惣邑 （そうむら）

惣邑　夏吟醸
人生初めての惣邑です。飲む前からわくわくします。
ワイングラスに注ぎ鼻を近づけると、柑橘系の香りがします。
口に含むと爽やかな酸と微かな苦味を纏った旨味が広がります。
ラストは苦味でスッと切る感じです。喉に変な感じが残らなく好印象です。以前似たお酒飲んだなと考えを巡らすこと数分。新政エクリュでした。

残してたのを…
近所のお店の別注？のよう。不味くはない、美味しいは美味しいけど値段ちょっと高めだった気がするので難しい。

舞いさくら
山形酵母

惣邑 純米 出羽の里 生酒
2,860円/1800ml
出羽の里の2019BY新酒。
すっきり旨酸やや渋キレよし。
派手さは無いけれど美味しいお酒です。

山形県からの『惣邑』純米生酒。

十四代で一世風靡した羽州誉とは違うキレ味の持ち主・出羽の里を60%まで磨いて醸された一本です。

一般的に出羽の里は米の中心が大きく70%も磨けば吟醸酒並みのキレイさが出せると言われている酒米。

しかし、蔵元さんたちは妥協を一切許さず、更に磨き、山形酵母で仕上げてくれました。

とにかく、旨い。

キレ、酸味、甘味、余韻。そして、生酒由来のフレッシュ感に、口の中いっぱいに広がるトロトロまろやかな素晴らしいまとまり。

トータルバランスも秀逸で、各々の個性は出しつつも、お互いが干渉しないベストな距離感。

我々の人間関係もこうでありたい、などと、完成された美酒を目の前にして野暮なことを感じながら、今宵も痛飲してしまいました。

この時期、新酒生酒の季節はとても2合では、終わらず呑み過ぎてしまいます。

惣邑 純米吟醸 羽州誉 生酒 (¥1700+税)
精米歩合50%、日本酒度-1、酸度1.5、アルコール16度

羽州誉の生verをゲット！火入れとの違いはどうでしょうか？

香り:ヨーグルトはこないですね～。生っぽい干し葡萄のすっぱさに…熟成感が結構気になりますな～いい香りとは言えない。

味わい:入りは爽やかな酸。旨みもありしっかりまとまっている。転がしていくと…ブドウ果汁。甘くない果汁感でさらさら。余韻は辛さが程よく残って爽快。

生な熟成香が全面に主張していて…正直全く進まな━━い 笑。味わいは、特に特徴はありません。

惣邑 純米吟醸 生酒 3.4
甘くて柔らかくてやや濃いめ
中盤から苦味と酸がある
最初は甘口な気がしたけど、結構苦目かも
@六三四 茅場町店

純米吟醸
これは今まで飲んだことかなかったタイプの吟醸でした。
他の方のレビューでも見たとおり、旨味の奥からややヨーグルト感が出て、くどくない。もちろんうまいです。
一瞬で無くなりました。
これはリピート確定。

惣邑　純米吟醸　斗瓶取り
スッキリ軽快で水のようにスイスイいける

惣邑の酒未来 精米歩合50%、リピートです！(¥1600+税)
日本酒度0、酸度1.5、アルコール16%
香り:優しく甘～いバナナとバニラの香り。あ～いつまでも嗅いでいたい。アルコール臭はほぼなし、素晴らしい！
味わい:口に含むと柔らかい自然な甘さでするすると入り、同時にバナナ香も入ってきてうまーい。喉を通る時にはみずみずしい酸味で、後には全く残らずスッキリ。16%ですが辛さはほぼ感じません。
甘い香りと柑橘系の甘くない酸味で、後味は水のよう。惣邑ではだんとつ一番のお気に入りですね！当然またリピートでしょ！

二日目:香りはますます立って、ほんとに癒されます。
後味は、酸味が消えた後の甘味が初日より格段に増して、甘～い果汁のようにじんわ～りと続き、辛さと相まってすごいわー。