ど辛 （どから）

今宵の地酒は、秋田の「ど辛」です。
銘柄からしてどの位辛いかと思いきや酸味の方を強く感じます。
酸味を主軸にした辛酒です。
燗酒での味わいも試してみたい。

２日目
燗酒でいだきました。
酸味が旨い！
柔らかな口当たりとなり、主役の酸味を違った形で楽しめます。
冷では淡い甘味だったのですが、一歩前に出てきました。
これはこれで美味しいですね。
食中酒として頂くのであれば、個人的にはこちらの燗のほうが好みです。

山本　ど辛　純米

開栓
口に含むとほんのり甘い
スッとキレるが癖がなく飲みやすい食中酒

山本純米ど辛
20231223

ど辛　純米

全然飲みやすい

ど辛　純米
「ど辛」の純米は、日本酒度+15で超辛口を誇るが、意外にも少しの甘みが感じられる余韻が印象的。スパイス系や白い花などの風味が香り立ち、キレの良い感じが特徴。辛口ながらもバランスが保たれており、飲み手には独自の味わいの中に広がる複雑さが楽しめる。

ど辛　純米生原酒

米の旨さに、頷きながらも、、
温度上がると優しくもまろやか
キレありあり、からの暖かさにほっとして寝てしまいましたw

冷酒 4.0
常温 4.0
お燗 4.1
炭酸 4.0

最後までわからないセクスィー酵母
普段から呑み慣れてないと
比較できないのかな

常温が旨い。
冷やすとアルコール感のある水のよう。
常温にするとスッキリした甘みと酸味苦味を感じて辛さでキレる。辛さは強くなく非常にスッキリしている。
毎日でも飲みたい。

自社酵母の超辛口純米

生原酒
辛口だけど旨味もたっぷりで、飲み口スッキリ。何杯でも飲めちゃうお酒。

「どウマ」
秋田・山本酒造店・白瀑(しらたき)・ど辛・純米生原酒・ぎんさん(秋田107号)・精米歩合65%・日本酒度+15・セクスィー山本酵母・16度・微炭酸
▼ど辛の青ラベル、生原酒。もともと季節限定品とされるがほぼ通年醸造のおかげでこの時期でも入手可能になったのはありがたい
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▽静かな上立ち香。口に含むと、おー、これはクールであると同時に若々しい好男子的青春風味。流石のキレと豊満なガス感が、杯が止まらぬ嫌な予感を感じさせる(笑)
▽入口のフルーティな甘味、中盤の無駄を排した旨酸味、出口は複雑で豊かな柑橘系の苦味・渋み。甘味も旨味もあるけどねっちゃり感は無い。心地良きかな、ど辛空間
▽欲しいものはあるしギミック無しのストロングスタイル。これはいいなぁ。自他共に認める甘党のハニーさんすら昨日の繁桝と飲み比べて圧倒的にこっちをお代わりしてる件(笑)
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3日目　ん？、ちょっと埃っぽくなったというか微妙な違和感。氷温貯蔵なんだけどな。生酒とは言えデリケートだな。初日に飲み切った方がいいかもね