香露 （こうろ）

香露 純米酒 涼
精米歩合65% Alc.15度

緊急事態宣言で
全県制覇が滞っておりましたが
一歩進みました^ ^
浅野日本酒店さんナイスです‼️

濃ゆかよ〜
重かよ〜
けどスッキリしとる。

香りはセメダイン。
含んでも広がらない。
これありだなー。

甘旨にコクがバリバリなのに
さっぱりしてる。
ここらへんが涼しげ。
苦みと酸みと渋みがこっそりと
お仕事してキレるんですけど
甘旨の余韻は丁重に残すんです。
旨か〜。

協会9号酵母発祥蔵。
いや、研究所？
どういう事？
そんな疑問を追うと
日本酒の歴史に触れちゃいました。

ここからは日本酒の歴史を少々。

「酒の神様」野白金一

熊本の市井の人々に親しまれていた
赤酒(腐敗防止に麹に灰を混ぜたお酒)から
清酒造りへの変換を促し
熊本を清酒の名産地に変貌させた方。
YK35のKは熊本酵母、すなわち香露酵母。
これは熊本税務監督局の野白氏が設立した
熊本県研究所から協会9号酵母として
頒布されています。
他にも氏の功績として
サーマルタンクの原型「二重桶方式」や
「袋吊り方」があります。
うは〜劇的に日本酒を美味しくした方ですねー^ ^
日本酒の神様ありがとうございます。

香露 純米酒 涼酒
軽快な味わいの中にやさしい甘味、スッとキレよく爽やか。
原材料:米.米糀(熊本県産華錦100％)
精米歩合:65%
使用酵母:熊本酵母(協会9号)
アルコール度数:15度
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸度:1.1

香露　純米大吟醸　無濾過生原酒
熊本酵母仕込
協会9号酵母
ー諸星酒場ー

甘さが中心だけどしっかり酸味。15度だけど喉の奥が熱〜くなる。奥の方に甘ーい醤油のような風味をかすかに感じる。これは旨辛？　今度は派手なラベルの方の特別純米をしっかり飲んでみたいなぁ。

香露　純米酒　咲く

勝手にコラボシリーズ
ばんないさん✖︎エース師匠

皆さん、先に言っときます。
コメント、これから返していきます・・・_:(´ཀ`」 ∠):
すいません・・・

という事で懺悔から入りましたが、今回のお酒はこちら、香露の春酒！ばんないさんから届きました！2本目は内緒で( ˊ̱˂˃ˋ̱ )って言っても、ばんないさんと言ったらあのお酒ですよね（笑）七水とあのお酒は専門家の方がいらっしゃる（笑）そして自称、写楽の専門家な私。って言っても写楽集め最近サボってますが。

何故か休みになった本日。何かしよう！そうだ！二郎系行こう！思いながら、どこに行っても人が多くて萎え。そのまま心のオアシスあべたやさんに行ってきました。
そっからリサイクルショップで新しいグラスとか買ってー魚屋さんに行ってー仕込みしてー今に至りますね。

今回はちょっと本気なお料理にて。

香りは、ん？無臭？でもあーほのかにご飯の香り？

味わいは・・・お！酸味しっかり系の淡麗辛口酒やないですか！この前飲んだ水尾にも似たテイストですが、こちらの方が甘味ほぼ感じないレベルでドライ。苦味は奥の方にうっすら感じます。これは完璧食中酒！
全体的な印象で言うと、めっちゃ美味い無糖レモンサワーって感じ。和食以外にも揚げ物とか餃子とかにめっちゃ合いそう！美味いです！

本日のアテ
本気な船盛り。
本気なアオサの赤だし。
初めての豆ご飯（笑）

船盛り構成は丸鯵、キビナゴ、赤貝、赤海老にて構成。船を使うと感じるエース師匠の精神力。これ色の配置とか結構気使いますね。流石師匠！
本気の赤だしは本気の出汁から。昆布、煮干し、混合節、花鰹などなど。化学調味料無添加。出汁はミネラルウォーターで取りました。セレブな気分（笑）そのままペットボトルに詰め替えて保存！
豆ご飯は関西では定番らしいですね。地元では給食にグリーンピースご飯が年一回出たくらいかな？家では食べる習慣とかは無かったですね。ちなみに関西はウスイエンドウって言う豆を使うみたいです。レシピ見て作りましたが、うっすら塩味で美味しいですね！

#擬人化コーナー
#今回は武井咲
#安直（笑）
#勝手にエース師匠コラボはまだまだ続く
#残りはあのお酒とアテたち

香露 純米酒 咲くしぼりたて新酒
9号酵母発祥蔵が送る、春の純米新酒。一回火入れの瓶貯蔵で、新酒ならではのフレッシュさ、軽やかな飲み口が魅力！
アルコール度数:15度
日本酒度:+5
酸度:1.6
アミノ酸度:1.0

知人に頂きました！熊本では有名なお酒らしいです！
色は少し黄みがかってます！香りは結構華やか！
口当たりは甘くてトロッとしてる割にキレが良い！すごい！あとひく！
九州地鶏の炭火焼きと一緒に合わせました！さいこー！味と香りが濃いつまみに合う気がします！次は九州名物もつ鍋と合わせたい！！さいこー！

初めて呑む熊本のお酒で、熊本の馬刺しをいただく。素晴らしく合う、旨い。至福の時。食べて呑んで応援。

濃醇
その通り

いやー
熊本制覇のためにもと思いましたが
普通に旨いし
ひやでつらつら飲んでます
燗したらバッチリ旨さがアップします