秀鳳 （しゅうほう）

秀鳳の山田穂を使った純米大吟醸です。
以前、同じく山田穂の22%精米歩合を頂きましたが、
これは45%精米歩合という事でいかがなものかと。
秀鳳らしいフルーティな吟醸香が漂っています。
22%の時は米の旨味を強く感じましたが、
これはそこまで強くないですね。
その代わりに少し酸を効かせた感じでしょうか。
22%の時は舌にいつまでも纏わりつく感じでしたが、
これはスッとキレていきます。

山形県山形市 秀鳳酒造
特別純米 秀鳳 無濾過生原酒
原料米 雄町
精米歩合 55%
使用酵母 山形酵母
日本酒度 -3
酸度 1.4
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

色合い　透明
香りはメロン風味ですが山田錦より抑え気味。
酸味も抑えられ、トロミが強く濃厚な感じ。
3日以降甘味が強くなる。

山形県山形市 秀鳳酒造
純米大吟醸 秀鳳 山田錦47生
原料米 山田錦
精米歩合 47%
使用酵母 山形酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

色合い　透明
香りはメロン風味
コクとトロミさすが山田錦ですね！
酸味も加わりすばらしい生酒です。

秀鳳 純米大吟醸 豊醸感謝祭2019 生原酒
精米歩合45%
アルコール16°

新酒のフレッシュさを味わうためのお酒かな
流石に純米大吟醸、香りが高いぜ
そして生原酒のピチピチっとした旨味よ
今年も素敵な新酒が出来て来る事に感謝して飲みました

秀鳳 純米大吟醸 豊醸感謝祭2019 生原酒
豊かな香り、甘みと酸味が広がり、パイナップル感。
後味も滑らか、すっきり。
お酒弱めの女性も美味しくいただける感じ。
美味しい！　秀鳳はどれも好きな味。

先日飲んだ山田錦生でも感じたのですが、これも口に含み甘味を感じた後にひねた様な雑味を感じ気になりましたが、これは単体で飲んだ時にかすかに現れるもので料理と一緒に頂くと気になりません。それを差し引いても甘味と米の旨味に精米歩合による飲みやすさを全て感じることができ、美味しいです。

秀鳳　純米大吟醸　豊穣感謝祭原酒

限定酒
秀鳳らしい旨さ引き立つ吟醸香
スッと入り膨よかな出羽燦々の旨味が広がります

ほのかに香りがして滑らかですっきりした味。せっかくの限定品だが、鼻がつまり気味でかそれほど良さが感じられず残念。

秀鳳　純米吟醸　荒ばしり


もはや、記憶が曖昧です。

山田錦生。開栓初日はヒネタ感じの雑味が気になりましたが、よく冷やした2日目以降は気にならなくなり、濃い甘味のタッチに後味のキレよく美味しいです。