而今 （じこん）

木屋正酒造合資会社
而今 特別純米
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 麹米 山田錦 20% 掛米 八反錦 80%
アルコール分 16度
精米歩合 60%

特別純米らしい米の香りがとても心地よい。
雑味は少なく、とても綺麗。特別純米のスペックには思えないくらい。酸味も少ない。
後味も嫌味がなく、旨味が口に残る。柔らかい。
先入観なしに飲もうと思っていた。しかし悔しいが美味しい。バランスの良さなのか、ブランドネームを捨て切れていないのか…。
冷酒でいただいたが、常温くらいにの方が美味しかったかもと少し後悔。次回は必ず試す。
火入れしていないものや他のスペックも飲みたいと強く思った。

而今 純米吟醸 山田錦火入れ。一口含むと山田錦の旨味と酸味が口の中に広がり、最後はキレのある後味です。料理の邪魔をしない酒です。2019.9.18自宅にて。

手堅く、粗が無い美味さ

而今 愛山 純米吟醸 火入れ
約半年外冷蔵庫で寝かしました。
スッキリ辛口、刺身など新鮮なものに合うと思います。

初めての而今がNABARIです。正直、而今は今まで飲んだことがなかったので而今の名前ばかり先行してしまい、思ったのと少し違いました。大吟醸だからすっきりし過ぎてわかりずらいってのも、あるかもしれないですが。。。コスパは少し悪いですね。

而今 純米吟醸 雄町火入
3,888円/1800ml
雄町らしい濃醇な旨味と甘味酸味が良いバランス。
後半の辛苦味ですっきりキレる。

而今 純米吟醸 山田錦
開けて1日目はフレッシュでキレのある甘さがあり、2日目はまろやかになり飲みやすくなってます！さすが而今です！

而今 純米吟醸 八反錦
めちゃめちゃ美味かった…
上立ち香は華やか、アタックはスッキリとした酸味。
旨味と甘味がしっかりと感じられた後、キレていくので、次の一口が欲しくなる。
次の一口はまたスッキリ酸味なので、また美味しい。
どんどん飲めてしまいます、美味しかったです！

特別純米

千本錦に続いて火入れ特別純米。一升瓶3000円。お買い得。酒屋のおっちゃんに感謝。
掛が八反錦 麹が山田錦。大西ｻﾝ広島のお米好きなんかね。
千本錦と味の感触は似ているが、柔らかめ。あそこまでは味濃ゆくなく、酸味がない。透明感あってバランス良。冷だと淡麗に感じるけれど、常温に近づくにつれてフルーティーさが、しっかり出てくる。まあ当たり前か。

而今2種類飲んでみて、まぁまぁ美味しい酒だと感じたけど、どの点が他の酒と一線を画す評価を得ているポイントかと言われると自分には分からなかった。酸が効いててどっしりボディな感じ？？？
7割くらい密封保存して飲み比べて勉強するとしよう。