鷹来屋 （たかきや）

辛口　特別純米酒　生酒。
入りから少し苦めの個性的な荒々しい旨み、後半は案外優しいキレ。
何にでも合わせられるけど、単体だと少し個性がすぎる。いいキャラしてると思うよ。

鷹来屋　特別純米

常温で
野生味あふれる生き生きとした旨味
後味はキリッとというよりビシッと
熱燗にすると活発な旨味が丸くなって落ち着く☺️
優しくなった仲間思いの不良
そんな味わい

製造年月2024.08
大分県 浜嶋酒造 鷹来屋 夏越し生酒

特別純米 酒米不明 山廃 生酒
精米歩合55%

alc.16℃

色合い・うっすら黄色味

香り・・バナナ様
含み・・なめらか

味わい・バナナの甘みと苦味

余韻・・苦味でフェードアウト

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熟成されたことで旨みが増している印象。
生酒っぽさもあり、狙い通りかと。
個人的には熟成は火入れが好み。

少々、空き時間があるので、
角打ちレビューです。

鷹来屋　特別純米酒　山廃　生酒
山廃ですがちょっとインパクト弱いな😢
先日飲んだ鷹来屋とはちょっぴり違う味！

鷹来屋　大分三井　純米吟醸
お米は大分三井と山田錦の組合せです。
これは想像と違ってなかなかのバランス！
少し重めにも感じますが、
辛口で食中酒向きですかね😙

鷹来屋　山田錦　純米85

さっぱり夏酒系の造りですが、
85のせいかわりとふくらみというか、
複雑な味わいになっています。

1806　2024/3　
鷹来屋
辛口 特別純米酒 生酒
2023BY 自家栽培米
麹：山田錦 掛：ヒノヒカリ
麹50% 掛55%
+10　1.4　協会9号　16.8°　24/2　A
大分 豊後大野市 浜嶋酒造
1800 3300

久し振りの鷹来屋。
辛口というよりずいぶんすっきり、軽やかという感じ。
燗で試すと柔らかな味わいだったので後半は燗と冷酒を交互に。

以前の記録
692 2002/7
特別純米酒　無濾過生原酒
山田錦他 麹50％　掛55％
+5　1.4　K9号　17-18°　A+
1800　2940

鷹来屋　純米酒　生酒
お米は山田錦を使っています。
決して凄く甘いわけではないけど、
なんかチョコレートの様な味がする🍫
うーん、なんか独特な味ですな☹️

あっさり

「さり気なく去る」
【番外編】（手抜き監査@角打ちフェス）
大分・浜嶋酒造・鷹来屋五代目・特別純米辛口・山田錦/ヒノヒカリ・精米歩合55%・協会9合酵母・16度
▼特別純米辛口と付いているのは、レギュラーの特別純米酒のモロミの中からより元気の良いモロミを選び、発酵期間を長く取って発酵を進ませ辛口にもって行ったお酒だということ
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▽うんうんキレキレ。しゅばーっと洗い流す感じでキレていく。旨さもそこそこあるのでドライという印象よりも去り際が潔い、みたいな印象か