟風⁡
精米歩合50⁡
アルコール度数16⁡
日本酒度+7.0⁡
酸度1.7⁡
アミノ酸度1.2⁡
酵母⁡
⁡
今回は、酔鯨の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかりした旨味とシャープな酸味がすっと流れていく⁡
旨味の奥の方にほんのりと甘さも⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
余韻は浅くさらりといなくなる⁡
わずかに苦味に近しい感覚が舌の付け根あたりに残るような⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨味と酸味。⁡
旨味バーン、からのあっさりキレ。酸味とのバランスよく。⁡
旨し。⁡

酔鯨 特別純米酒

精米歩合：55％
アルコール度：15度

程よい旨味に穏やかで
スッキリした辛口な口当たり。
酸味は少なく日本酒らしい
食中酒向けの
とても美味しいお酒でした。

酔鯨 純米酒 香魚(酔鯨酒造：高知)⁡
吟の夢⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+7.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度1.2⁡
酵母⁡
⁡
今回は、酔鯨の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかりめの旨味⁡
わずかな渋味を伴う酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかな苦味⁡
苦渋酸がややじわる⁡
けど余韻は浅くさっといなくなる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
アユの塩焼き食べたくなってきた。⁡
はじめ舌の上だけ流したらほとんど何も感じずになくなっちゃったから「淡いなぁ」なんて思ったけど、食事と一緒モグモグしたらいい感じだった。⁡
鮎に合わせたお酒だということだけど、アユの塩焼き食べたい。⁡

酔鯨　純米吟醸　秋あがり　白露

今日から自粛解除！
早速居酒屋で一人飲み。

香りは淡くフルーティ。
ほんのりヨーグルトのような酸味を感じるが、
クリアな辛口の印象。

ヒラメの薄造り、太刀魚の唐揚げと共に。

家飲みもいいけど、
やっぱり居酒屋はいいなー

★記録用★
SAKE TIME にレビューする以前に幸運にも撮影してあったお酒をアップします。
酔鯨／旧ラベル　　2016.4.27
純米酒

純米大吟醸 高育秋あがり。
クリアな辛口。
良くも悪くも安定安心出来る日本酒。
大吟醸ゆえの雑味なさが際立つ。

酔鯨　香魚
少し前に飲んでアップし忘れてました
鮎に合うように醸されたらしいですが魚ならたぶん合うと思います
私は日本人なのに刺身が食べられない残念な体質なので焼き魚ていただきました
太刀魚と鮭だったような…美味しかったですよ

酔鯨　特別純米酒

平成の名水百選に選ばれた鏡川上流域高知市土佐山の水を使用していて、急斜面の山を下りてくる雨がすぐに海に流れるため軟水仕込みになる。

スペック
精米歩合：55％
度数：15度
日本酒度：+7
酸度：1.7
アミノ酸度：1.2
酵母：熊本酵母(酢酸イソアミル→バナナ)

酔鯨酒造㍿(高知県高知市長浜566-1)
土佐蔵：高知県土佐市甲原2001番地1
https://suigei.co.jp/collection/564.html

酔鯨 特別純米酒

精米歩合：55％
アルコール度：15度

スッキリした口当たりに
やや辛口な飲み心地。
酸味は少なく優しい甘味と
純米の旨味で
とても美味しいお酒でした。

酔鯨　なつくじら　純米吟醸　生原酒(北海道産酒米吟風)
2018年7月12日
東京都西東京市田無駅前にて職場の先輩と４人での宴①。