菊鷹 （きくたか）

菊鷹 山廃 本醸造 30BY
価格 一升瓶 2,200円(税込)

高崎市の酒屋で偶然ゲットできました。
まずは冷酒で頂きます。結構な着色で2年熟成してる感じが出てます。含み香も若干熟成香あり。若干のアルコール臭を伴いつつ最後は甘いチョコレートのような余韻。
翌日常温で飲んでみると熟成香もアル臭もなく飲みやすい！あまり飲んだことがないタイプで評価が難しい(-_-)

とはいえ、冷酒で飲むのがスタンダードなので⭐️3.0で。貴重なお酒を飲むことができ出会いに感謝感謝(^^)d

菊一文字29BY
一年間以上寝かしてみました。
香りはメロン

雲外蒼天29BY

偶然手に入りましたが、これ本当にクセになる旨さです。
甘味、苦味、酸味のバランスが絶妙で、杯が進みます。
もう終売ということですが、残念でなりません。

光栄菊とも飲み比べましたが、個人的には菊鷹に軍配です。
開栓後の変化も楽しめるようですので、いろいろな温度帯で試してみたいと思います。(^^)

菊鷹　hummingbird　無濾過生

たまたま立ち寄ったお店で見つけました。
まさか、また菊鷹と出会えるとは。。

しばらく寝かされていたためか、いい具合に熟成されていました。
口に含むと優しく、深い味わい。
それが、飲み込んだ後、しばらく口内を彩っています。

1.8で2600円と税。

菊鷹　雄飛　26BY 生
今日は菊鷹の26BY生を戴きました。
さっぱりでもしっかり今の光栄菊に続いてるお酒。

香りは
・杉の木の香り
・酸味を感じさせる香り
・炊き立てのお米の香り
・木の実

雲外蒼天に比べると穏やか。白身の魚と
合いそうな予感がします。

お味は
・苦味、酸味、僅かに甘味
・お米
・ちょっとヨーグルト

酸味と苦味が特長なお酒でも大暴れしないw
安心して飲めるお酒です。そこに熟成が
綺麗に絡んで深みが増してます。

本日の酒器は立杭焼で清水剛さんの作品。
六古窯の一つ立杭焼の中でも特に青に
こだわりを持つ作家さんです。

左手の「刻紋」は微細な筋を入れた後に
更に泥を塗って立体的に山と谷で色の
ニュアンスを変える表現が素敵です。

右手は「塩窯」と言い、窯の温度が高い
状態で大量の塩を投入することで、塩と
土とが反応して綺麗な青が生まれます。
所有しているこちらは灰がかかって、
黄金色になっており、見る角度で、
全く違う表情になる点が気に入っています。

何だか今宵は無性に菊鷹が呑みたくなり開栓しちゃいます( *´艸｀)

年末に西軍のスーパーポジティブ鼠さんとカシス味ノンシュガーさんと神戸の某酒屋さんで初めてお会いした時に購入しました品(^_^)v
まだお会いして１ヶ月も経ってないのに随分と昔なような気がするのは私だけ？f(^_^)

少ない時間の中でしたが密な話が出来たなぁ…
とたまに思い出したりします(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

その時に、私の中で１番新鮮だったのはスーパーポジティブ鼠さんが試飲させて頂いてたお酒を、お店の大将に話した一言………

「これレンチンしてくれません？」

(@￣□￣@;)！！

私は心の中で「えっ？何を言っちゃってんの( *´艸｀)試飲で燗なんて、ありえないだろ！」
も虚しく、レンチンしてくれる大将…

う～んf(^_^)
あの時に聞けなかったのですが、関西では当たり前の事なん？
未だに疑問です(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


と言うわけで！？待ちきれないので(*^^*)
早速、開栓しちゃいましょうか＼(^^)／

今宵は愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

菊鷹 ～雲外蒼天～
山廃 純米吟醸 無濾過生酒 ３０ＢＹです♪

３０ＢＹは初なので楽しみです(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

出入り！
シュッポンと勢いよく栓を開けるとビックルの香りが鼻をつき、乳酸菌の香りが部屋全体に広がります(o^-')b !

まずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むと濃厚なヨーグルトの香りから、舌で転がしてると徐々にバニラの香りに( *´艸｀)

シュワシュワな旨酸と乳酸の甘味に口の中がハッピーパラダイス( ≧∀≦)ノ

苦味、辛味など全く無く、アルコール度数も１３度なのでゴクゴクいけちゃう極上の１本(^_^)v

まぁ菊鷹にはいつも驚かされますが、この子もサイコーですd=(^o^)=b


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとヨーグルトの香りは健在も優しい旨酸に変身( *´艸｀)
ホッとするようなオカンとの出会いに安心のNIJYU-MARU(o^-')b !
もうわたくしごときが何も言う必要などなく、辛い時に目を閉じながら口に含むと嫌な事など全て忘れさせてくれるような１本です(^_^)v
もう呑めなくなるのが本当に残念です(T0T)

光栄菊があるぢゃないか！
と言う方もいるのでしょうが…
私はやはり菊鷹に比べてしまうとまだまだ…
こちらの一本は光栄菊で言うとスノクレに似てますが、力強さの違い！濃厚さ！そして余韻！
全てにおいて上をいってます(o^-')b !
いつかは、この味わいをまた楽しめる日がくる事を願いたいですね( *´艸｀)



今宵はお祝い気分で菊鷹さんを開栓しちゃいましたが、お正月が終わり皆さん如何お過ごしですか？

人の心配なんかしてる暇があるのか！
と言われてしまいそうですがf(^_^)
多忙によりコメント遅れてますが(^-^;
明日は休みなので少しずつしていこうかな？
なんて考えてます( *´艸｀)
１週間遅れかなぁ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

前回はカシス味ノンシュガーさんから頂いた雲外蒼天は３回で完飲してしまいましたが…
今回はどのくらいもつかなぁf(^_^)
うまい( ﾟДﾟ)ｳﾏｰから今宵も半分も頂いてしまいましたよ(^-^;
本当に危険なお酒(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
でも美味しいお酒ほど、私はチビチビよりガッツリ派なんですよね(^_^)v
今回も遠慮なくいかせて頂いちゃいましょうかねぇ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

とある酒屋さんで購入。常温及び上燗でいただきました。常温では爽やかな酸味とスッキリした口溶けで呑みやすいお酒。温めると酸味が広がり、ふくよかな味わいが口に広がり、これもまた大変美味しかったです。良いお酒でした。

菊鷹　雲外蒼天　山廃　純米吟醸　無濾過生原酒
29BYをレビューしていますが、こちらは27BYです。
今回9号酵母のレビューとしてチョイス‼️

上立ち燗は
・糠っぽい
・米のえぐみ
・アルコール


含むと
・米の酸臭
・酸化したカラメル
・味噌の醪
・米のえぐみ

お味は
・えぐみ、酸味が一体に押し寄せる
・酸味とクリア感が広がる
・米の旨味
・アルコール

開封したては、まだ炭酸が有り、光栄菊の面影が
見え隠れしました。そこから時間と共に熟成の
お味に変化‼️

一つのお酒で様々な顔を見せるお酒です。
今後も更新していきたいです⤴️

こちらは"カシス味ノンシュガー"さんから頂きましたクリスマスプレゼント( *´艸｀)

まさかの菊鷹です(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


ある日、突然！
「雲外蒼天２７ＢＹ送りましたから！」
って…へっ(@￣□￣@;)！！

まさかの菊鷹？( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

あの時はだいぶテンション⤴️⤴️⤴️

まだシュガーさんからの頂き物シリーズ第１弾も終わってないのにf(^_^)
まさかの第２弾です(^-^;
こちらも頂いてから10日以上過ぎてしまいましたが(笑)

「開栓後熟成も楽しんで下さいね！」との事なのでクリスマス１週間前の今日から開けて味わいます( *´艸｀)
お正月まで２週間(^_^)v
チビりチビりやろうと思います(*^^*)

と言うわけで、今回は一回限りのレビューではなく、呑んだら修正してレビューに付け加えさせて頂きます(^_-)
まっ最後までお付き合いしてくれる方はいらっしゃらないでしょうが(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

レビューが終わるのと、コメントが打ち止めされるのと、どちらが先でしょうか？
こちらも気になる所です(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

そして開栓後熟成を楽しめるまで、菊鷹さんが残す事が出来るのか？
こちらが１番の心配です(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

それではシュガーさん、貴重なお酒を頂かせて頂きます(^_-)
本当にありがとうございますm(_ _)m


では今宵は！
愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

菊鷹 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒
　　　　～雲外蒼天～　２７ＢＹ
になります＼(^^)／


それでは開栓(^_^)v
久々の菊鷹にテンション⤴️⤴️⤴️
ドキドキワクワクが止まりません♪

シューシュポンッと栓を開けると…
んっ？ミルキーな香りが( *´艸｀)

ではまずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むと乳酸の香りから、お米の旨味が一気に溢れます(*^^*)
それと同時に旨酸もジュワ～っと一気に溢れ…
トントントンとくるのでは無く、全てが一気に押し寄せる感じで口の中が爆発します(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
そして鼻から抜ける含み香は菊鷹独特のパンチが効いてます(^_^)v
今年の春先に頂いた２９ＢＹは若干フルーツ系でしたが、この子は米旨系(o^-')b !
私はシュガーさんみたく酵母の説明は出来ませんが、こちらは私の好きな味わいですね( *´艸｀)
菊鷹は年度や種別で酵母や酒米が違うので毎年、本当に楽しみにしてましたが…
今は残念で仕方がありません(T0T)
光栄菊はほぼ同じと聞くので…


お次はヌクいのいきましょう(^_-)

わぁお米の香りがたまらない( *´艸｀)
これだけでホッコリします(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

口に含むと炊きたてのお米香から甘味がジュワ～っと。
想ったより酸度は感じられず、やや大人しい感じ(*^^*)
この辺は明日以降のお楽しみですね♪
いやぁしかし甘━━━い！がジーンっと続くのいいですよね(^_^)v
甘ったるいのは嫌ですけど、甘━━━いは(o^-')b !
後味の余韻がマジ良いんですけど(笑)

んーあまりの旨さに二合くらい呑んでしまったかもf(^_^)
ここいらで止めて次回以降に…


今日は12月27日…
久々に更新を致しま～す(^_^)v
ってもはや誰も気付かず(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

冷やっこいのから(^_-)
口に含むと極上のミルキー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
開栓して１週間オーバーなのにシュワシュワ、チリチリ( *´艸｀)
開栓の初日より更に旨酒に変わっており♪
まだまだ伸びそうな予感(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

お次はヌクいの(^_-)
香りからミルキーマックス( *´艸｀)
口に含むと！至極の辛味が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
辛いのですが悪い辛味でなくｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
鼻から抜ける含み香はフル満足( *´艸｀)

今宵は牡蠣キムティーと合わせて(^_^)v
菊鷹のパンチに牡蠣キムティー…
そこそこですが…

では続きは数日後(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

もっと早くしりたかったー！光栄菊大好きなんですが、これは濃くて、旨味、酸が押し寄せてくる。楽団の指揮者とか、杜氏さんとかあんまり意識したこと無いけど、やっぱり凄いんだなー！！