日輪田 （ひわた）

生酛純米。秋あがり。
米の味と麹の味がとても良く出ています。決して甘くはないですが、米と麹から仄かな甘さが感じられます。こういうタイプは目茶苦茶好みです。

生酛純米 雄町。H25BYから全量山廃だった日輪田がR2BYより全量生酛へ変更。生酛は本来しっかりと造れば山廃よりもキレイな酒質になる性質を持っているそうです。飲みにくいイメージを持たれやすい生酛を現代の技術をプラスし独特のボディ感をキレイに楽しんで頂けるように醸造されています。萩野酒造の醸すモダンな生酛純米酒。

ENCOUNTER SDJ ＠TBU 秋あがり
ALC16％　60%
スーッとキレ♪ひわた　だじゃない♪
初めての酒屋さんを思い出すなぁ♪

日輪田
純米生もと

山廃から生もとへ退化?

こだわりは増してるので進化で良いでしょうか？

酸味は山廃の時の方がしっかりあったかなぁ…

生もと純米。久々の日本酒。飲みやすいすね～。生もとだけど飲みやすいとこがグッドすこれ。生もと飲み慣れてない人もいけんじゃないかな～、むしろエントリーに丁度いいとみました。バランスいいですね。フルーティーさはないですが、ドライってわけでもなく甘みと旨味でけっこう何にでも合わせてくれる。最後に軽い酸と苦みで切れますね。総じて飲みやすい系です。最近赤ワイン飲みっぱでしたが、やっぱり、にっぽん酒最高っす～♪呑みながらレポどした。

今宵の地酒は宮城の「日輪田/秋あがり」です。
さて、生酛のお酒はいかに・・・
それでは、いただきま～す。
奥深い味わいだなー。
控えめな甘さと様々な味覚を程よい酸味が引き締めてくれています。
何の味に似ているのか記憶をめぐらしましたが、最終的に米由来の味わいなんだろうと思いました。
ひやおろしでもあるためか、生酛独特の複雑な味わいが絡み合っていますね。
生酛のお酒は、手間も管理も大変なお酒なので年々少なくなっていますが、この独特の味わいが好きなファンもいるんでしょうね。
ただ、今風のトレンドでもあるスッキリとしたフルーティーな味わいのお酒とは一線を置いた味わいなので敬遠されがちかもしれません。
ゆっくりと時間を掛けて味わうお酒ですね。
マッタリと美味しく味わえて楽しめました。
日輪田(ひわた)とは、神様にお供えする米を造るために円形に作られた田んぼのことらしいのですが、この奥深い味わいがなるほどとうなずけさせてくれるような気がしますね。

日輪田
生もと純米酒
超速瓶燗一回火入れ。

生もとなのにフレッシュ感が味わえます！

ちょっと前の酸味が日輪田よねぇ～って感じでは無いですがフレッシュ感が新しい美味しさですね。

個人的には山廃雄町な感じも棄て難い…

日輪田(ひわた)　生もと純米酒　ひまわりラベル

スッキリ美味い。

日輪田　生もと純米　ひまわりラベルです。

2018以降、4年連続で夏の舞台に登場！
僕にとって、欠かすことのできない夏酒です。
ラベルの雰囲気から、『菊次郎の夏』のメロディーが聴こえてきます♪

日輪田は、今年から生もとにシフトしたそうで！楽しみー。

・綺麗で旨い☆
・ギュッと美味しさが詰まってる！
・ふわっと。生もとの香りと伸びのある酸が口の中で拡がる。
・フレッシュな印象で、後味は爽やかにキレる。
・ボリュームがあって、お猪口一杯で満足できますね。


うん、大好き♥️
旨味系の中ではトップクラスで好きです！

キラキラとは違うけれど、
チョロチョロお猪口一杯で、
素直に『じんわり。美味しー！』(*゜▽゜)_□

派手に飾らず、上質でカジュアルな雰囲気がいい☆（←自分の在りたい姿）


『日本酒のおいしさのヒミツがよくわかる本』で紹介されてた、データに基づいたロジカルペアリングを検証！

生もとの旨口タイプには、玉子焼き！

ということで、パプリカ&チーズ入りスクランブルエッグで。

全部黄色！
なので、ケチャップで赤マル。

うん、たしかに！
うまい。旨い。美味い。止まらない=3

言葉で上手く表現できないけれども。
とにかく、おいしい。
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ひょんなことから一緒に過ごすことになったカブトムシ。
毎日ゼリーに顔を突っ込んでます(笑)

知人のお家の玄関に佇んでいたそうで。

"テーブル夏休み"

これで悔いなく夏酒を締めくくれそう。

雨上がりのhayakin♪

肉と日本酒12
ひまわりラベル夏酒