鳥海山 （ちょうかいさん）

2020/12/07 SOTO
鳥海山 秋田 純米吟醸 (百田)
カニ味噌和え: ズワイ蟹味噌(岩瀬)、紅ズワイ蟹(新湊)
蛸小豆煮: 水蛸 (魚津)、大豆(北海道)

備忘録として

鳥海山　純米大吟醸　ひやおろし48

純米大吟醸だからうまいんだけど、今一つ特徴がない。控えめな吟醸香に優しい甘さ。適度な酸味もあり、トータル的には角のないキレイなお酒なんだけど、今一つ足らないんだよね。もっと癖のある特徴的なやつが好きです。

備忘録
鳥海山 豊穣感謝祭 純米大吟醸 生原酒

鳥海山 純米大吟醸 火入れ 酵母ND-4(東京農大短醸分離株) 日本酒度+1.0 酸度1.3

鳥海山　純米大吟醸
鳥海山のスタンダード純米大吟醸。
華やかな香りとキレ。
鳥海山の水の良さがどーんと来て◎

純米大吟醸　鳥海山　百田仕込み

秋田県新開発の酒米、百田。山田錦のような後味の膨らみが特徴で
高精米向きとのこと。
飲むと、鳥海山ならではのサラッとスイっと。
ナデシコ酵母と鳥海山の水の良さを感じるクリアさ。
一気に鳥海山周辺の湧水スポットが思い浮かびます。
百田の味そのものは正直よくわかってませんが、サラサラとした
印象で悪くないと思います。酒米の違いは難しいですね。

純米大吟醸　鳥海山　雫酒
天寿酒造株式会社

贅沢にも純大吟の飲み比べです。
貴醸酒やスパーク好きなため、たまには普通？的なお酒を飲みたいと思い購入しました。
ワイングラスで頂きます。
香りは花邑より若干強く、良い感じです！
酸味はほぼ感じず、かと言って甘味もいいバランスて苦渋は感じません♪
こちらも十分美味かったのですが好みは花邑愛山かな〜？

どちらも予算オーバーでしたが、たまには良いかな♫

「にんにくだし醤油」なるものをお客様に頂きました、どう使おうか。凶器のような棒状にパウチされ凍った鰹を発見！きこりの様に切り裂いて、皿に並べました。何かまだガッチガチで、歯が悲鳴をあげていますが、この酒と相性抜群です。デパ地下の日本酒コーナーの方、美味しいお酒をありがとう！

鳥海山の純米大吟醸、無濾過生原酒48
お米は秋田酒こまちを使っています。
なでしこの花酵母を使っていて珍しいですね。
味わいは香りが強く芳醇で華やかなタイプ。
果実の旨味がぎっしりと詰まった感じで、
フルーティなタイプです。

ひやおろし
アルコール16度・精米歩合55%

純米大吟醸と同じく、酒こまちの甘味
がちょうどいい甘さで醸されつつも、
ひやおろし特有のほどよい辛さ。

秋ですね。