而今 （じこん）

三重県名張市 木屋正酒造
特別純米 而今 無濾過生
原料米 八反錦80% 山田錦20%
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

華やかでありつつ穏やかな優しい自然な香り。
飲み口はみずみずしくもしっかりとした味わい。
ピリピリ感に甘味酸味も加わり奥にジュワーと広がる。
キレを感じながら、しっかりとした余韻でフェイドアウト。
2日目　甘味も膨らみ酸味との絶妙なバランス。
良酒ですね！

「而今 純米吟醸 吉川山田錦」

正月シリーズ二本目は而今。
ちなみに吉川は「よしかわ」ではなく「よかわ」と読みます。
「きっかわ」でもないです。
そこんとこヨロシク。

こんなもん飲む前から美味いことわかってるんですけど、やっぱりワクワクしますね。

ただしコレは大晦日に開栓して固さを取り、正月にマジ飲みするという手法で味変化を検証してみました。

結果、いつ飲んでも美味い(笑)。
ただ大晦日に開けたかっただけ(笑)。

しかしこのメロン水みたいな味わいはなんなんだろう？
甘味とマスクメロン感と僅かな酸味辛味のバランスが絶妙。
それでいてくどくないという。

その場にいた4人全員が、飲み比べで一番美味いと言ったのがコレでした。

ですよね。

まだまだ続く。

而今　特別純米生　無濾過生原酒
フルーティ　

而今　純米大吟醸　NABARI

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
純米大吟醸スペックの而今は初めてでしたが・・・、うまいですねぇ～。品格を感じる果実香、華やかな香りとともにスーッと喉を通り抜けていきます。而今らしさもしっかり感じられるので、高級な純大というより「而今」の純大だなって感じです。

生にごり 五百万石66％

口開け。
薄らメロン。甘さは控えめでスッキリテイスト。
最後にやや強めの苦味。
美味しくていくらでも飲めそうだけれど今西さん以外でも作れそう。

純米吟醸
朝日

朝日は鳳凰美田と仙禽を飲んだことがあり、とっても美味しかった記憶があります。

こちらも間違いなく美味しい〜っ♪
旨甘〜♪♪♪
でも、サラリとしてる？

而今　純米吟醸　雄町　火入れ　2018BY

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
旨味がしっかり感じられて美味しいです。あまり香りは強くなく而今の中では比較的落ち着いている感じがしました。

明日は在宅勤務。今宵はゆっくりできるので念願の木屋正アル添飲み比べ◎
而今・大吟醸は2019年製造のレマコム寝かせ。
こちらはアル添らしい華やかさ。酸味もキレイに立ち、切れ味抜群！
一升瓶で2000円強と思われる高砂と四合瓶で5000円を超える而今大吟醸。値段相応？かと問われると、、、(*´-`)
開栓三日目、ラスト一合。香りよしですが、口当たりの爽やかな甘味を余韻のアル感が打ち消し、バランスが崩れた印象。開栓二日目がベスト！

二年熟成

而今　特別純米　火入れ　2018BY

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
生の爆発力を知っていると、かなりの落ち着き具合に驚かされます。この年の而今は固い感じだったので、少々ドライな印象も受けました。あまり冷やさず飲んだほうが美味しかった記憶です。