綿屋 （わたや）

美山錦らしさがほのかにあっていい感じ☺️

金の井酒造「綿屋　特別純米　美山錦」

上立ち香はチョコレート！トロリとしていますが、好みの苦辛酸旨ですっきりと美味しいですね〜♪
超絶疲れているのか、ホタテ見ると食べたくなって。タウリン頂いて翌朝元気になりました！

綿屋 純米吟醸 山田錦55 情熱
甘め、バナナ感、
すっきり、酸味、苦味なく、
水のように飲める。飲みすぎ注意。

綿屋 特別純米原酒ひやおろし 川口納豆自社田産特別栽培 美山錦
栗原一迫嶋躰産美山錦100% 55% 17度 +4 2.0 宮城酵母 鎌田修司

うっすらウリのねっとり感 酸味 柔らかな旨味がジワーときて、軽い苦味がさらにジワ。

綿屋 純米大吟醸 亀の尾

鮨屋にての外飲みの一杯なのでぼんやりとした記憶ですが、米の旨味の広がる食中向けの味だったと思います。

メロンのような華やかな香りと甘みが最高でした。

ひとめぼれの酒は、いつも穏やかで優しい味がする

綿屋 特別純米酒 美山錦55
香。マスカット
含。ふわふわっとほんのり甘味からの薄っすら酸。ライトな甘さ。切れも良くすぐ無くなります。食中酒としてGood!3.3

純米大吟醸 山田錦45。

爽やかに香るライチ系の吟醸香。大吟醸らしくスッキリした飲み口ながら米の旨味もしっかり感じられます。温度が上がるにつれて旨味に甘味が乗って来て、さらに美味しい。果実系ではなく米の優しい甘味を感じます。このお酒は「旨い」と言うより「美味しい」と言ったほうがしっくりきます。とてもオーソドックスで、ちゃんとしています。

3日目。
中1日で思った以上に動きました。今日は酸と苦味が主張しています。焼いた本シシャモの焦げのような苦味が、ちょっと後口に残ります。ただ米旨味もちゃんと健在で、食事に合わせてやっているうちに苦味はだんだん気にならなくなりました。むしろ次のひと口を促すような良い苦味とも感じられます。この流れだとあと2日もするとちょっとエグくなるのかも知れませんが、今回は四号瓶なのでここでフィニッシュ。一升やっていたらどうかわかりませんが、⭐️は端数の切り上げで4.0にしておきます^ ^

→やっぱりこれまで4.0をつけたお酒に見合わないと思うので3.5に変更します。

シャープな舌触り、阿波山田、宮城酵母を合わせたらこの切れ味。