而今 （じこん）

而今 純米大吟醸 名張市産山田錦

明日が結婚記念日なのですが、1日先取りします。
我が家の而今コレクションの中から本日開栓するのは、而今純米大吟醸名張市産山田錦(4合瓶:5500円)！
コロナ禍で飲みに行けないので、行きつけの居酒屋のオードブルを注文。
さすが而今の純大、文句のつけようもありません。
既に半分が消えています(汗)
多分、あと30分も持たないと思います。
ちなみに、嫁さんはワインなら軽く2本は飲んでしまいます。
私は小心者なので、而今は購入出来てもなかなか開栓出来ません。

「苦味走ったいい男」
三重・而今・純米吟醸・千本錦・精米歩合55%・火入れ・無濾過・16度
▼ガガガガガガ，キー，カパッ，ウィーン，グィーン，トクトクトク，ウィーン，ジコーン，ジコーン，ジコーン，ジコーン　　…お呼びでない？こりゃまった失礼しますた〜 ▼千本錦は山田錦を父として山田錦に似た特質を持ちながら背丈が10cmほど低いので育てやすいのだと言う
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▽流石のまとまり具合。甘さと酸味がクロスする中、背後でずっーと控えている苦味が常時バランスを取っている。苦味が複雑で長引く余韻が楽しめるのは良いお酒の特徴ですな
▽飲み口がクリアで綺麗、派手さ控えめフルーティ、大人しいように見えて全てが絶妙にバランス 。ちなみに僕的には而今は男性名詞だと思う、関係ないけど。（写楽はあれは女性名詞やで）
▽なんと言うか纏まりがあり過ぎると言うか、抵抗感が無さ過ぎると言うか、ジコーン、ジコーンと杯を進める手が止まらない(笑)
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翌日、先週の若波と飲み比べてみたらやっぱり奥行き感がダンチだったあるよ

而今　純米吟醸　雄町火入れ

うんまい！

而今 純米吟醸 雄町50% 火入れ
今シーズン２本目、やはりここの雄町は女性的、５月の特に１日目は軽やかさを感じたが、８月は味乗りもしっかりしていてしっとり感が増し、甘旨の凝縮感が凄いことに！でも正直少し甘に寄り過ぎ感あり、前回の経験でいうと２日目は少しバランスしてくるのだろうけど、、、

而今 特別純米 火入れ 八反錦60%
穏やかながら爽やかで華のある吟香、五味バランスは素晴らしく、コメの旨味を感じさせ、スッキリと締まる。常温、２日目以降は、而今特純の中でもこの八反錦が一番甘旨に変わり、果実味も感じられる。

特別純米　火入れ　次の而今が手に入るまで飲むことができませんでしたが、ようやく入手したため開栓

而今　純米吟醸　千本錦火入
精米歩合55% アルコール16%
全てのバランスがよいさすがの而今だが、いつもより旨みが控えめで酸が強めだったかなと。開けたてだったからかな？でもやっぱりうまい！

而今 純米吟醸 千本錦火入

本日はこちら♪
運良くもう一本入手でき取っておいたのを抜栓
香りはマスカット？青リンゴ？かな
甘旨酸辛のバランスの良さは而今ならでは
その上で千本錦は甘みが抑えめで
酸味が立っているのがどストライク
無濾過生に負けない美味しさでした♪

開栓２日目
甘みが控えめになり旨酸マシマシ
ホント好みのストライク
なんということか、一升瓶も運良くゲットし、
千本錦祭りの様相に♪

而今 特別純米
20210819

久しぶりの而今。
昨年はこちらの白鶴錦は買いそびれました。

マスカット&メロン様のフルーティーさ。
もう少し華やかな香りを期待していましたが、
そんなに強くないです。

何にでも合いそうです。