北島 （きたじま）

小川酒店さんの浜大津朝市、今月は北島酒造さんの
レア酒を販売。
4種ほどの中から選んだのは、
玉栄完全発酵、純米吟醸、無濾過生原酒19度にごり。
この朝市限定品となります。
よく混ぜて冷やで。
栓が割と緩かったので、
ガスは抜けてたかんじ。
それでもシュワシュワ。
もろみもたっぷり。
フレッシュな香りとスッキリした
飲みごたえ。
微かな甘味。
玉栄を完全発酵してる辛口をうたってる酒で、
キリッとしてます。
熱燗にしてみると、
温める途中、ガスがジュワジュワ。
玉栄独特の酸味旨味が出てきて
旨い！
かつキレる。
そこににごりのフレッシュ感がプラス。
美味しゅうございました♪

北島 燗ガエル 酵母無添加生酛純米
常温、熱燗がオススメです。

辛口ながらも熟成感のある酸味。やや古風な日本酒の味わいに。冷やで飲むとスッキリ感のあとに来る酸味。お燗で飲むと、最初のスッキリ感がまったり感に置き換わる。

日本酒上級者向けか。

うまいっすね久しぶりに買えてよかった
氷入れてもバッチリ
おとなのカルピスです
美山錦　純米吟醸　おりがらみ生

初めて飲んだ北島の直汲み無濾過生原酒。
スイスイ飲めて危険です（笑）

1595/720ml

北島酒造 北島 玉栄 生もと純米酒

純米活性にごり　もらみあらごし琵琶の純米どぶ
20度のにごりが見つからなかったのでこちらを‼️実は1440しか入って無くて伝票も720ml2本の計算のゴニョゴニョ(*´-`)

◆香り
・ツンとしながらバナナ、ピーチを思わせる香り
・醪の、甘い香り
・お米の香り
・含むとメロン、ピーチ、バナナ
・アルコールの香り

甘過ぎないながらも嗅ぎすぎるとツンとする香り、でもいい香りがします。耳を傾けるとピチピチ発酵しています✨


◆味わい
・醪
・やや米粒を残しながらもどろっと飲みごたえ有り
・これを搾るとかなり綺麗な味わいになると感じられました。

うんまいです!欠点は醪あらごしなので酔いが来にくいこと、お米が多いので酔いにくいつまり飲み過ぎてお腹いっぱいまたは酔っ払うまたはその両方‼️


◆酒器と温度
・酒器は選びませんが見栄え的に土物が良いと思います。
・温度は冷酒か冷やです。燗は酸味が出てきて飲みにくくなります。


◆総評
・単体でもガブガブいけるお酒⤴️
・フランクにすき焼きともGOOD‼️
・ついつい飲み過ぎてしまうお酒です。
20度以上にごりは見つかりませんでしたが羨ましがられるお酒をチョイスしたら気持ちだけ参加✨ほら醪が発酵して、明日には20度超えますから⤵️

丸亀 秋鮭 北海道ＺizO様より❤️

使っているのは鮭と塩のみ！
添加物は一切ありません。
北の大地、ＺizO様からの贈り物。
片道3時間かけて買いに行ってくれました。
もうそれだけでも嬉しいっす❣️
もう見た目だけで美味しいっす❣️
ゆっくり丁寧にと冷蔵庫で解凍。
じっくりと焼き上げました。
身体に優しい薄塩が鮭の味わいを引き出してくれます。
お酒のアテだとね、吸い込むんですよお酒を！
めちゃくちゃ合いますよ！
お酒にもいいですが、白いご飯が食べたくなる。
先にレビューしたYuちゃんから頂いたご飯に。
めちゃくちゃ合います。
最高のコラボです。
偶然とは言え、このタイミングは神ですねー。
鮭➡️ご飯➡️お酒のルーティーン❣️
ご飯をアテにするオイラにはヘブンだわー❤️

さて合わせたお酒は………

北島 みずかがみ 純米 直汲み無濾過生原酒

最近滋賀らみの琵琶湖の水位が下がってるみたいって。
福ちゃんの影響はままならない。
コレ以上下がると生態系に影響があるみたいですね。

酒屋さんより
みずかがみ独特の上品で爽やかな香りとシャープで柔らかな酸味。
北島らしい麹由来の膨らみのある旨みも感じられ、昨年以上に麹造りに力を入れたという蔵元渾身の新酒です。
純米の骨太さも程よく感じられつつ、直汲みのピチピチ感と軽快な飲み口で爽快に愉しめます！

冷たい
瓶鼻は少しの滋賀箪笥と滋賀臭。
KIKIも僅かな滋賀箪笥。
爽やかなチリチリ。
ベリー系の酸味。
ラストの喉にくるジーンな辛味が素敵。
殆ど苦味なし。

らぶ❤️
チリチリ変わらず甘味がプラス。
苦味が全く出ないんだぁ。

KAN
ベリーベリーベリー。
辛味もプラス。
お米感もプラス。

まとめ
JOUだといろんな五味が膨らんでくる。
日が経つと苦味が酸味を覆うようになるので、一番好みは開けたてのチョビ冷えが好き。
ガッキーにもちょっと似ているかなぁ。
だけどこの透き通る酸味がめちゃくちゃ素晴らしい。
値段もお手頃。
星⭐️いっぱいっす。
塩鮭ご飯もいっぱい食べて、お酒もいっぱい呑んだ呑んだ(六合)ﾔﾊﾞｲ
だって美味しいんだもん♪

使用米 近江産みずかがみ100%
精米歩合 65%
日本酒度 ±0
酸度 2.0
使用酵母 協会7号
アルコール度数 17度
一升2750円
この味わいでこのお値段。
いいんですかねー。

ギャングにもお裾分けしました。

北島　純米大吟醸　無濾過生原酒
本日は北島酒造の隠し酒です。実はSAKETIMER陽愛のパパさんに差し上げたお酒です。従来、蔵元での販売や限定酒として出すはずがコロナのはずみで行き所を失ったお酒です。出自は出品酒と対をなす純大でこちらは選ばれなかったですが出品酒は見事入賞を勝ち得ています。

◆香り
・1801号ですが、そこまで香りません。林檎のコンポートや薄らとバナナもあります。
・シナモンの様のハーブ香が漂います。
・アルコールと苦味を想起させる香りがします。

香りはやりすぎ感がなくて、1801号が苦手な方にもおすすめ出来る香りでは無いかと思います‼️お食事の邪魔はしませんし、KFCや和菓子にだってきっと合うお酒だと思います。


◆味わい
・林檎のコンポートほど甘くはないですが、林檎ジャムや杏のお味。
・45%にしてはしっかり味を作っていて、14号酵母⁉️と思わせる味わいです。
・お米のコクや雑味まで巻き込んだ米味。
・酸味と苦味は有りますが全く嫌な感じはしません。むしろこれらが酒に立体感を与えています。
・最後はアルコールと苦味が絡み合いながらスッと切れる感じが良き‼️
・燗酒も美味しいです。より米の厚みと苦酸とアルコールがアップして食事にも寄り添います。
・熱燗含むとバターライスあります‼️これは燗でもバッチリ‼️

1801号を使ったとは思えない出来のお酒です。斎田杜氏は酵母に仕事を全うさせるのが杜氏の仕事だと言っておられるのですが、まさに低温ではなく、酵母が働きやすい温度で丁寧に仕込まれたことが想像出来る味わいでした。日本酒度以上に辛めに感じるお酒です。


◆温度と酒器
・温度は冷酒から燗まで幅広く対応出来る酒質かと思います。
・酒器はどれでも合います。ワイングラス、土物、錫などそれぞれで良さが出ました。


◆総評
全く隙が無いお酒でした‼️ついついぐびぐび飲んでしまう魅力に溢れたお酒です。斎田杜氏は新潟の酒蔵、喜久酔、日置桜、北島と渡り歩いた杜氏さんでその経験が活かされた食に合う温度も選ばないお酒だと感じました。