田酒 （でんしゅ）

後れ馳せながら今年も飲めました。
今年は去年と比べて甘いと感じました。
相変わらず美味しかった。

【田酒 特別純米酒】華やかなブドウ、微かにリンゴの香り。若干フレッシュな口あたりにブドウ、メロンの甘味。濃い旨味。後味の酸・苦味はかなりキレが良い。あとから辛口な味わいがじわりと広がる。3連休最終日の昼。天ぷら蕎麦とあわせましたがとても美味しかったです。

こちらもキャンプにて友人の差し入れにて。
田酒らしいフレッシュさと、
これぞ日本酒という米の旨味が感じられる。
一番の特徴は洋梨のような香りの良さ。
とはいえ甘すぎず、口にふくんだ後味はキリッと
していて、後に引かない。
田酒、すごい。

田酒　山廃仕込み　特別純米　55%
吟醸に濃い目の味わいが重なった印象
酸味

特別純米酒。再飲。酸ヶ湯温泉で購入。フレッシュで、かすかなピチピチ感。以前お店でいただいたものより新鮮で美味。辛味と旨味のバランスが良い。

田酒　純米吟醸　百四拾　桜ラベル

はやり、美味かったです

田酒 純米吟醸 古城乃錦

自宅でほぼ2年寝かせていたこの1本。
香りは大人しく、甘さと青さを残し思ったより若々しい。
口にするとハリのある膨らみから締まりのある酸味。
旨味はあまりないが、白ワインの様な飲み易さ。
しかし開栓翌日から丸みが出てきてシッカリと甘さが出てきており、比較的数日かけて飲むのもアリな感じ。

田酒　純米大吟醸四割五分　古城錦

　もう初夏になりそうな勢いなので、思い出して記録用にメモ。

　「旬の食べ物で季節のお酒を飲むシリーズ」、いつも借りる部屋のキッチンで用意したのは「春キャベツとアサリの酒蒸し」。昼頃からだらだら飲み始めて、夕方に食べられるようにアサリの砂抜きをする。

　ネットで見かけた「砂抜き用の塩水に片栗粉を入れるとアサリが太る」という実験をしてみた。こういう日常の中で小さな楽しみを見つけるのが好き。片栗粉をエサと間違えて吸い込むらしいけど、そしたら砂もまた入っちゃうじゃん、と思いつつそっとしておく。


　食べるために太らせるって、豚とか牛では平気でやってるのに、健気に泡をぷつぷつ吐いてる貝だとカワイソウに思うのはなぜだろう。

　
　３時間ほど経って、料理にかかる。ニンニクをみじん切りしてオリーブオイルで炒め、春キャベツをどっさり入れる。洋風酒蒸しだけど、お酒は日本酒、それも残ってた「鷹勇」の限定酒を使う。ホンマごめんなさい。

　
　アサリとお酒を入れてフタをして、しばらく待つ。
　あんまり火を通すと固くなるので、開いた貝からお皿に避難させる。


　ちゃんと太ってるかな？
　めっちゃ太ってるよ、殻からはみ出てる

　
　なんとも残酷なやりとりの果てに、お皿に盛られるアサリたち。
　確かにぷっくりしている。
　あんかけ状態になった貝のダシが、身に閉じ込められているから旨みも濃い。


　春ならではの肴に合わせたのは、「田酒　純米吟醸　華想い」。
　
　ラベルも桜色で華やか、フルーティでうっとりするようなお酒。ネットで近くの酒屋が入荷しました！と書いていたのを見て飛んで行って定価で買えた。来年は手に入るかわからない、まさに一期一会の春のぜいたく。


　実験結果：アサリは砂抜きの塩水に片栗粉を混ぜるとちゃんと太るしおいしくなる。
　　　※でも、たまに砂を吐ききらないのが混じる。要検証。


　この実験により、私はアサリに最後の晩餐として片栗粉を与えるひどいオンナになってしまったのでした。

　お試しあれ。

初めての田酒。
酸味が強め？美味しい美味しくないというより、自分の好きなタイプではなかったかなー