越路乃紅梅 （こしじのこうばい）

越路乃紅梅 しぼりたて生原酒 純米無濾過　
原料米：五百万石 精米歩合：60％　アル度数：16
酵母：非公開　酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2024.12　ネット購入 3,300円(1800ml)

1. 吟醸香： B (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
りんご、蝋梅のような香り。

2. 酒質
控えめな品の良い甘さ、やや酸味があり調和している。若干、発砲性があり開栓時にポンと音がする。苦味は少なく、酒質に重さは無い。とにかく飲みやすい、舌に優しい。

3. 総評
３ヶ月前に予約を入れて１年ぶりの入手。やっぱり、つくづく上手い酒だと思う。無名と言っては失礼だが決して名は売れてない。いや、だからこそ高い技術で品質を保っているのかも知れない。頸城（くびき）酒造の深い技術を感じる。

特徴は無濾過のしっとり感、控えめな甘さと酸、品の良い吟醸香。やはり山田錦系より五百万石のさらり感が良い。新潟の淡麗辛口よりやや豊潤な味わいがある。因みに利き酒師のいる新潟のショップから買っている。

４. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　

https://kubiki-shuzo.co.jp/item/junmai-ginjo/

採用 100% 依合約種植的八旦錦 2 號製成。這款清酒代表了我們釀酒廠的理念，具有優雅的香氣、風味和清爽的酸度，旨在與主菜相得益彰。

原料名稱 米、米曲
米拋光率 55%
酒精含量 15度
生米 八谷錦No.2
價格（含稅） 1.8L 3,520日圓
720ml 1,815日圓 720ml 1,815 天

　越路乃紅梅 ひやおろし。
　いつもの酒屋の頒布会で。
　これまで見知らなかった酒蔵のお酒です。上越のお酒ですね。
　常温では口当たりの柔らかい、バランスの良いお酒、という感じ。
　ところが、冷やすと、キリッとして、フルーティーにも感じるけど、結構しっかりした旨味、万人好みのお酒ではないでしょうか。

純米

新潟のお酒ですね

五百万で造られたお酒になりますが
開栓すると、香りは控えめ
グラスに注ぐと色づきのある装い
しっかりとしたお米の美味しさが感じられます
甘さはそこまでたっていませんが
酸も感じられて、単体でも食事と合わせても良い感じ…

するするいけちゃう1本です

2024 0706
☆☆☆☆

越路乃紅梅（こしじのこうばい）

純米吟醸
精米歩合55%
新潟県 柿崎産 八反錦二号100%

頸城酒造
新潟県 上越市

角打で優勝のこちらをお買いあげ。

純米酒ながら、大吟醸みたいなキレイなお酒。
新潟は辛口のイメージですが、辛いのが好きな方も甘いのが好きな方からも好まれそうな美味しい旨口です。

越路乃紅梅 純米吟醸　
原料米：八反錦２号（地元産） 精米歩合：55％　アル度数：15
酵母：非公開　酒度：+3　酸度：1.5
製造：2024.03　ネット購入 1,815円(720ml)

1. 吟醸香： B (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
香りは「越路乃紅梅しぼりたて生原酒」より若干弱く米特有のふくよかさは減っている。ややスイカのようなフルーティーさがある。

2. 酒質
酒度+3の割りにしっかり甘みがあり、しっとりしている。ただ酸が明確にあるので淡麗辛口系にも感じる。酒質に重さはない。

3. 総評
越路乃紅梅はこれで３種目。①五百万石のしぼりたて生原酒無濾過 ②五百万石の濾過有り、そして③八反錦の濾過有り長期低温発酵。①②ととても似ているが、酒米の違いからか、香りはやや変わっている。同じ酵母だと思うが相変わらずきれいな酸が酒質を特徴付けている。十分、魅力のある美味しい酒だと思う。

4. また買うか：B（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

越路乃紅梅　うすべに　無濾過純米生原酒
ほろ苦さもあり、ガス感もある。

【スペック】
原料米 柿崎産 五百万石
アルコール度数 16度
精米歩合 60%

越路乃紅梅 しぼりたて生原酒 純米無濾過　
原料米：五百万石 精米歩合：60％　アル度数：17
酵母：非公開　酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2023.11　ネット購入 1,650円(720ml)

1. 吟醸香： A (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
ややメロン風、米の香り。

2. 酒質
少しの発砲感と少しの酸。60%精米の米の旨味。いわゆる新潟の淡麗辛口ではない、まろやかな甘みがある。

3. 総評
２ヶ月前からのリピート、去年11月製造で酒質はかなり丸くなっている。ショップ最後の２本。瓶が透明なので全体を厚手の紙で包装し余計手間がかかっている。特徴は精米しすぎない米の旨味、それときれいな酸。

5. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　

酒造名でも銘柄でも出てこない場合は、どうすればいいのか？
SAKE M

平成名水百選「大出口泉水」が流れる棚田で栽培された山田錦を、その名水で仕込んだ酒
上品な香り。
仄かな甘味とドライで濃厚な米の旨味。
すっきりと切れる辛口。