而今 （じこん）

而今　特別純米火入れ
こちらもYodareさんにて
さすがは人気のお酒…、普通に美味しいですね…

SAKE Spring2023に行ってきました(・∀・)➁
レア酒コーナーにて
而今 純吟 八反錦火入れ
もう1つ而今(千本錦)は開封してあったのだが。
八反錦は未開封だった。
開けたてはいいですね👍🤭
お米の旨味が感じられ芳醇でまいうー🤤

昨年8月備忘録。千本錦。無濾過生も美味しい。

而今 純米吟醸 雄町 火入れ
銀座の蕎麦屋にて
飯テロのお時間ですよ
浜松町で軽く引っ掛けて
ちょっと歩いて銀座までやってきました
お腹が空いたのでやっぱりここですね
芳醇な旨味と濃厚な後味
蕎麦の濃いつけだれに
全く負けてない強いお酒ですね

珍しく外で飲んでるのはなんとこれから
京都に向かうからです
明日の14時からみやこめっせに
行きますので行かれる方は是非是非
よろしくお願いします

冷蔵庫に眠ってたやつを開けました(´ω`)
開けたての感じは後味の苦さがちょっと強いなーと思ったのであまり飲まず。
次の日にまた飲んだら苦味が消えまろやかジューシーでした(´ω`)
やっぱり而今は美味いなー(´ω`)

友人宅でご馳走になりました。

而今 純米大吟醸 白鶴錦

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生

フレッシュで爽やか酸味とフルーティーな甘くややパイナップル系の香り。
雄町らしい苦味と甘い口当たりにシッカリした味わいだが、酸がビシッと締めていて切れ味もある。

而今 特別純米 五百万石60% 火入れ
而今の中では穏やかな吟香、品のある甘を優しく酸が覆い、中盤からは辛、後半に苦渋も出てきて調和するひとつの完成品。たまたまかもしれないが、而今特純では無濾過生では縁のある五百万石だが、火入れは八反錦の方がよくお目にかかるので、意外に五百万石火入れは久しぶり。よりスッキリ目のこれは而今の中ではもっともドライな逸品。
（２日目）初日もそうだったが、火入れながらシュポっと開栓、うっすら華やかな吟香が奥ゆかしい。磨くほどに確実に酒質の上がる数少ない蔵でありながら、ベース銘柄から味わいに立体感があり最高に旨いという稀有な存在。

純米吟醸　千本錦火入
2021BY