而今 （じこん）

而今　純米吟醸　山田錦　火入れ

而今　無濾過生酒　純米吟醸　雄町

花陽浴、信州亀齢とかと比べると派手さは少ないですけど、雄町のふくよかさがじわっと感じれて、後味は甘渋のキレ。「うまぁ」というより「あぁ美味しい」なお酒？？

備忘録。昨年8月。久しぶりに入手したのを休みにゆっくりいただく。いつ呑んでも美味しい。

何も言いません。
相変わらず旨い酒の而今。
優秀すぎて非のつけどころがありません。
火入ながらも生酒を感じさせるフレッシュさ、香り。

うーん、マイベスト日本酒。

三重県 木屋正酒造さんの純米吟醸 無濾過生原酒「而今」

世間はGWのようですので開栓しますかねっ😊

広島県産 千本錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかな香り。
プチプチピチピチな酸味とビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。


旨いです🙌
相変わらずの旨さです。
寝かしたのでだいぶまるみができ甘め先行です。
ビター酸味で余韻をリフレッシュ。

七輪出して焼きたかったんですけど風が強いのでホットサンドメーカーでグリルチキン。

ナイスペアリングでございます😊

而今 大吟醸

フルーティーではあるが辛味もしっかり来る。大吟醸なだけあって、洗練されたバランスの良い酒。でも自分は純米吟醸とかのが好きかな。大吟醸は綺麗すぎる感じがします。まぁ、好みですから。
美味しく頂きました。

而今 特別純米　無濾過生

精米歩合:60%
アルコール度：16度

優しい酸味にフルーティな甘味。
全体のバランスが良く
深い味わいと旨みの余韻に浸れます。
鮮魚はもちろん肉料理にも
ピッタリなとても美味しいお酒でした。

流石の王道感。
甘み、旨みの後に仄かな酸味が〆る。この蔵のバランス感は凄いなといつも思う。

而今 きもと 秋津山田錦 木桶

本日はこちら♪
そうだ、而今にしよう！と思い立ち
而今在庫ラスイチのとっておきを抜栓
ほんのり芳醇系の上立ち香
而今の口で含んだら、アレッ？て感じ
柑橘系の酸味先行で立体的な旨みが広がる
コレが生酛&木桶効果なんでしょう
最初の酸味が最後まで持続してる感じ
而今の新しい世界観を垣間見たかな♪

而今 スパークリング

地元三重のつじ農園の有機米を木桶で仕込んで瓶内2次発酵。ナチュラルな仕上がり。濁りは取り除いているので、にごり酒では無いらしい。

新政の佐藤祐輔氏が主催しているUTAGEで限定販売していて、欲しかったけど買えなかったお酒。クラフトサケウィークというイベントで飲んで来ました。

華やかながらも気持ちの良い爽快感、メロンやラムネの香りと仄かな木桶の匂い、心地よい炭酸でゴクゴク飲める。

而今はにごりが特に美味しいし、こういう方向が素敵だ。独自の新しい境地を感じた。お酒の弱い友人もこれは飲みやすくて、とても美味しいと言っていた。