桂月 （けいげつ）

桂月 CEL24 純米大吟醸
家で一升瓶を開けてると1日に飲む量が増える様な気がします
CEL酵母を使ったお酒は亀泉以外だと初めてで
なるほどこんな飲み口のお酒になるんだなと
新しい発見をしました

桂月 にごり 純米大吟醸50

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ナナメです。

フランスの日本酒コンクールKura Master
で二年連続金賞をとったお酒のにごり
バージョン。

高知酵母とのことですが、CEL24なの
かな？？


メロンの香り。ちょっと青い感じも。

甘みは強め。酸もしっかり。後味に
苦みを感じますが、それがまた爽やか。


ニゴリンピックの順位です！


#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり


残念ながら表彰台圏外〜。このあとの
亀泉CEL24のにごりに期待！


※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：12本

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桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ
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アルコール：15度
原料米：吟の夢
精米歩合：50%
酵母：高知酵母
日本酒度：-4
酸度：1.5
アミノ酸度：0.9
蔵元：土佐酒蔵
都道府県：高知県

桂月純米大吟醸cel 24
cel 24酵母の飲み比べ

亀泉と激似です。
こちらもかなりパイナポー！

やはり味わいは酵母による影響が一番大きいのかな。

桂月　超辛口　特別純米酒　60 生酒
しぼりたて

旨口で始まって、開栓後だんだんExtra Dryに。
ー福屋尾崎商店ー

桂月 CEL24 純米大吟醸 50

高知県嶺北地方産の酒造好適米「吟の夢」を50%精米し、高知県酵母CEL24を使用。恵まれた自然環境の中で丹念に仕込んだ純米大吟醸酒。

桂月 CEL24 純米大吟醸 50

高知県酵母CEL24を使用。

熟したフルーツの香り、過熟した黄桃を思わせお米の香り、酵母由来のフローラルな香り。広がり大きく、フルーティな甘さを感じ後半から酸を感じる。

・IWC2019 純米大吟醸部門 ゴールドメダル受賞
・Kura Master 2019 純米大吟醸部門　プラチナ賞受賞
・Kura Master 2020 純米大吟醸部門 金賞受賞

甘旨かと思いきや若干の苦味で締める
嫌いじゃないですね
香りがうーん吟醸てな具合

桂月純米大吟醸CEL24純米大吟醸50
香り華やか、飲みやすい水かな？
旨いです。

明日からいよいよ【KOBOにもSAKEの誤り】３DAYS勉強会ですね♬

ちらほら先走ってる人達も見かけますが笑
ってシンさんのやつ見て気付いたんですけどもしやKOUBOなの？？
KOBOやったらコボちゃんになる？？

まあそこはどっちでもええってことでよろしゅう頼んます((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

東宝もTOHOやし！
セ━━━━フ(๑✧◡✧๑)

前夜祭ということで最適なやつを見つけたので先走ってヤってみまーす❤️

その酵母とは…
皆さん大好き「CEL24酵母」✨

亀泉で有名なやつです♪
パイナポー好きにはとりあえず亀泉のCEL24与えとけば間違いないですよね(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

CEL24は発酵力が弱く、カプロン酸エチルとリンゴ酸がCEL19の２倍あり、甘酸っぱく非常に香りが高い低アルコール酒ができる特徴がある。

ほっといてもあんま発酵せんけど
強い香りと甘酸っぱさを生成するとな∑(ﾟДﾟ)
むっちゃ有能やん( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

一応、高知酵母にはCEL24の他にもA14、CEL19、AC17、KW77があるらしい。
高知好きの方は調べてみよう♪

さて、テーマです。
テーマを持って勉強すると捗るよね！
「結局のところCEL24がパイン形成してるよね？」がテーマ✨

答え合わせしまーす♬

CEL桂月と黒桂月の呑み比べ！

CEL桂月→天鎖
黒桂月→斬月

まあ理由は言わずもがなですよ…

まず斬月から。
プロのソムリエの人曰く
「輝く色調。香りは穏やかで、黄色い花、熟した洋梨、密のような香りの中にお米本来の香りがある。口に含むと、堅さがあり縦に伸びていく印象。甘味やしっかりとした酸味がありスマートな印象。後半にうま味が余韻となって長く感じます。」
合わせたい料理：蒸した白身魚、オリーブオイルや塩などでいただくシンプルな料理

続いて天鎖。
同じくプロのソムリエの人曰く
「外観は、透明で美しく輝くクリスタル、粘性が強い。熟したフルーツの香り、過熟した黄桃を思わせお米の香り、酵母由来のフローラルな香り。広がり大きく、フルーティな甘さを感じ後半から酸を感じる。」
合わせたい料理：煮物、赤身のマグロ、たまり醤油を使った料理、フォアグラのパテ

チ━━━━ン(OvO)
ほんまかいな。

ここからは素人のネズミ曰くです♡
なるべく噛み砕いてね♪
って外観とか別にええわぁ笑

まずは斬月。
いや、バナナ━━━━！
からの緩やかな甘酸。
上品やけどキュンキュン甘酸っぱくてむちゃ美味い‼️
コレはどっちかっていったらキレるほうやと思うよ？
プラム系も感じるし結構タイプ❤️

続いて天鎖。
パイン！
パイン！
微炭酸パイ━━━━ン！！
娘も息子もパイ━━━━ン！
ミニーは分からんらしい…
いきなり甘酸やん、こんなん♪
全然熟してないよ笑
むしろ綺麗すぎるパイン♡

それでは卍解します♨︎
斬月燗は物凄くうんまい♪
生酛系のクリーミーさもありつつ…
バナナを残しつつ米の旨味爆発(ﾟωﾟ)

天鎖燗はシュワシュワパイン燗。
コッチはヒエヒエで呑むべきやつ！
てか花陽浴いらんくね笑

結論…

CEL24はパイン(♡∀♡)
パインはやっぱりウマイン❤️

イメージ的に亀泉よりいけてる━━━━‼️

★4.5✖️4.5で幸せな気分やから5.0にしちゃいます❤️

明日から３日間、一緒に勉強しまっせ〜♬

#ソムリエにも舌の誤り

桂月 純米大吟醸 CEL24
「吟の夢」100%使用
久方ぶりの桂月。
日本酒度-2だったかな
期待通り飲みやすさ◎
旨い！写真撮る前に開栓してもた！
(´；ω；｀)

正月はいよいよ光栄菊開栓するぜよ！