香露 （こうろ）

熊本9号酵母発祥蔵(^^)甘味・香味を感じる芳醇で旨口。
日本料理にとても合う。

原材料/米、米麹
度数/15％　容量/1.8L　精米歩合/55％

香露 特別純米(熊本県酒造研究所：熊本)
米不明
精米歩合58
アルコール度数15

香露の特純。
これはどうかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、穀物・玄米・アメ・シロップ。
飲み口は、濃醇な甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚なお米の甘味と旨味。濃いけど重くなく軽やか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の濃厚さがスーッと消えていく。キレイにキレる。

で、結局どうなのよ？
旨味。お米の甘味旨味がしっかり。クラシックな味わいで濃醇。濃いけど重くなく軽やか。温帯は冷や～がいい。

香露 純米吟醸(熊本県酒造研究所：熊本)
米不明
精米歩合55
アルコール度数16

やっとたどり着いた熊本のお酒。
香露はお初。
さぁどうかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・メンソール・油性マジック・玄米。香りは控えめ。
飲み口は、芳醇旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味と丸みのある旨味。ほのかに感じる酸味。キレイな流れ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味がじわり。苦味とかほぼ感じられない。すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
しっかり旨味なお酒。今時な華やかフルーティーで甘やかなお酒ではない。お米の甘味と旨味がしっかりと感じられる。香露旨いね。これは次の特純も期待できる。温帯はやっぱり冷酒よりは冷や～がいい。

飲み会にて。
やはりうまい。
香りもキレもいい。
アル添はやはりアル添の良さがある。さっぱりと飲み疲れない。

この「香露」から抽出された９号酵母は、「香露酵母」ともいわれ、今でも日本全国の銘酒の酵母として使われています。近代日本酒の吟醸酒造りのお手本ともいわれた「香露」の大吟醸をいただいてみました。醸造量が少ないために大変高価ですが、いつかいただいてみたいと思っていた銘酒です。
澄み切った雑味のない味わいに酸味が際立ちます。酒度が高いのか、アル添のせいなのか辛味でキレていきます。
これだけのクォリティーでアル添であることが残念。前回と同じく、純米でいただいてみたい銘柄です。
冷から室温になると甘味が沸き上がり、酸味とのハーモニーが一段と増して呑みやすくなりました。
総じて、透明感のある綺麗なお酒でした。

2日目
高価なお酒ですが、掟破りの燗付けでいただいてみました。
思った通り、多くのアル添がそうであるように、舌に刺さる刺激が無くなりより美味しいお酒に変身しました。
ぬる燗でしたが、場合によってはアリですね。

香露の純米酒、熊本酵母。
東京ではなかなか飲めないお酒。
意外とスッキリですが、
なかなかの優しい口当たりでした！

何これ？っていうくらい爽やかです、ほのかに甘く、夏酒って感じです、最近はデパートで買えば外れはありませんから、安いし、便利な世の中だなーとつくづく思います

香露 特別純米
日暮里の山内屋で購入。
果物でいうとりんご系。かなり甘いですが、酸味も強いので飲みにくさは感じません。
ただ、ツマミと合わせると急に個性が薄れるような気がします。

熊本９号酵母第２弾、元祖の香露。
山田錦58%精米、特別純米酒。
火入、酒度-3、酸度2。
肉料理と合わせても旨味を感じる、肴無くとも
濃すぎずリンゴ酸残りほっとする味。
吟醸香強いお酒好きには物足りないかも。
オールマイティな食中酒スタンダード。

香露。開栓直後のヒトクチ目は、おっ！と思うステキな酸味が嬉しかったけれど、時間がたつにつれて急速に普通のお酒に成り下がる感じ。膨らむかと思ったら萎んだ。