創業1899年の鳩正宗の代表銘柄「鳩正宗」。前身となるのは、蔵の近くを流れる稲生川にちなんで名づけられた「稲生正宗」だが、蔵にすみついた白鳩を守神として大切にしたことから後に「鳩正宗」と改名したそうだ。杜氏をつとめるのは、1965年十和田市生まれの佐藤 企氏。東京農業大学農学科を卒業し、父に続いて鳩正宗の蔵人として経験を積む。2004年に南部杜氏の資格を取得し、経験とデータをもとに再現性ある酒造りをめざす。自然豊かな青森県十和田市に蔵をかまえる鳩正宗は、仕込み水に八甲田・奥入瀬の伏流水を使用。原料米は青森県産の酒米「華想い」「華吹雪」などを中心に使っている。「純米大吟醸 華吹雪」は、原料米に「華吹雪」を100%使い、低温発酵で長期間じっくりと醸した酒。爽やかな香りとキレの良さが特徴だ。
鳩正宗のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューKazutoshi Koga
4.0特定名称 純米
原料米 華吹雪100%
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2022年10月8日
![Kazutoshi Kogaさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューねく
4.02023年1月7日
![ねくさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューたけ
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2023年8月2日
![たけさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.52025年4月11日
![ドフラミンゴさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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ひとうおんせん
3.02025年4月3日
![ひとうおんせんさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
4.02025年3月21日
![オゼミさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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nao
3.82025年3月5日
![naoさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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sayami
2025年2月23日
![sayamiさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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青柳
3.52025年1月26日
![青柳さんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.12025年1月20日
![ドフラミンゴさんによる鳩正宗(はとまさむね)の日本酒レビュー]()
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鳩正宗の酒蔵情報
| 名称 | 鳩正宗 |
|---|---|
| 特徴 | その特徴的な名前は、蔵に舞い込んできた白鳩が由来だという。追い払っても神棚に止まることから、鳩は平和の象徴でありこの蔵の守り神に違いないと飼い、死後に祀ったのだという。鳩正宗（はとまさむね）の創業は1899（明治32）年で、青森県十和田市唯一の酒蔵である。厳しい風土が豊かな地になるようにと掘削された人工河川「稲生川」に因んで命名された「稲生正宗」が創業時の銘柄であった。長らくは季節の南部杜氏による酒造りを行っていたが、「地元の水と米、地元出身の杜氏で、真の地酒を造る」という先代の夢に応えるため、現杜氏が南部杜氏の資格を取得。地元の八甲田・奥入瀬の伏流水、地元産の米、技術で酒造りへと切り替わっている。「旨口の酒」をモットーに、昔ながらの製法を大切にしながらも革新を続け、「十和田の美酒」を醸している。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鳩正宗 八甲田おろし 稲生 佐藤企 武士道 十和田湖 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 青森県十和田市三本木稲吉１７６−２ |
| 地図 |
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