而今(じこん) - ページ197 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

而今のクチコミ・評価

wajoryoshu
5.0

而今***** 純米大吟醸特等雄町35%
今年の正月酒は、昨年から毎月のように楽しませてもらえるようになった而今の特上酒を。いや酒米でいうところの最高ランク「特上」は、山田錦などの改良米では珍しくはないものの、原生種である雄町では稀有な存在。昭和２６年に制度発足以来史上初めて、平成３０年雄町特上が認定、翌年而今で醸されたのがまさしく唯一無二。今回は残念ながら最高ランクから２番目の「特等」止まりだったのものの、３５％まで磨きあげて（そもそも雄町は高精米が難しく、４０％は山形正宗や風の森であるが３５％まで磨き上げているのは初めて）、昨年以上の味わいを目指したという。
上立ちは、よくある果実様の芳香ではなく、ちゃんとコメの香りとわかる馥郁たる薫香。トロンと滑らかな舌触りで、上品な甘と優しい酸が絶妙にバランスし、ふんわりとコメの風味、雄町は荒々しい野性味のある濃醇な旨味があって好きだが、これだけ滑らかなのは初めて。終盤は甘よりも酸の方がそのまま穏やかに残り、コメの風味とともに余韻を残し、キレるのではなく儚く消えてゆく。
たしかに高額商品ゆえに良いものだと思いたい心理はあるのかもしれないが、昨年の鳳凰美田の超プレミア酒と同様、別格の豊かな味わいを感じられる。ブラインドでわかるかなんていう無粋なことは考えずに、極上の時間を愉しみたい。

特定名称純米大吟醸

原料米雄町

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年1月1日
たいこ
5.0

皆様、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
2021年、初めてのお酒は大好きな而今です。

而今特別純米にごりざけ生

行きつけの近くの酒屋にて、税込み3300円(1800ml)で購入。
最初は上澄みをいただくと、フレッシュな香りに辛味、スパッと切れるような感じ。
その後、撹拌させると香りも飲み口も甘味が伝わって来る。
今までいただいたにごり酒で一番美味しく、さらに今までいただいた而今の中でも一番好みでした。
また、ぜひ入手しなければならない逸品に出会えました。

特定名称特別純米

原料米掛米五百石66% 麹米山田錦34%

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2021年1月1日
Y氏
4.0

2019BY 先日の2018BY
に続き　今日は1年熟成

開栓　少しの泡立ち　酵母がまだ生きてますねー
　18BYはドライで　廣戸川も寄せて来てましたね。
こちらは　少し甘みもあり美味しくいただけました。
　まぁ20BYはさらに甘みが乗っていて素晴らしいんですが。

結論　今回の実験で熟成うんぬん、而今のにごりに関しては必要ないってわかりました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

早めに飲み切りましょう

特定名称特別純米

原料米五百万石

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年1月1日
田川の鯉
4.5

フルボディ。山田の濃い旨味が口に流れ込みます。香りはベリー。もうちょっと時間を置いてから再度飲んでも面白かったんですが、大晦日なので無理でしたとさ。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2021年1月1日
祐次
4.5

而今にごり酒初めて飲めました。元旦より大晦日の方がマッチするかなと思い開栓してみました。飲み過ぎて起きてるのが辛い

2020年12月31日
shika
4.5

而今純米吟醸愛山火入。華やかな甘旨の裏で、控えめ〜に渋味と苦酸がいい仕事してますね。

今年もいろんなお酒を飲みました。外飲みはもう10ヶ月してませんが、気軽に飲みに行けるように日が早く訪れますように。

特定名称純米吟醸

原料米愛山

2020年12月31日
バカボンボン
4.5

而今　八反錦　火入れ

妻と今年のお疲れさま会。
裏ラベルを撮り忘れましたが今年の分をセラーで寝かせていました。何も言わずとも美味しく大好きな銘柄です。而今の八反が一番好きなのです。次は生を抜栓するタイミングを楽しみに待ちたいと思います。

特定名称純米吟醸

原料米八反錦

酒の種類一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年12月31日
ハイチュウ
4.0

さすがの味わい
簡単に飲めたらいいのになぁ〜

特定名称特別純米

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年12月31日
Y氏
4.0

2018BY
而今の濁りは熟成させると、すごく美味しくなると聞いたので、2年間冷蔵庫で熟成させてみました。
開栓　少しの泡立ち　酵母がまだ生きてますねー

　今年の濁りは、甘みが特徴的でしたが、こちらはそうそう、この味、ドライなにごり　
ただし　2年前は荒々しかったですが、寝かした　にごりは素直になった感じでした。　

　美味しくなってましたが　2年も寝かせる必要はなかったかなぁと　
　2019 2020のにごりも　保管しているので　適当にあけていくこととします。

特定名称特別純米

原料米五百万石

酒の種類無濾過生原酒発泡

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年12月30日
shika
5.0

而今千本錦火入れ。而今の酒米別では一番好きな千本錦。火入れでも穏やかな甘旨からのコクのある余韻を楽しめます。

特定名称純米吟醸

原料米千本錦

2020年12月28日