光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊 アナスタシアグリーン
既にハマっています光栄菊
前のふたつに比べると少しおとなしめ？
軽いと表現するにはギリギリためらわれるやわらかさ
気持ちのいい酸味は健在だが全体的におとなしめ
日数が経つと柔らかくなり甘さも気持ちました感じ
これでも十分美味しいですけどね

光栄菊 アナスタシア グリーン 無濾過生原酒
精米？% アルコール14度

香りは林檎にレモン！
味わいは甘味よりも酸味が少し勝るバランス。
アルコール14度と低めの設定で呑みやすく含みに杉の木も近いしグレフルみたいでもある香りがあります。
今宵は以前は刺身だけでしたヨロイイタチウオです。
お造りは昆布締めとなめろうに色付けに鮪を少々！
このお酒とは濃い味の肴よりもさっぱりしている肴の方が良さそう。
ねっとり昆布締め、なめろうとかなり相性がイイ！
その後3日寝かせたら味がしっかり出てきましたよ。
甘味と旨味が増えて寝かせた方が本領発揮するみたい。
このお酒はやっぱり追いかけちゃいますね！
実はスノーと月影雄山錦を呑んだんですが、まだまだありますね〜次は雄町かなぁ。
旨いです！

アナスタシアグリーン 純米無濾過生原酒
初日はメロンソーダ、乳酸感の奥にずっと甘味がありほのかな苦でキレる、水っぽくて正直イマイチ
3日目からマスカットか青林檎、甘酸と旨が強くなりやっぱり美味くなる、菊鷹のハミングバードともちょっと違うがとにかく美味い
山本杜氏の酒は一升瓶で2週間かけて変化を楽しむのがベター

光栄菊酒造(佐賀県 小城市三日月町) 光栄菊 SUNOW CRESCENT 無濾過生原酒
精米歩合：７０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：―　米：雄町錦・さがの華
4/28(火)感想、開栓初日、香りは弱いように思う。開栓時にピシュとの音がした。炭酸感は強く、甘さは強めで、酸味はさらに強く、甘酸っぱい路線のど真ん中を行っているようなお酒。甘さは程良く、切れは苦味があるが、良く切れる。苦味は甘くないグレープフルーツのような苦味ですっきり切れる美味しいお酒です。さすが光栄菊と唸るお酒です。
4/29(水)感想、２日目、ピリ感が減って落ち着いた。安定の甘酸っぱい美味しさはさらにました。

光栄菊 SNOW CRESCENT 無濾過生原酒 うすにごり

酸味と旨味のバランスが非常に良い
香り穏やかな酵母を使用し、なんとも心地いいのど越しでした
美味い！

光栄菊　月影　神力　2020年2月瓶詰
雄山錦と同じくバナナっぽい香りですが、こちらの神力の方は僅かに柑橘系な感じが強いですね。
含むと、やはりガス感がしっかりしていてシュワッとした爽快感がありますが、芯の太さは神力のほうが強い感じがします。きれい目な酸なのも雄山錦と同じですね。
二日目にして、早くも開き始めた感じがしてきて、甘みと旨味が増してきました。

光栄菊 Hello！KOUEIGIKU 無濾過生原酒 雄町
「山本スペシャル」なる酒があることを知って以来、いつかは呑みたいと思っていたが、やっとその機会を得た。
蔵元からのお願いとして「開栓後３～４日後から味わいが広がり始める」とある。初日、微かな吟醸香に味わいも雄町のわりに軽やかな印象だが、たしかにまだ固い感じがするので、ひとまず待機。
休肝日を挟んで３日目、な、なんだこれは！蕾の菊の花がふわっと開花したって感じで、これほど日をおいて美味く感じたのは初めての経験。まずすっかり開いた官能的な甘ーい香りが否が応でも期待を高め、絶妙のバランスの甘と酸の果実味が心地よく口内をくすぐりまくり、若干の苦を加えての喉越しもちょっともったいぶった感じで心憎い。やはり雄町っていうよりは愛山っぽいが、いずれにしても素晴らしい酒に出逢えた！４日目も試したいので、深入りしそうなスケベ心を抑えて愉しみは残そう。初めて一升瓶で買ってもいい酒だと思えた。
追記
４日目もいけるが、少し甘以外が弱くなり、５日目はさらにその傾向が強くなった。やはり通常の冷蔵庫保存では、３日目がベストだと思う。

光栄菊 Hello! KOUEIGIKU 愛山 100%　（この後一升瓶も入手。）
これ！って思ったSnow Crescentの次に飲んだらさらなる好みの境地が。
Snow Crescentに比べて醪感がない透き通った綺麗なお酒。爽やかな果実系の香り（それだけじゃないんだけど表せない笑）。飲んでみるとシュワっと発泡して、酸味の甘みを足された後は、苦味がすぐに主張して来て後味をすっとさせる。
最初冷蔵庫から出して来たそのままの5℃前後でのむとシャンパンっぽいのに対して、少し常温に近づいていくと落ち着いて来て苦味の方の美味しさが増す。
おつまみはきゅうりをお味噌にディップ。これがまた美味しかった。
家にこもってばかりで下向きになりそうな心にふわっと夏よりな春の風が吹きました。
次は雄町の方も飲みたいな。

光栄菊 Snow Crescent （この後一升瓶も入手。）
綺麗に透き通ったジュースのようなお酒に醪がふわふわと。
今回は花冷えの10℃で飲みました。
香りは爽やかでさっぱりしていて、飲んでみるとまず気泡と酸味がフレッシュさを引き立てます。乳製品のような味と香りがして、後味にオークのような香りが。個人的にはこの後味の大ファン。
程アルコールで控えめな甘さだから飲みやすい、だけじゃない奥のあるこのSnow Crescentは飛び切りのお気に入り。また飲みたいなぁ
おつまみにはチーズとクラッカーでした。
ダイエット中ランチのサラダにさえもあいそう。今度試してもようかな、お昼から。笑

光栄菊アナスタシアグリーン

月影の雄山錦はマスカット様でしたが、今回は明確に柑橘系ですね
あと含み香には木の香りが強く感じられます
甘みは抑えめで酸っぱ苦く、ライム酒のような感覚です
貝類や青物、唐揚げなど、柑橘系の酸味と苦味を足すと美味しくなる食事には無類の相性を誇るんじゃないでしょうか

しかし、アル度14度の原酒でどうやってここまで甘さを引っ込めることができるんでしょう…

次回のハロー光栄菊からは一升のレビューになるかと思います