綿屋 （わたや）

綿屋倶楽部
綿屋っていつも最後の方で飲むからメモってない頻度が多いな…
味の記憶がないので、飲んだ、という記録
@たんや善治郎・仙台

口に含んだ瞬間は一瞬だけ甘味を感じ、すぐにすっきりと軽いさらさらな夏酒感。数日寝かしたら、メロン感マシマシ。

綿屋　特別純米酒　長野県産美山錦100% 55%精米

これ、いままで飲んだ綿屋となんか違うな〜。こんなんだったっけ？
古民家臭するやん
とか思ってレビュー書きながらラベル見てたら、R1BYって書いてた。

どーりで、ちょっとお寝んねしてたやつか！

香りは、カラメル臭？アップルパイ臭？よくわかんない（笑）
味、冷やだと、旨みと苦味が主体。酸味もなかなか強い。甘さ控えめ。後味はやはりヴィンテージっぽい。
熱燗、酸味がギューッっと！ゴクリとしたら、くぅーってなる。

明日、代休するつもりだったのに日帰り出張になったからやけ酒呑んで寝ます。

アデュー！

酒屋さんで勧められて購入。
白身魚に合いました。

2021.02

特別純米
美山錦

頼んだ中では、1番キリッと辛めのお酒でした。
食中酒として素晴らしいと思います^ - ^

私は旨甘ジューシーが好きなので、3.5にしました。が、全部の酒蔵さまを私はリスペクトしているので、星をつけるのがツラいです。

綿屋　純米大吟醸　山田錦45
純米大吟醸でも華やかさはあまり無くて、
どちらかといえば旨味重視型のお酒です。
濃醇でお米のコクが出ています。
全体的に綿屋というお酒がそういうタイプ。
これは食事を引き立て為のお酒ですね。

金の井酒造株式会社　綿屋　
特別純米酒　幸之助院殿　ショコラヌーヴォ

地元で育てられている、
新生漢方牛の堆肥をつかって栽培されている
新生漢方米をつかったお酒だそうで、
どの事柄も、初見のことばかり。。

まろやかなのに、酸度もしっかり
でも、爽やかというわけではなく、
いろんな料理に合わせやすいお酒だと感じました^_^
毎日味が変化しそうな予感なので、少しずつ楽しむ予定です。



合わせたお料理は、宮城のお酒ということで、
宮城名産　セリ鍋


追記
食事と合わせて飲むと、独特の酸味が消えて、
料理にすっと合う
とても素晴らしいお酒でした
数日寝かすと、酸度と旨味のバランスが綺麗になりました！
食中酒としてオススメです。

いつでも飲めてしまう故にあまり飲んでいない宮城の日本酒です。現在の主流であるフルーティー系とは異なり米の旨みがしっかりとしたお酒です。
香りも穏やかで華やかで明確な吟醸香は雪冷えの段階では感じられません。奥に白ぶどうのようなものを感じました。
口に含むと米の旨みが穏やかに広がりますが、酸味も適度にありバランスが良いです。悪くいえば無個性であり物足りない感じもありますが、全ての食事と合わせることが出来るという万能性を有しています。食中酒として非常に優秀であるように感じました。まぁ宮城のお酒の多くが食中酒として優秀なものなんですけれどもね(笑)。

備忘錄