田酒 （でんしゅ）

「虜 -TORIKO- 」
青森・田酒・特別純米・華吹雪・精米歩合55%・16度・超超微々炭酸
▼言わずと知れた田酒の特別純米。でも実は数年前から設備が変わり、火入れも一回で瓶貯蔵になったり、現代風に変わって(進化して？)いるのだと言う。昔ながらの田酒とは違うらしいが果たして…
---
▽これはすっきり、とても軽やか。サラリとして厚みは薄いのに旨味は太い。吟香もあるが上立ち香よりも含み香、よりも飲み干し香な感じ？アルコール刺激は微塵も感じない。後口の良さは天下一品
▽うーん綺麗だけど、何か物足りないような、足りなくないような、不思議な感覚の中、なぜか杯が進む。甘いけど甘くない。辛くはないが辛いかもしれない。でもかりんとう食べながらでも甘い(なんのこっちゃ)
▽柔道で言う、引かば押せ・押さば引けで操られているような変幻自在さ。無心の相手の、アルコール感の無さ、抵抗感の無さ、無害感にしてやられてどこまでも杯が進むという不思議・素敵な感覚。虜になってしまいそう

即買いの続き。秋田酒こまちと古城錦があったので、まとめて買ってしまった。自分的には秋田酒こまちの方が好み。十分美味しい。

青森県 西田酒造さんの純米吟醸 うすにごり生酒「田酒」

今日は仕事から帰ってササッと牛すじ煮込み作り(^^)

青森県産 華吹雪100％　精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

スーッとシャープな香り。
ピチピチプチプチカァ〜っとくる辛口酸味。
お米の甘味を感じ、仄かなフルーティ吟醸香。

いつものより少し辛口よりですが、うすにごりで甘く感じます。
とてもバランスいいですね。

イメージでは甘そうですが、キリッとスッキリ美味しゅうございます(^^)

前回はお店でいただきましたが、家でじっくりは今回がお初。おつまみは何でも合いそう！華やかな香りも楽しめます。

田酒　純米大吟醸　一四捨　生

おいしい、やっと田酒飲めた

百四拾とは、華想いという酒米の系統名が青系酒140号であることに由来し、青森県農林総合研究センターが、平成十四年に開発した酒造好適米になる。

西田酒造店(青森県青森市油川大浜46)　

原点回帰。
特純ながらコスパも高く、安定した美味しさです。
ラッパ型の器だと若干辛口、すぼまった口だと甘口に感じます。
常温に近い方が柔らかでした。

前も飲みましたが、店の感じがいいので、美味しく感じました。味はやはり雰囲気でも変わります。いいお店で、気持ちよく飲む、いい感じでした。

田酒 純米大吟醸 古城錦45%
田酒の酒米ともいえる古城錦は、下手なケバさの無いふんわり吟香から、甘に始まり、優しい酸がすぐに追っ掛け、舌奥の苦でキレたかと思いきや、余韻はまたその特長と思われる酸がふわーっと感じられる。純吟の方が華やかさを感じたが、こちらは落ち着いた様子で、２日目以降舌奥の苦はより鮮明に。好き嫌いが分かれるかもしれないが、個人的にはこのふんわりとした酸とハッキリとした苦の組み合わせが意外に好きかも。

田酒　貴醸酒　精米70%　アルコール16度
食前酒として頂きました。薄く色がつきあま〜い香りに、フルーティな口当り、後からくる柑橘系を思わせる酸味、苦味。甘すぎず上品な味わい、美酒。#note84

昨年秋からのストック品です。
メロンのような香りで山廃らしくどっしりした味わいです。
どっしりしながらも飲みやすいのでピッチが進んでしまいます。