而今 （じこん）

而今　特別純米　火入れ

而今 特別純米にごりざけ

酸味と甘味のバランスがちょうど良くとても美味しくいただきました。

而今　特別純米　にごり酒生
　柑橘系のフルーティな香り、軽目のシュワ感から乳酸感のある甘旨味。にごり部分の甘苦味がアクセントとして効いています。微かに感じる苦味で後味も綺麗にきれます。
　新酒にごりにありがちな荒々しさはなく、それでいてフレッシュ感があり、而今らしい甘旨な味わいも楽しめるとても美味しい酒だと思います。

而今 純米吟醸 東条山田錦

無性に旨い日本酒が飲みたくなり、ストックしていた而今純米吟醸東条山田錦(4合瓶:2860円)を開栓します。
やはり、さすがの而今！
微炭酸のメロンジュースみたい、どれだけでも飲めます。
後口もスパッとしていて幸せな気分。
また、明日から一週間が頑張れます。

夏に運良く入手していた而今、やっと飲みました。

期待値は高かったがある意味予想の範疇、飲みやすい。

雄町火入１年自家熟成。愛山よりは主張しすぎずやや苦味が強くてキレが良い。火入れとはいえ、寝かせ過ぎたかな。

而今　特別純米酒　火入れ

開栓初日
まずは花冷えと涼冷えくらいで
口にいれる瞬間はちりちりと酸味があって線香花火が儚げに火花を散らせているようでした。ナシ系のフルーティーさが口内を覆い、酸の刺激もありつつ上手く包んでくれました。転がしてみると頬の内側にまで優しく酸が刺激してくれ、重厚感を感じました。東洋美人とは違う味わい

熱燗にしてみたところ酸の立ち具合はかなり柔らかくなりほとんど感じられませんでした。香立ちが少し強まり味わいもコクがましたようです。燗冷えにしてみたところ柔らかさが見えてきました。特別純米ですし熱燗もいいですね！

2日目以降も書いていきます！

「而今」：過去にも未来にも囚われず、ただひたすらに今を一所懸命に生きる
奈良県と和歌山県の県境あたりに位置する伊賀地方は青山、上野、名張に大別できる
東西南北は鈴鹿山脈、笠置山地、紀伊山脈、水口岡丘陵地に囲まれた小盆地

スペック
原料米：麹米：山田錦20%, 掛米：八反錦80%
精米歩合：60％
度数：16度

木屋正酒造合資会社(三重県名張市本町314-1)
https://www.bing.com/search?q=%E6%9C%A8%E5%B1%8B%E6%AD%A3%E9%85%92%E9%80%A0&form=ANNTH1&refig=b0bd359e4b3048a7a992e96b3f3e07b5

木屋正酒造 而今 特別純米 にごりざけ

こんな時間に帰宅。仕事ではなく、息子のサッカーの選考会を観に行ってました◎
明日は在宅勤務なので夜更かしがてら而今にごりを開栓。まずは上澄みでも、、、と思ったらあれよあれよと滓が沸き上がってきました( *´艸)
ほぼ毎年飲んでいる而今にごりですが、ここまで発泡感が強かったですかね？
味わいは、ミルキーだし口内にお米らしい甘味が拡がりますが、新酒らしい青臭い苦味も強めです。例年の廣戸川のにごりに近い印象(*´-`)

■而今　きもと 赤磐雄町 木桶 2020■

木屋正酒造 合資会社(三重県名張市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：50％
原料米：岡山県産「赤磐雄町」100%
アルコール度：15.5度
日本酒度：-1
酸度：1.9
発酵容器：木桶

製造年月：2021年10月(2020BY)

「ざつBBQ酒⑤
ええ、ごめんなさい、学習能力が無いもので、もっと丁寧に飲むべきものですわね…。私的而今の美点は薄まっているように感じました、が、高砂ではなくメインラインで生酛を出した、ということに大変な期待を抱いているのです」