久比岐 （くびき）

久比岐 和希水(わきみず) 雪室熟成純米生酒 15度
1485円(720ml) 越淡麗100% 精米歩合60%
和をもって未来へ希望の水、生酒を見つけました！
綺麗なラベルのカラーリングも火入れ版から少し変わって夏らしく。
飲み口の柔らかさ、米の甘味に、生酒のフレッシュさ加えり止まりません。美味しいです！
笹川流れの岩牡蠣の季節となりました。夏を楽しみましょう！

八恵久比岐 純米大吟醸雫酒 陽

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
越淡麗を使用した滑らか辛口で上品な純米大吟醸です。

久比岐 和希水(わきみず)
越淡麗純米酒 一度火入 15度
1430円 上越市内にて

綺麗なラベルに一目惚れしてジャケ買い
越淡麗の旨さと名前の通りの水の清らかさ
出逢ったらまた買いたい！

八恵久比岐　純米『土』
価格 1800ml 2,200円(税込)

新潟県限定で今夏から出荷しているお酒です。頸城酒造は越路の紅梅を醸している酒蔵ですね。
純米でっ升瓶2,000円は新潟では珍しいです。地元の柿崎産五百万石100％で醸したお酒で、こだわりを感じますね。
雪冷えで頂きましたが、スッキリしていて飲み飽きしないお酒です。
フルーティーさは皆無なので、流行りのお酒を求めている人には向きませんが、良くも悪くもクセが無いので2,000円ならコスパいいんじゃないかな。自分の好みとは少し違うので☆3.5で。

八恵久比岐　土DAICHI。

これは全く初めての銘柄。柿崎で湧き出る大出口泉水という名水を使い、蔵人が米作りから一貫して醸したお酒だそうです。ほんのり黄色い液体。上立ちに軽い熟成を感じます。酢イソ系ですね。含むと芳ばしさと共に凝縮感のある米の旨味が一気に押し寄せます。グワーッと来て、口の中でひとしきり暴れたあと、スーッと引く感じ^ ^ 五百万石って淡麗なお酒をイメージしがちですが、このあいだの谷泉といいコレといい、めちゃ味乗り濃厚です。これでアルコール15度とは思えません。山田錦みたいな甘味は来ないものの、旨味はしっかり出てます。近年の新潟はもう淡麗辛口では到底括れませんねー。

3日目。
すんごいコク。旨味が深いところからじわじわ〜っと止めどなく上がって来ます。スルメなんて用意してないのに、スルメをしがみながらお酒飲んでるよーな気分。「しがむ」って標準語？通じるんかな？？カッと来て、ジワジワ〜^ ^ ちょっと放っておいて常温あたりまで来ると甘味も出てきます。円やかに旨味・辛味と溶け合って何とも堪らん感じに。食中派ですが、珍しく食後もチビチビやったので空いちゃいました^^; 口開け3.5からの最後は4.5って感じ。これで一升2,000円也！燗上がりもしそうなので、これからの季節用にもう一本買っても良いかな^ ^

【八恵久比岐 土（だいち）】
新潟県内9店舗限定の日本酒。バナナのような香りと旨味からの適度な酸味でスッキリ飲めます。少し冷やした状態が一番好みでした。
この仕上がり、こだわりで一升瓶2200円(税込)とか、良心的すぎる。
新潟の酒蔵って新潟限定のお酒を安い価格で出してくれるので、新潟って本当に素晴らしい所です。日本酒の消費がもっと増えるといいな。

八恵久比岐　土(だいち)

蔵人の方が作られたお米で醸した純米酒。
同蔵の越路乃紅梅と同様に半年ほど熟成させてあるらしく、旨味がのっている。けれどもしつこすぎず、なんとなく出汁にも似た酸がスッと後味を収めてくれる。
常温で頂くのが一番美味しいかな。

日常に寄り添ってくれる感を力強く感じるし、値段も一升で2000円というのだからもう最高。
素晴らしいです！

八恵 久比岐 風

香りが良く好きです
美味しかった！

久比岐 和希水 純米生酒

うすく黄色く色づいた色調
セメダイン系の香り
辛口でスッキリとした印象
だけど旨味もたっぷり
越淡麗にみられる酸味も感じられる

M

香りはとても華やか
口に含むとじわっと酸味が現れます
甘味はほとんどなく、キレのある飲み口
辛めでスッキリとした飲みやすさ

秋にひやおろしのカタチで再登場のようなので、
味がさらに乗っていることを期待