乾坤一 （けんこんいち）

伊勢五本店

乾坤一 特別純米 辛口 720ml　1,376円（税込）
使用米・・・ササニシキ
精米歩合・・・55％
日本酒度・・・+4
酸度・・・1.6
アルコール度・・・15～16

色調は淡いグレーとイエロー。
ほのかな蒸し米の香り。
淡麗辛口な味わいですが
お米の旨味をしっかりと感じられる美酒です。
55%磨きですが、アフターは良い意味で不思議と吟醸感がないですね。
酒造好適米ではないのに
こんなにも美味しいお酒を作ることができるのですね。

特別純米 HEAVEN&EARTH。乾坤一の定番「特別純米辛口」とまったく同じ原料(お米・精米歩合・酵母)を用いて醸されながら、最終的に辛口に仕上げるか甘口に仕上げるかの経過の違いによって生まれたもうひとつのお酒です。ササニシキの魅力を更に引き出すための試み。甘めに仕上がった乾坤一。

特別純米酒 宮城県産神力

香りは大人しめ。
口にするとほんのり甘酒のような甘さから広がる旨味。後味に少々の辛口さ。
という事で常温から熱燗までいってみる。

常温は少し酸味があり辛口がいい旨味。
熱燗にすると酸味と旨味、ほんのりと感じる甘味が良い！
ただ開栓翌日には冷やしても辛口さが少し強く出るので、しっかりとした辛口酒を飲むなら少し残しておくと良いかな。

乾坤一 純米吟醸原酒 山田錦 ひやおろし
香りは華やかで甘い吟醸香、苺・葡萄
口当たりはスムーズ、香り同様に果実感のある甘味と旨味
そこからシッカリと苦味、喉を越して少し辛味
コクが有ってリッチな味わい
冷えているとやや苦味がきつい、常温から上燗ぐらいが甘味が活きて呑みやすく思う
個人的には、ぬる燗だと甘味が強すぎる為、冷や（常温）か上燗で味わいたい
食後に楽しむデザート酒といった感じ
11月

兵庫県産の特等山田錦を１００％。豊かな香味溢れる上質な味わい。丁寧な造りによってうまれる純米大吟醸は、上品で気品ある味わいに仕上がり。

備忘録

2020,9

純米大吟醸
雄町

お店のかたのオススメで購入。
旨みが深い。
あとにフルーティさと少しの苦みが残る。
とても美味しい。

神田の宮城料理のお店で飲んだお酒
宮城の酒はやっぱり無難にうまい。
厚揚げうまかったなぁ。

Over the rainbow。ラベルに虹が掛かっててオシャレ。口に含むとふんわりとした感じだけど、飲むと辛口。温度が上がると少し丸くなるかな。

ササニシキの親にあたるササシグレ。香りはそんなに主張してないけど、口に含むとふんわりの旨味を感じる。あん肝ポン酢の合わせて頂きました。