菊鷹 （きくたか）

菊鷹　山廃純米　無濾過生酒　雌伏30BY。
開栓仕立てはほんのり熟成感漂う香り。
最初の一口目はあんめぇ～酸っぱい～。(目が細くなる)
思ったよりクセあるので翌日に期待。
2日目～5日目位は甘酸っぱいお酒に落ち着くが、自分的には氷1、2個ワイングラスに入れて丁度良かったです。
６日目、一番美味しくなってる。
少しまろやかになり、苦味もでて凄く美味しかった…残り１合半…ロックで飲み過ぎ後悔。
余り縁がなくて今回初めての菊鷹でしたが、ストック済みの光栄菊と比較してみたい。

これも京都旅行時に行った店で店員さんが選んでくれたもの。

藤市酒造 菊鷹 ～菊花雪～
純米無濾過生酒 30BY

精米歩合：70%
アルコール度数：16度

今調べてみたら、菊鷹終売。この時飲めて良かった。

菊鷹 〜雌伏〜 夢錦 山廃 純米 無濾過生酒

口に含んだ瞬間は「んー あまり好みじゃないかも…？」という感じ。
独特の香り。苦味酸味がきて麹のような香りと旨味。
じわじわと美味さが現れました。

酒屋さんは「菊鷹はそれなりに在庫を取ってあるよ」と言ってたけど、いつ買えなくなるかわからないからしっかりじっくり味わって楽しみたいです。

【菊鷹 山廃 純米 無濾過生原酒】
またしても光栄菊買えませんでした(p_-)なので菊鷹を飲みます。

立ち香は独特です。くさめの乳酸感と言うのでしょうか、正直ちょっと苦手かも…これが山廃の香りなんでしょうか？？

ただ、菊鷹の素晴らしい酸味は健在です。無濾過の原酒らしい濃厚さをうまく中和してくれています。香りも気になりません。
後味は穀物感があります。低精米だからでしょうか。

やっぱり好きだな〜菊鷹！はやく光栄菊買いたいけど、冷蔵庫が満杯だ(*_*)

【菊鷹 純米 無濾過生原酒 菊一文字】
製造中止の菊鷹、なんとか駆け込みで飲めました。
そして、なんでいままで飲んでこなかったのかと後悔しました。
酸の具合が抜群！甘酒のような濃厚な味わいなんだけれども、強めの酸がうまーく中和して芳醇な味わいになっています。
杜氏さんが移った光栄菊にも引き継がれていてほしい味ですね。（今日発売とのことだったので仕事終わりに買いに行きましたが、やはり売り切れてました٩( 'ω' )و）

旨いです。前回の菊一文字よりも好きです。開栓から一週間経っていますが全く風味落ちません。初日よりも好みかも。香り若草含むときゅっとくる酸味と共に程好い旨み。菊鷹もう2本購入してしまいました、、、

愛知県 藤市酒造さんの純米 無濾過生酒「菊鷹〜Hummingbird〜」
楽しみな一升ですねぇ〜
富山県産 雄山錦100% 精米70%
ではいただきますε-(´∀｀; )
すぅっとスッキリ乳酸漂う香り、プチプチピチピチなキレの良い酸味。柑橘系の吟醸香り。
美味しいですねぇ〜
まず飲みやすい❗️そして口の中に乳酸がぷはぁ〜っと。そしてスッと余韻を残さず消え去る。あれよあれよという間になくなってるお酒ですね(^_^)一升なので一週間くらい掛けてみようと思ってます(爆)

杜氏さんの移籍ですか……こんな美味しいお酒が消えゆくとは残念でなりません……

久しぶりの菊鷹です。杜氏さんが移籍した様ですね。来期はどうなりますかね。旨しです。飲み口クッと酸が来ますが嫌みじゃない。その後に来る旨み、苦味、良い感じですね

菊一文字 純米無濾過生原酒。

冷えてると上立ちはあまり香りません。ファーストアタックはパイナップルの甘さ。強めの酸は乳酸系でヨーグルトの口当たり。けっこうミルキーでもあります。苦味は無し。温度が上るにつれて更にパイナップルが漂いますが、花陽浴ほどドバーッと来るのではないです。去年の初夏の頃に外飲みした菊一文字はもっと溌剌としたグレープフルーツ味のサイダーでしたが、これは3月の蔵出しから時間が経っているからか、パイナップル味のまったりヨーグリーナです…ガス無いしね^^; とか言いながら気付けば半分飲んでる！14度の恐ろしさよ。

3日目。
うーん、酸っぱい！甘旨味に対して酸っぱさが勝ち過ぎてます。このままじゃあ良くない。今日は味見でやめておいて、ちと様子見ですね^^;

5日目。
3日目からあまり変化なし。乳酸っぽいのがキラキラしていて甘酸っぱいジュースとしては成立していますが、そこに旨味がついて来ないので日本酒を飲んでいる実感が弱いです。温度が上がることで少しは旨味も感じますが…。

10日目。
雪冷えでのひと口目は相変わらず酸っぱいものの、少し温度が上がるだけでバランス良く、飲み易くなります。涼冷え〜冷やあたりでやって、今日が一番旨いと思います。パイナップルは香りに留めつつ、酸味が来てから甘旨味が現れる流れで、最後はちょっと苦渋です。生酒で10日目だけど劣化している様子はまるでなし。酒質の強さは間違いないですね。去年の外飲みが良かったので期待してここまで引っ張って…最後まぁいい感じにはなりましたが、期待値にまでは届かず。て感じでした^^;

昔ながらの日本酒って感じ。
喉にカッときて後味悪かった…