北島 （きたじま）

常温で飲むと、スムーズなアタックのあとに熟成酒らしい枯れた味わい。ただ、ほとんど引っ掛かりがなく、特徴に乏しい。

ぬる燗にすると、隠れていた膨らみが引き出され、熟成の味わいとのバランスがとれる。地味ながらもふっくらとして、飽きずに飲むことができる。

北島酒造の蔵開きイベントで購入！
1801酵母使用との記載あり。
ワイングラスで頂く酒。
もの凄く熟れたリンゴのような濃密な香り。
舌触りも甘みが来て、若干の苦味が締める。
以前飲んだ爾今にも通ずる味わい。
先日まで飲んでた北島の生酛と対極の香り高い酒。
danchuにもあった蔵元のコメントから察するに、
こんな酒いくらでも出来る！
敢えてトレンドに挑戦したような、
そんな気概を感じるが、
これはこれでびっくりするくらい旨い。
レギュラーで出したら騒ぎになるんじゃないかな。

北島　雄町　生酛　29BY
3年もの　70みがき。
だそうです。

買うときに小川酒店さんからも
マニア向けと言っていただいた通り、
辛口、酸味旨味あり、アルコール感キリッと。
45度くらいの燗にしたら酸味があって
キレ良く、まさにアテを活かす酒と
言う感じでずっと呑める感じ。
古臭い香りなど無く、
生酛のさっぱりした酸味がフレッシュにも
感じさせてくれる。
これもまたクセの強い酒やなぁ。
北島要注意！

北島酒造のエン。
滋賀旭と言う古代米に近い品種を
使用した純米生酛の1BY。
滋賀の小川酒店さんが毎月
行われるイベントで購入したレア酒。
まずは冷やで飲む。
生酛って感じの爽やかな酸味と、
自分がイメージする昔からの旨い日本酒の香りと味。
それほど甘みがあるわけではないけど、
独特の旨味、味わいがあってとても旨い。
次に本命の熱燗。
酸味がとても良い。
旨味も膨らむ。
香りも良い。
まさに旨い酒やなぁと思える。
熟成香もあるが殆どうるさくない感じ。
むしろウェルカムくらい。
美味しかったなぁ。

ま〜つりだ、まつりだ、まつりだ♪
郷土の誇る大物演歌歌手 サブちゃんに因んだ酒を（北島ってだけじゃねえか）
北島 酸基醴酛 純米吟醸 みずかがみ Motto GO GO！
別に酸基醴酛だけで良いものを取って付けたみたいにMotto GO GO！って・・・余計分かりづらい気がするがなあ
ブツクサ言いながら呑んでみる
香りはかなり控えめ、果実感は無く、酸味を感じさせる謂わば白ワイン的
お味の方も香り同様、口当たりは水っぽいくらいにアッサリしており、直ぐに酸味
甘味料を控えた乳酸飲料、少々の渋みがやはり白ワイン
何ともラベルデザインからして間違った感が・・・
燗をつけてもどうにもならない気がしながらやってみる
熱めにつけると酸味がぶっ飛び、辛苦＆鼻をつくアルコール感
冷めて来ると酸味が戻るも旨味などは出ず
結論！ 冷やで呑むか冷やして呑む食中酒！ 以上！
3月

北島 生酛純米 玉栄 H28BY

日置桜っぽいお酒を聞いておすすめされたもの。
完全発酵されたものを４年熟成している。
いい感じの色味。

冷やでもいいのだろうけどやはり燗！
60度にあげると落ち着きのある酸味に少し焦がしたナッツ香が感じられる。温度が下がるにつれ甘味と渋味が出てきて刺激となり杯がどこまでも進む。
日置桜純米(２年熟成)と飲み比べしてみるとこちらの方が酸味が抑えられて感じられる。かといって甘いわけではなく余韻も長くない。
それにしても糖が分解されつくしても甘味を感じるってのは不思議だ。

酒屋さんによると華やかさなど皆無で素っ気ない酒とのことだけどそのとおり。でも横にいると安心と言うかなんというか。
さらに熟成させると面白いらしいので次は試してみたい。
常温放置上等なお酒は冷蔵庫にも優しいw

甘旨フルーティもいいけど、自分は好みとしてはこういうタイプの酒が好きなんだなと再認識。

北島　生酛純米　玉栄

いつも行くお店にありましたが呑んでなかったです。
燗のためのお酒ということでいつものとびきり燗で… 旨し！
ではでは、雪冷えは… 燗のためのお酒ですが　旨し！

一週間かけて呑みましたがブレない旨さ、最後は鬼カサゴのヒレ酒で、フィニッシュ！

旨いですね〜！リピします(^^)
　

熱燗、立ち上がりの酸味、それが膨らみながらさっぱりと口のなかを洗い流す。

常温、立ち上がりの辛口感、ふくよかに広がりかなら消えていく。

開栓してしばらくおいての冷や。何回も押し寄せる感覚。時間がたってからのの方が旨い？

備忘錄

北島　純米吟醸　美山錦　直汲み無濾過生原酒

少シュワ→甘酸→少少苦

レモン？グレープフルーツ？柑橘系の酸味

スッキリ、爽やか、ドライ、切れ良し

温度上がると甘味↑

とても飲みやすくおいしかったです！

（２日目）甘味↑
（３日目）甘味↑、ブドウ