飛鸞 （ひらん）

飛鸞　輪廻転生2024

新しいシリーズのようです。
毎年、違う酒米と12号酵母を掛け合わせて、
作るようです。
今年は山田錦。
ということは、この味を
一年後まで覚えておかないといけない。
味の記憶は自信がないので、
言語化して記憶を再現できるようにしないといかん。
乳酸。
柔らかく鼻に含まれる香り。
香りはなんと表現すればよいか…
似てる香りの経験はあるのですが、
思い出せない。。。

ラベルが可愛い。　
仕事納めの今日、１年間のご褒美酒。
グランツーリスモを観ながら楽しんでます。

美味しいなこれ、濃厚フルーティー。

初めて飲みました。
飲みやすくスイスイ入ります。
三徳六味にて。

飛鸞 にこまる 生酛 原酒

爽やかな香り　バランスの良い甘酸

飛鸞 HIRAN Happy New Born 無濾過生原酒

2年ぶりの飛鸞新酒
フレッシュでスッキリ系　飲みやすいお酒

ジューシーで飲みやすい今風のお酒です。
つくば市イーアスの美酒堂さんで購入、1,760円税込。

飛鸞の純米酒？精米歩合？、アルコール分14度。仙台市内の飲み屋で飲んだ。他にも色々飲んだが、初めてはこれだけ。酸味もあるが、甘みが強く、一緒に飲んだ人は苦手だったようだ。

飛鸞 HIRAN Happy New Born 無濾過生原酒

神楽。サッパリ系で安定のおいしさです。ついつい買ってしまいます。

飛鸞　？　

微かに薄く濁った酒色です。

ストレート
香りはほぼ無く、口に含むと糖度が高いグレープフルーツのような苦味と渋み、そしてほのかに甘いです。ピリピリと微発泡感があります。

真ん中グラス
香りは無いに等しくなり、口に含むと角が取れたような水に近いボディ。口で転がして温度を上げると酸味と微発泡顔が顔を出し、余韻にジワリと淡い辛味がありました。

口窄みグラス
フワリと柑橘系の香りです。
酸味をはじめから感じます。
そこから、かなり緩やかに甘味にシフトしていきます。微発泡感も1番緩やかでした。

陶器
香りは抑えられます。
円やかにはなるものの、味そのものはグラスより強めです。苦味、酸味ともにしっかり輪郭を成します。

薄い乳酸菌のような酸味、しっかりしたグレープフルーツのジューシーさ。
私はストレートが好きでした。
QRコードを読み取ることで回答出来るクイズも？の銘に恥じない遊び心が詰まった仕掛けでした。
ちなみに、初級は3/4(原料米間違い)上級は3/5(白麹使用有無、アミノ酸量間違い)で惨敗でした(笑