田酒 （でんしゅ）

札幌記念がダメだったので、阪神応援しながら一献。
本日は、青森県西田酒造さんの #田酒 古城錦の大吟。
田酒らしい酸味と苦味が相まるので、大吟ではあるが、甘味は控え目。キレ良く、バランス良い日本酒。

田酒　純米吟醸　白麹仕込み

ほのかな麹の甘さ、白ワイン？グレフレ？な酸味が絶妙です。
めちゃくちゃ美味しかったです◎

田酒 純米吟醸 白 (¥1600+税)
精米歩合 麹50% 掛55%、アルコール15度

3年ぶりの白です。田酒の味自体なにも覚えてないので、久々に買ってみました 笑。

香り:開栓からハッキリりんごですね！さすが青森県！？笑
フレッシュ感がありつつ、全く甘ったるさがない。めっちゃ華やかなのに、こってりしてなくてストレスなし。しかもアルコール臭もほぼなし、いいっすね！


味わい:さすが白麹使用だけあって、入りから酸がしっかりきます。そして、微かですがガスもあります。
苦みもあるけどこれだけの酸があるので、うま～くグレフル味でまとまってますね～。酸以外に旨み甘みは、強くも弱くもなく、そして完璧に溶け込んでますね。余計な味がなく、めっちゃスッキリしてるのに、酸の薄っぺらさがない。
これこれこれ！この時期に飲みたかったやつじゃん！
ちなみに転がしまくると、酸がぐんぐんぐん増してきて、ちょ━━━気持ちいいっす！
後味にもグレフルのような苦みが残りますが、あくまでもグレフルで、雑味的な苦みには感じませんね。その他には何も残らないってのがスゴい！辛さなんて低アル状態だし、アルコール感もなし。クオリティ素晴らしいっす！

夏酒って記載されてないけど、これ、めちゃくちゃ夏酒ですわ。なんといっても火入れが生かされてますよね。フルーティー感は欲しいけど、夏にこってりはな、、、って時に最高ですね。初日は完璧じゃないでしょうか。


二日目。
酸と苦みはそのままで、水感が出ましたね。これで苦みが抑えられればもっと綺麗にまとまるのにな～とか思いつつ、スルスルいけちゃう系です。クラシカル感のない食中酒って感じですかね。★3.5


三日目。
あらら、急に変化(劣化)きましたね～。
すっぱさがいきなりくどくなりましたね。なんか、酸と苦みが完全に一体感しちゃったのが、逆にフルーティーじゃなく感じて、米酢みたいにすっぱくて濃い！笑。
完璧二日飲みきり推奨っすね。まあ飲みきれませんけどね 笑。★3.0

蒸した夜は田酒のマイクロバブル。
いつもの田酒と違って黒をベースにしたボトルも格好よい。
開栓注意がないのでそんなでもないのかな？と思ったら、意外と強烈なスパークリング。
一口めはカラカラの喉に刺激もあって美味い。僅かな甘さもあるがドライな印象の方が圧倒的。うーん、イケるじゃないですか。
二日めもピチピチでしたが、早めに呑まないといけない酒のような気がする。キンキンに冷やしておきたい。

田酒 純米吟醸 百四拾(夏)

田酒

飲み干してたので感想をば。

#青森県
#株式会社西田酒造店 から
#田酒newyearボトル2022

NEW YEARだというのに半年超えて飲みました(笑)

いざ開栓すると、白ブドウ青リンゴ系。派手さは無いけれど存在感はある印象。

口に含むと、スキッと爽やか。キレも良好。
透明感といえば些か言い過ぎではあるが、至極綺麗な印象。仄かな旨甘味も。非常に整えられた良バランス。

コンセプト的にも質の高さも正月に開けるべきお酒でしたね…
ご馳走様でした！！！

田酒

田酒
Micro bubble 生
スパークリング

青森県のお酒。口にすると落ち着いた甘さが全面に出てる。あんまり香りはないかなぁ。日本酒の濃度を自然と上げていくとこんな味になるのかも。美味しいけど飲み飽きるかな。