天明 （てんめい）

天明　純米大吟醸槽しぼり　無濾過原酒
口当たり甘めから旨味がくーっときてすっと消える
くいくいいけちゃいます
何より口開けから終わりまでブレがない

贔屓の酒屋さんいわく以前はあまり評価が高くなかったようだが天明は今！だそう
確かに美味しかったです

天明 閏号生(曙酒造：福島)
山田錦
精米歩合30
アルコール度数15
日本酒度-5.0～-3.0
酸度1.3～1.6
アミノ酸度
酵母K-1801

酒屋さん限定のお酒。
天明閏号の生。
火入とどう違うのか。
楽しみ(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは少なめでほんのりとパイナップルっぽいかな。
芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まったりとやわらかな甘味。
ジューシーでフルーティ。
しっかりと味はあるけどあっさり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘さが持ち戻ってさらりと消える。

で、結局どうなのよ？
芳醇さと濃厚さと淡麗さと(ｴ
口に含むと広がるしっかり甘旨。
マンゴーとかそっち系のフルーツが完熟したようなフルーティさとジューシーさ(味がそうだとは言ってない)。ただそれはほんの一瞬で飲み込んだらすぐになるなる。
火入と比べると…
・香りは火入のほうが強い
・甘味は生のが強い
・キレのはやさは火入のがはやい
こうして全く同じ造りの生と火入の飲み比べてみると、数値は一緒だけどけっこう違うもんなんだな。面白い。

天明 火入閏号(曙酒造：福島)
山田錦
精米歩合30
アルコール度数15
日本酒度-5.0～-3.0
酸度1.3～1.6
アミノ酸度
酵母K-1801

4年に一度の限定酒ということで。
普段使わない酵母で醸したお酒か。
どんな感じなんだろうか。
番号は490/1200

(開栓直後)
香　：穏★★★★⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
華やかでフルーティな甘い香り。
パイナップルっぽいかな。
芳醇で淡麗な甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
なんだろう濃いんだけどあっさりした甘旨酸。
程好い甘酸っぱさ。
甘:酸=8:2くらいかな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
一瞬掠める程度。
飲み込んだらもういなくなってる。

で、結局どうなのよ？
がっつりカプエチ。
華やかな香りと芳醇な甘さ。
口に含むと甘さがふわっと広がるんだけど、飲み込んだ瞬間にキレるからやけにあっさり感じる。
最初の一口目で感じたのは、「やっぱりがっつり甘旨きたか～、ってあれ？もうないぞ」な感じ。
そんな訳で、芳醇で淡麗。

天明　純米　火入れ

開栓初日は甘味を感じましたが、３日も経つと渋みと酸味が際立つようになりました。
香りは、イチゴのような酸味が印象に残る香りでした。

天明　山廃酛特別純米　生原酒　
山田錦　精米歩合50% 16度　山田錦、五百万石　会津洒落館限定
サラッとした吟醸香。クリアな色合い。
初日。酸味の後に甘みが追いかけてくる感じ。まだまだ旨味は感じられず。明日の味が楽しみ。3日目。爽やかな飲み口はそのまま、若干旨味増し。食中酒にいい感じです。

天明　中取り四号　赤磐雄町65%

本日のお酒はこちら、お馴染み天明の四号！まぁーハズレない頼もしいシリーズ！赤磐雄町✖︎うすにごり✖︎65%精米って、もう美味いに決まってます！(昨日酔った勢いでフライングゲットしてしまいましたが笑)

香りはめっちゃメロン。ほのかにバナナ、後にセメ臭。もうトリップしそうな香り。

優勝確定の一口・・・いやーやっぱり美味い。甘酸ジューシー。なのにうすにごり特有のコクが来ます。そんで後味スッキリ。初日はクソほどフレッシュ感ありましたが、2日目はちょい大人しめ。でもこれはこれで旨い！
酵母を変えたり、色々造り分けたお酒のブレンドなんですねー！凄いブレンド技術。

本日のアテはちゃんと魚介ですよ（笑）
トビウオの造りとタタキ、黄金のニラお浸し、イカゲソキムチ炒めの3品。黄金のニラお浸しはYouTubeで見て一目惚れ（笑）卵黄の醤油漬けを載せてます。
いやートビウオでかい！盛り付けしにくい！（笑）もっちり白身が生姜醤油に良く合います。タタキも良い。黄金のニラお浸し、イカゲソキムチ炒めもめっちゃ美味い！酒が止まらない！
こんな甘い酒なのに、料理に合う！料理の旨味と酒の旨味が合わさる感じです。スッキリ流す系ではないです。
甘口酒のペアリング、ちょっと分かってきたかも。

こんなご時世、せっかくなので手作り料理でおうち時間楽しみましょ！普段だったら時間なくて作れない料理作ってみるのも良いですよね！
魚捌くのだって、難しそうなんて言わず、この機会に捌いてみましょう！YouTubeとかで動画出てますし、思ってるより単純ですよー！

天明『槽しぼり純米大吟醸』山田錦・五百万石
お裾若分けの最後は天明のちょいリッチシリーズ47
こちらは家で開けてくれました。
落ち着いた甘い香りからの『天明らしい控え目』？で、舌に優しく柔らかい旨味が広がる。
和菓子っぽいきれいな甘味と染み込むような深みのある旨味と酸味。
こないだ飲んだセメブレンドと全く違う！
気になる47は掛米が47%精米五百万石で麹は40%精米の山田錦。
ホントちょいリッチだー！

使用米 麹 兵庫県産山田錦　掛 合図坂下産五百万石
精米歩合 麹 40%　掛 47%
アルコール度数 16度
日本酒度 ±0　
酸度 1.7。
お裾分けでいいお酒試させてもらって、とても幸せな夜でした。
ありがとうと、またおねがいします！笑

天明 生酛 特別純米 山と亀 宗太のハンプ会 おりがらみ生原酒

天明 中取り 参号 亀の尾。まずはフルーティーな甘酸っぱい味。甘すぎずドライな感じです。その後、酸が効いた苦みと辛みがしっかり来ます。これは旨い！
4合瓶 1,650円（税込み）
アルコール分16度、精米歩合65%

いつか天を明るく照らす日本酒

「 天明 」bangeyamada

坂下山田 純米吟醸 半熟生

「ばんげやまだ」とは福島県会津坂下町産山田錦

福島県最高！

予定より半分の熟成期間（5ヶ月の瓶熟成）の半熟成で出荷された日本酒

味、香り共に瑞々しいマスカットのような雰囲気があります
爽やかで綺麗な酸が心地いい
しつこくない甘み渋みがクセになる

本日
トマトソースの煮込みハンバーグとなります

美味し過ぎて泣けちゃいます

写真は、まだまだ雪が残っている遠くの山が綺麗だったので、頑張って山の麓まで行ってみました
が、山は遠くから見ると綺麗ですが、麓まで行くと、山が目の前過ぎて木々しかなく、綺麗じゃなかった（汗）

今回も楽しかったです