田酒 （でんしゅ）

純米吟醸　秋田酒こまち
ん〜まい

純米吟醸 山廃仕込。 山廃仕込独特の香りを抑えフルーティな吟醸香をまとった綺麗な旨みのある純米吟醸酒。最初にお米の優しい甘味を感じ、次第に山廃仕込みの酸味と旨みにつながります。味わいの後半に山廃らしいコクがあり奥行きを感じる1本。

田酒　純米吟醸　彗星

終始少し我のある吟醸香がして、口に含むと酸味がさぁっと広がりました
田酒の特徴として、日本酒における酸味を上手く生かしてる点が挙げられるなぁと感じました
ワサビ風味のマグロ漬けと食べ合わせましたが、上手くマッチして一層美味しくなった！
「田酒」：田んぼそのものの味を酒にする
赤い彗星シャア・アズナブルをモチーフにした瓶色・ラベリング

スペック
原料米：彗星
精米歩合：50％
度数：16度
日本酒度：+1.3
酸度：1.62

西田酒造店(青森県青森市大字油川字大浜46)

やはり旨い。余計な物がない、邪魔する香りや味わい無し。

田酒　純米吟醸　古城錦

去年あまりの美味しさにとても印象に残った一本
田酒は米の旨味を感じるイメージですが、この田酒は香りも味もジューシーな果実系で、ボリュームがあります
ただ甘いだけでなく、最後に残る苦味がびしっと全体を引き締めておりバランスがいい
今年も期待通りの美味しさでした

偶然にも直近で飲んだ総乃寒菊と似てます

2021年39本目

田酒　純米吟醸　山廃

〈香り〉
上立ち香：花冷えでほんのり磯風の香りがする
含み香　：すうっと抜ける
吟香　　：酸味がじわじわ押してくる中ですぅっと抜ける
返り香　：何だか淡い香り

〈味わい〉
甘辛：甘くはなく旨味と塩風味がマッチしたかんじ
酸味：口をうまく包んでくれるくらいの酸度で心地よい
口当たり：まず塩味、次に酸味がごうごうと押し寄せてくる

〈温度〉
雪冷えで飲んだところ酸味が勝った
美味しくて日本酒に興味持ちつつある子もするする飲んでくれた！
燗用に残すのを忘れていたので、残念・・・

八甲田山系伏流水の軟水仕込みのためか、山廃でも飲みやすかった
スペック
原料米：華吹雪
精米歩合：50%
度数：17度
日本酒度：-3.6
酸度：1.86
アミノ酸度：1.66

西田酒造(青森県青森市油川大浜46)

田酒 純米吟醸 山廃
2035円

長文書いたけど2回消えたのでまた後日…泣


追記

開栓、薄っすらシュワ感
今迄飲んだ田酒の透明感とは違い、
旨味が先にきます
旨味が先にはきますがバランスはいいかな

ちょっと自分の飲んできた山廃とは違って
飲みやすいです
山廃苦手な人でも美味しくいただけるのでは

撮り溜め

田酒　純米吟醸　山廃

西田酒造店(青森県 青森市) 田酒 特別純米酒
精米歩合：５５％ アル度：１６度 酒度：+２ 酸度：１．５　米：華吹雪
8/4(月)感想、弱めの甘い米の香りがおいしさを予感させる。一口目は、ちょっと強めの甘さが、前回頂いた特別純米より強く感じた。酸味はほとんど無く、弱い苦さを伴いながら、切れは良い。ちょっと甘さが残るようにも思うが、程良くおいしい。雑味が無く、米の旨味が強い。癖がない飲み易いお酒。今回はもうちょっと個性があっても良いような感じがした。