桂月 （けいげつ）

【桂月 CEL24 純米大吟醸50】変な言葉ですが、色んなフルーツが混ざった「甘濃いいお酒」という味わいです(笑) でも、だんだんフルーティーさが勝って、またまた一晩で空けそう。。。

「ストレートライフ」
高知・桂月・吟之夢・純米大吟醸・精米歩合45%・数量限定生酒・15度・微々炭酸
▼本当は久々に甘酸っぱを求めて亀泉のCEL-24買うかと出かけたんだけど隣にあった桂月のCEL-24が気になり始めてあれこれ悩んだ挙句、結果的に桂月の大吟醸45になったのだった(なんのこっちゃ)。だってコスパよかろうもん45だし
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▽フルーティではあるが一口目は硬めでスッキリ。ところが料理と合わせるうちに甘さと深みを感じてきて。食べて飲むを繰り返すうちにかなり理想の味わいに変わってきて、最終的にとてもいい感じに収まる
▽ふわっと上へ横へと広がるタイプではなく、しっかりとしたカタチのまま、硬めで長引く苦味で気品よく喉までエスコートしていく
▽CEL24ほど甘酸っぱに流れた軽さが無くて地に足をつけたストレートな実直感。いや結果的にこれにして良かったとよ。面白かったし楽しかった
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・酔い醒めちょっとだけ重いか

桂月　CEL24　純米大吟醸　50　夏の生酒
アルコール度数　15度　精米歩合　50%
土佐酒造　高知県土佐郡土佐町田井
CEL24酵母なのでアルコール度数低め。甘くてとてもおいしい。

桂月 CEL24 純米大吟醸50 夏の生酒
南国フルーツのようなフルーティーな甘味と爽やかな香り。
原材料：吟の夢
精米歩合：50%
日本酒度：－3
酸度：1.7
使用酵母：高知県酵母CEL24
アルコール度数：15%

お料理教室で日本酒と料理のペアリング①

フルーティーでちょっと甘め。スターターにピッタリ！
料理: サーモンと帆立 めかぶ乗せ、クリームチーズと酒盗

日本酒度/-4 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0 精米歩合/50% アルコール度/15%
@未来日本酒店 ¥1550/ 720ml

【桂月】★★★ 桂月　相川譽　山廃純米58
吟の夢100%
インターナショナルワインチャレンジ銀賞
山廃造りで丹念に仕込んだ純米酒。
冷で飲むと木樽を思わせる風味。渋味酸味。甘みは弱め。
少し温まると渋味が弱まったので、そのまま電子レンジ燗すると、口当たり柔らかくなり、米の旨味もより感じるように。 #sakenote

桂月CEL24 純米大吟醸 50 生酒

亀泉と同じCEL24の生酒の組み合わせです。前回最初の香りにひきづられてしまい純粋に楽しめなかったのですが、デキャンタに入れ少しおいてから飲み始めたのでパインジュースをめちゃめちゃ楽しみました。冷やしていても甘く、でもスッキリしています。米からできているとはとても思えないほどです。
亀泉の時は入れた瞬間雑巾の香りがしてそれが鼻に残り、困惑していたのですが、生酒美味しいですね。リベンジできて良かった！

桂月 吟之夢 純米吟醸酒55
土佐嶺北地方にて栽培された『吟の夢』を100％使用。
丹念に仕込み低温でじっくり二年熟成。
原料米:高知県嶺北地区産吟之夢
精米歩合:55%
使用酵母:高知県酵母
アルコール度数:15%

吟の夢純米大吟醸
土佐の飲兵衛チャンプを
ノックアウトしたで有ろう美味い。

スッキリして飲みやすい。