香露 （こうろ）

香露　純米酒　濃醇　ひやおろし
お米は調べたところ、華錦という熊本県の
オリジナル酒米だとか。

ひやおろしですが熟成感よりもモダンな味に
感じました。
香露お得意の熊本酵母だからかね？
よく調べたら酒度−6.8なので甘口でしょうか？
いや、決して甘いというわけではなく、
旨味の方が強いという印象です。

香露　純米 濃醇ひやおろし

9号酵母発祥の蔵の酒です。前から一度飲んでみたかった銘柄。酒屋のひやおろしコーナーで発見したので捕獲しました。
日本酒度 : -7.0
アルコール度数: 16%
酸度: 2.2
精米歩合: 65%
アミノ酸度: 2.0
原料米: 華錦
酵母 : 熊本酵母
1,400円税込

初日、常温から。濃い━━甘旨。酸味がほどよく効いているので濃いんだけど円やかで、しつこくない。上等な紹興酒に近い感じ。
お燗は、上燗では少し辛味が強め。ぬる燗くらいがふくよかな感じで良いところ。
3日目、冷たいやつ。常温とほぼ変わらず濃厚しっかりボディで旨い。

名前の通り濃醇な酒。旨かったー！ 香露の他のタイプも飲んでみたくなりました。

香露 純米酒 濃醇 ひやおろし
香露で初めてのひやおろし。
熊本県産「華錦」と熊本酵母で醸したオール熊本産。
■原料米:華錦
■精米歩合:65%
■日本酒度:-6.8
■酸度:2.2
■度数:16.0%

香露 特別本醸造

地元ではメジャーなお酒で普通酒から純米大吟醸までのラインナップです。
しかし大吟醸や純米大吟醸はなかなか入手が難しくなっています。
今回、開栓するのは近所のスーパーで2260円(一升瓶)で購入した特別本醸造。
アル添ではあるが、純米酒まではいかなくてもすっきりとして飲みやすい。
久しぶりにいただいたが、晩酌で飲むにはこれくらいがちょうどいいかもですね。

香露 特別純米
3,080円 五本木ますもとで
ラベルといい名前といい焼酎かと思った
飲んだ感じはそう思わんけど意外と精米歩合高い

9号酵母をイメージさせるデザインw
口中に広がる華やかなヨーグルト感。

香露 純米酒 涼
精米歩合65% Alc.15度

緊急事態宣言で
全県制覇が滞っておりましたが
一歩進みました^ ^
浅野日本酒店さんナイスです‼️

濃ゆかよ〜
重かよ〜
けどスッキリしとる。

香りはセメダイン。
含んでも広がらない。
これありだなー。

甘旨にコクがバリバリなのに
さっぱりしてる。
ここらへんが涼しげ。
苦みと酸みと渋みがこっそりと
お仕事してキレるんですけど
甘旨の余韻は丁重に残すんです。
旨か〜。

協会9号酵母発祥蔵。
いや、研究所？
どういう事？
そんな疑問を追うと
日本酒の歴史に触れちゃいました。

ここからは日本酒の歴史を少々。

「酒の神様」野白金一

熊本の市井の人々に親しまれていた
赤酒(腐敗防止に麹に灰を混ぜたお酒)から
清酒造りへの変換を促し
熊本を清酒の名産地に変貌させた方。
YK35のKは熊本酵母、すなわち香露酵母。
これは熊本税務監督局の野白氏が設立した
熊本県研究所から協会9号酵母として
頒布されています。
他にも氏の功績として
サーマルタンクの原型「二重桶方式」や
「袋吊り方」があります。
うは〜劇的に日本酒を美味しくした方ですねー^ ^
日本酒の神様ありがとうございます。

香露 純米酒 涼酒
軽快な味わいの中にやさしい甘味、スッとキレよく爽やか。
原材料:米.米糀(熊本県産華錦100％)
精米歩合:65%
使用酵母:熊本酵母(協会9号)
アルコール度数:15度
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸度:1.1

香露　純米大吟醸　無濾過生原酒
熊本酵母仕込
協会9号酵母
ー諸星酒場ー

甘さが中心だけどしっかり酸味。15度だけど喉の奥が熱〜くなる。奥の方に甘ーい醤油のような風味をかすかに感じる。これは旨辛？　今度は派手なラベルの方の特別純米をしっかり飲んでみたいなぁ。