而今 （じこん）

而今　純米吟醸　愛山火入れ　兵庫県産愛山100%　精米50　アルコール16度　少し前の思い出の記録。色々な日本酒を試していた頃、有名どころも抑えて置かねばと、而今を置いてるお店を探して、初めての而今。フルーティで甘み強めの印象、味わい綺麗な美味しいお酒。美味しい日本酒との出会いで、ちょいネガティブだった日本酒のイメージがいい方向にどんどん変わっていく。#note92

麹・山田錦20％
掛・五百万石80％
精米歩合 : 60%
日本酒度 : +1
酸度 : 1.7
アルコール分 : 16.5%

昨年12月に一年待ちで手に入れて、新聞包みのまま低温冷蔵してました。

開栓時のガスの感じは大丈夫。おりが溶けにくい粒になってます。失敗したかな？

注げば色沢良し。飲んでジュワメロン。香り旨み苦味の三重奏。二杯目はオリをよく溶かして。違いはよくわかりませんが、精一杯ジュワ〜っときて美味いですね。

5月連休に飲めて我慢した甲斐がありました。

而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生

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ナナメです。

日本酒３大スターの一角、而今。

昨年末ににごり酒をいただいて
以来です。


パイナップルでトロピカルな香り。
だいぶ華やか。

甘みが先行、そして旨みが追っか
けてきます。酸が合流して熟れた
果実に。

でもクドくはなく、苦渋なしの
クリアなあとくち。

単体飲み向けかと思いきや、
これが意外と食事にも合わせやすい。

バランスがいいなー。

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アルコール：16度
原料米：山田錦
精米歩合：50%
酵母：非公開
日本酒度：+1
酸度：1.7
アミノ酸度：非公開
蔵元：木屋正酒造
都道府県：三重県

而今　特別純米　無濾過生原酒

香りは淡いブドウ系
軽いガス感
程よい酸味とややメロンな程よい甘みがジューシー
ミネラルを感じるベリーで濃い旨みと、
微かな米の苦い余韻を残しながら消えます
高いレベルでクセのない酸甘苦、
そして濃厚な旨みを楽しめるさすが而今と言ったお酒です

開栓2日目、ガス感は殆ど無くなり、濃厚な白ワインのような
トロ旨になった気がします
開栓3日目、コクのある甘旨に微かな辛さも
個人的には開栓初日が一番美味しかったです

而今　特別純米生　無濾過
穏やかながらフルーティな上立ち香。
口に含むと綺麗な甘さと少しの酸、そして苦味でフィニッシュ。最後のスーッと切れていく感じが◎
全てのバランスが良くとっても綺麗な酒。至福の時。
食中でもこれだけでも飲める万能タイプ。
何よりもこんなに綺麗なのに特別純米というのが驚き。これが精米歩合60なのか？！
手に入るならまた出会いたい。
文句なしの☆5です！！

じこん　純米吟醸　山田錦　4
ややムニュン　フルーティで酸味がやや強
華やかでピリピリしてる。
後で気づいたけど、この一口目には、ちょっと強いと思うピリピリが飲み飽きないのに大事だった
1回火入れかなー、フレッシュ感あり
@結

而今　純米吟醸　山田錦　無濾過生

純米吟醸山田錦　(無濾過生)
2月に購入したお酒。いつもの而今の味。
微発泡感、とろっと濃い、甘い感じ。後味もしっかり。一升瓶で税込4000円弱。
とても好み。定価とはいえ、決して安くはないですが。

ノンビリ飲んでいたら、だんだん、後味に微かなえぐみが。それでも美味しいのですが、やはり早めに飲むのが良さそうです。

而今　純米吟醸　酒未来

スルッといくらでも呑めそう。美味い！

一般的に個性的？とは言わない類のものかもしれないけれども、ただ純粋に、旨い、というのも個性かと思います。

おりがらみ生