天穏 （てんおん）

無窮天穏さけ　生酛純米大吟醸　
奥出雲産伊佐錦100％　酵母無添加
al.15％　精米50％

焼き鳥屋さんでおまかせで出して頂いたお酒。
島根県の天穏をお燗してもらいました。

R3BYでほのかに熟成していてとても柔らかくて
滑らかな甘みがある燗酒でした。

たいへんにおいしかったです。
素晴らしい！

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸
こちらも椿さんのフードペアリングの後の追加でオーダー
初めてでしたが、なるほど、確かに柔らかい味わいでとても美味しいですね♪

546円＋税 300ml
出雲土産にいただいたので、生酒ではありません。意外とすっきりしていて飲みづらくはありません。生酒も飲んでみたいです。

無窮天穏 水母 そやし水もと純米吟醸。水もとが美味しくなったと聞いて。冷やで開封、冷やで呑む。酸味と穏やかな吟醸香、乳酸系の酸っぱさと甘みがさっと広がり、爽やかに抜けていく。確かに旨くなっている。燗にしたが、燗だと個性が薄くなり、ちともったいない。なかなか個性的に美味しくて、良し。

無窮天穏天雲
20230708

薬院／味楽や

天穏 純米吟醸(板倉酒造：島根)
佐香錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、天穏の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
淡い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味酸味ともにほんのり穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに渋を感じる

で、結局どうなのよ？
なじむ
最初の一口目はぼんやりした輪郭な印象だったけど、飲み進めていくうちにいい感じに
味はほんのりぶどう様
そこまで強くはなく
スッとしみこんでくるような

天穏 純米酒(板倉酒造：島根)
改良雄町
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度+6.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、天穏の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★☆☆☆☆
ほんのりと甘く
旨味まろやか
酸味は穏やかに
少しピリッとした刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
あるかないかくらいに苦味
酸味が引いた後に甘旨がふわり

で、結局どうなのよ？
生熟すな
瓶詰めが去年の3月だから1年以上寝てたのか
生感もありつつ熟成によるまろさあり
いいっすね

水母くらげ
すっきりからくち。
そやし水酛のイメージより飲みやす、からすー
久々そとのみー

天穏 純米酒(板倉酒造：島根)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数18
日本酒度+5.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、天穏の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
旨味酸味はしっかりと
かすかに苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し渋がくるかな
余韻は浅め

で、結局どうなのよ？
うまっ
山廃なしっかり感
パンチはありつつやわらかな流れ
旨味酸味がいい感じ
旨し