山の壽 （やまのことぶき）

やまのことぶき 純米大吟醸 山田錦38

山田のどっしり感と大吟醸の王様らしさ
福岡の酒も美味しいですね

山の壽 純米大吟醸 にごり
上立ち香はりんご。東北のお酒の様な綺麗な造りです。撹拌してにごりが混じると旨味が増します。ぐびぐびいけます。

山の壽 特別純米

蜜の香り漂う飲みやすい一本。甘さもあるので、日本酒に馴染みのない人でもここを入り口にすると日本酒への親近感がより湧きそう。

軽いピリピリ微炭酸と華やかな香りを持つにごり酒(^.^) 透明感があり、にごり酒でも重さを感じない軽快で滑らかなコク、 そして程よくジューシーな旨味がエレガント(^.^)

規格 純米大吟醸
度数 16度
使用米 山田錦（糸島産）
精米歩合 50%

純米吟醸 山田錦 なま。

香りはわりと穏やかです。特に際立った果実を感じるでもなく、スッキリした吟醸香。含むと先ずアルコールを感じますが、すぐに甘味が広がります。酸味も感じます。山田錦らしい米の旨味もちゃんとあって、香りから受ける印象よりも華やかな味わい。生酒らしいと言えばらしいお酒です^ ^

2日目。
口開けよりわかりやすくメロン系の香りが漂います。そしてハッキリと甘い。この甘味に何か不自然さを感じてしまいます。ちょっとペタッとしたところがあるかな…。この日は九平次の後に飲んでいるので、そのまま甘味の質の比較になってしまったところもありますが^^;

3日目。
やっぱり甘いです。ふっくらと米らしい甘味なら大好物なんですが、これはまぁ、山田錦には違いないんだろうけど…くらいの甘味。軽く酸味と旨味もあって全体的にバランスは取れているし、嫌な感じの雑味も感じないし、決して悪くはないはずなのに今ひとつ入り込めない。そんな雰囲気のまま終わってしまいました。

地元、久留米市の燗つけ用のお酒「山の壽 純米酒 山田錦 燗上がり」、その名も「THE KAN」。
精米歩号：65%、アルコール度数：15度。
良い意味で山田錦を意識させない普通の燗酒に仕上がってる。吟醸香はもちろん、酸味甘味辛味を特に感じさせることなく燗酒を楽しめる。一升瓶が売り切れだったのが悔やまれるなぁ。

2019.2.25 吉祥寺 大阪屋酒店にて購入

山の壽 純米吟醸 山田錦 にごり

吉祥寺を頻繁に利用するエリアに住んでいながら6年目にして初訪問の酒屋さん。
試飲した生酒が美味しかったのでこちらを購入。
開栓するとシュワシュワと細かい泡がたっぷりと。
火入れしたにごりとはいえ元気ですね。
さて風味は熟成したメロンを連想させ、ジュワッと華やかですが、程よい炭酸感もあり、かつキレもある良いお酒です。
3日に分けて飲みましたが焼肉との相性が抜群に思えました。焼肉の旨味に負けず主張しますし、程よいピリピリ感と爽やかさで口の中を浄化してくれます。

ずっと探していたお酒。香りの良い日本酒

山の壽（やまのことぶき） 特別純米酒 山田錦100%
アルコール16% 精米歩合55%
製造2018.7 要冷蔵

色: ほぼ透明だが薄っすら黄色い。
上立ち香: リアルなイチゴの様な、桃の様な、甘く、かつスッキリした香りで鼻にスーと上がってくる清涼感を感じる。
味 : 開封直後は極微量の炭酸を帯びており、総じて桃系のフルーティーな甘みが強い。余韻はお米のどっしりした甘み、そして最後は辛口・ほろ苦さを残していく。
開封直後ら派手さこそないが総じてバランスよく、香りと味に一貫性があり、和食洋食と幅広い食事にも合わせられる印象。開封から数日すると甘みが深まり、華やかなお酒になっていくから面白い。
追記（開封一ヶ月後）このタイミングで？と驚きましたが、化けました！お米感が無くなり、ミカンの様な、まるでどっしりとしたドライフルーツの様な大人の甘さが広がる。もともと数ヶ月熟成させたお酒の様ですが、開封して更に一ヶ月すると美味しくなるから不思議です。
総評 : フルーティーさと日本酒らしいボディ感ある旨口が融合しています。食前酒としても、食中酒としても万能です。
補足: 開封直後は少し渋みを感じましたが、日が経つにつれて甘さやボディ感が深まり、そして雑味が引き、とても良い飲み心地になります。
#フルーティー #imadeya購入
開封直後: #旨口 #山田錦 #辛口 #ボディ強め #飲みごたえあり
開封一ヶ月後: #大人なジューシーさ #みかん #ドライフルーツ

純米吟醸 山田錦 にごり
注意札付きなので活性かと思ったけど発泡は弱め
ドライスパークリングのようなキレの良さと
追って立ち上ってくるマイルドな甘味
食前から食中まで長々といける飲み飽きなさ
開栓から4日後は甘味が増してフルーティーに
肴は夕食に出てきた煮イカと大根の酢の物
酢の物との相性の良さが秀逸