北島 （きたじま）

北島直汲み無濾過生原酒
酒米 みずかがみ 精米歩合65% アルコール分17%
日本酒度±0 酸度2.0 使用酵母 ７号
シュワシュワ.。o○
うまいっす‼️

お初です、北島。
米の王道たる甘味、日本酒の風味、威風堂々。
ツマミを選ばぬ食中酒。

辛い酒って・・・
う〜ん、なんだろう？と、結構マジに考える
日本酒度の高いヤツでも選ぼうかと思ったが、日本酒度20度のばくれん飲んでも常山とびっきり辛口呑んでも辛くないんだから、アタシにはあんまり意味が無いんだろう
だけど、逆に甘いってのは結構感じるなあ
んじゃ、甘いって？ これは、考えるまでもなく醪由来の味だよねえ
並行複発酵の基本メカニズムを今更ながら考えると、限りなく完全発酵させた酒が甘さの無い、所謂辛口な酒になるという事だよなあ
基本、日本酒というものは完全発酵を目指して作られているものだが、シビアに見ると最後は匙加減なんだろう
今回のキーワードは、完全発酵！
素人考えで完全発酵を謳っている酒を選ぼう！って事で酒屋に行く
そこにあったのは上喜元と北島、あえて日本酒度の低い方を選ぶ
北島 辛口完全発酵 火入
香りは控えめ、フルーティーな吟醸香は一切無く米の香り、アルコール感も無い
常温で少しボリュームを感じる口当たり、スムーズ
シッカリと旨味を感じ、穏やかな苦味
辛いかと問われれば
辛くな〜い！（じゃあ、どこが辛口酒なんだよ！）
俺を辛がらせたら大したもんだよ！（何故、長州？）
もっとも、甘さは無い
苦味の余韻も短く、キレが良い
スパッとキレるのでは無く、スッと綺麗にキレる
こりゃ、寿司に合うに違いないと思いパックの握り寿司を買ってくる
贅沢にウニ・イクラ・本マグロのトロの入ってるヤツだよ〜ん
因みにウニもイクラもあまり好きでは無いのだが・・・
入っている以上、食う！食って呑む！
う〜ん、魚には合う！刺身には間違いなく合う！
ただシャリが・・・、シャリの甘味が酒の苦味を強調させるんだなあ
話がそれたが、たまに酒の味わいについて考えるってのは良い事だと思いつつ
オチも無く終わり、キレイにキレる食中酒でした。
4月

純米　愛山　生酛
酸と甘味がちょうど良いバランスで、
ひなびた感のある甘さの後から酸味が追いかけてくる。
決してしつこく無く、食中でも良さげ。

シガーラシュラシュ金曜日✨
haya金にhayaさんとまさかの滋賀コラボ笑
お犬様もさぞお喜びのことでしょう╰( Ｕ ・ᴥ・)m

先日訪れた小川酒店さんで出会った珍しい北島！！
直汲みも捨てがたかったけど、このラベルは正直反則！！
ソッコーでお持ち帰り❤

"カシスさん"で通じるお姉さん（妹）に

「飲食店やってみたいと思わないですか？」

って聞かれたときに…
正直ちょっとだけやってみたいなって思った自分がいました。
料理人のアテもある。
それなりに知識はあるつもり。

たぶん成功せんやろなーと思いながらも少しだけ楽しい空想にふけりました。

常連さんにはええお酒を出してくれる某お店のマスター。
当事者になってみると気持ちがよく分かる。
酔ってうんちくを語り出して…
味も分かってないようなやつらに貴重なお酒を提供しないといけない心境。

地獄やわ(T^T)

ソッコーで諦めましたとさ♪
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今までで燗で一番旨かったのは北島さん(ﾉ´▽｀)ﾉ♪
どーしても期待してしまうもんです。

もちろんJOUスタート⤴️
お店に常温で置いてるお酒はJOUから始めるべきです( ˘꒳˘)

何でって？

美味しいから笑

JOUでの楽しみ方を覚えてしまうと
日本酒LIFEも２倍は楽しくなると思いますよ～♪

カラダにスーッと馴染んでくる感覚はJOUでしか味わえないですね！！

冷たいのが呑みたくなったら器を氷水で冷やしゃあええし、ロックとかにすりゃあええ( ´･ω･`)

でも一度ヒエヒエにしたやつを常温に戻しても…
それは全く違うJOUなんです。
ウソみたいなホンマの話。

都会に染まらぬ健気な少女は実は貴重なんですよ～((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

はよ呑めや(*｀Д´)ノ！！！

って好きにさせろやー(`口´*)！！！

もう読まん(*｀Д´)ノ！！！

って読まんでええわー(`口´*)！！！

(*｀Д´)ノ！！！

(`口´*)！！！

オモロイ展開になりそうにないから中止(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

　　　　　「以上！」

　　　　　( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ

蛾血に免じてあとちょっとだけよ❤

もうね。
最高の仕上がりなんす。
文句無しの満点ヽ(*´∀｀)ノ

まずJOU。
香りはハーブ？滋味？
コレだけ嗅いだら無理な人多そう笑

含むと( °-° )
なんだコノマロヤカサハ。
ほんまに18.8度もある？
柔らかくて円やかで優しい甘旨✨
モロにお米❤
＋11やと(*｀Д´)ノ！！！
んなわけない(`口´*)！！！

ラベルのオススメどおり
65度のアツアツに♨️

コレはうめ━━━━(σДσ)ｪｪｪｪェェェェエエエエ
なぜか紅茶の香りがする笑
高アルにやられてる？

こんなに温度変化のすんばらしいお酒は中々無いと思います(ﾟ∀ﾟ)

やっぱ北島好っきゃね━━━━ん♪

やっぱ福田も好っきゃね━━━━ん♪

皆さん、たぶん見つけられへんと思うけど、見かけたら即捕獲ですよ♥

#シガーラッシュ
#金hayaキラキラ金曜日

北島　純米みずかがみ65％　おりがらみ生です。

【滋賀っておいしーが！】

こちらは滋賀県産のみずかがみ純米の生酒です。
冷蔵庫で出待ちしてる浅茅生みずかがみ（←にゃんこ先生から頂きました☆）との比較用に、同じ酒米の北島をセレクトです♪

ひょんなことから、銀座に志かわの食パンを頂きました。
この食パン"夜ご飯として、発泡やにごりの日本酒に合います"とのこと！

取り急ぎ、手持ちのこちらを開封です=3

微かにプチプチのガス。
含むと、真っ先にに新酒の瑞々しさの印象です。
それから迫りくるボリューム。
分厚い酸が素晴らしい！！
余韻の苦味で引き締めるので、食中を心得ていますね。
是非とも酸味や厚みのあるアテと結婚させたい(*゜▽゜)_□

カゴメ高リコピントマト
奈良漬と酒粕クリームチーズ和え
オリーブ牛コロッケ
に志かわの食パン

食パンのトッピングをあれこれ変えながらパクっと。
そしてお酒をごくり(o´∀`)♪
矢継ぎ早やに、化学反応を検証する無限ループ=3

はいっ！末永くお幸せになれます✨
意外にもトマトの酸味と、お酒の分厚い酸が最高にマッチしましたー♪
たしかに、この食パンいい！
ほのかな甘味を魅せながら様々なトッピングにしっとり合わせてくる。
そして日本酒にも(p^-^)p

滋賀酒のお勉強ぼちぼちですφ(．．)
僕なりに見えてきたイメージとして、野菜や小麦、お肉との相性ばっちり！

んじゃ、海の幸とはどうなの？？
次回への宿題ということでφ(．．)

#シガーラッシュその３
#後半へ続く=3

愛山の北島。無濾過生原酒です。生酛。
スペック的に面白かったから購入。
米をそこまで磨いていない70%。
とても愛山の個性が出ています。口に含んだ瞬間は完熟フルーツのような風味があり、その後酸味が強い。同時に苦みのようなもの感じる。なんだろう、花酵母でもないんだけど。複雑だが、気になってなんべんも飲んでしまう。

播州愛山　生酛　純米生。

きもとな乳酸も少し感じつつ…愛山だろうがキリキリの辛口^^; でもその後からゆっくり顔を出す旨味。そして苦味。本当は愛山を飲み比べてみようと九郎右衛門に続けて開けたんですが、ベタ甘vs辛々の愛山対決って…極端すぎてもうよく分からんです^^; とりあえず様子見ます。

3日目。
冷たいと辛いし硬い。ほんの10分も置けば味もハッキリしてきますが、それでも少し硬い印象。酸味に対して旨味が足りないのかなぁ？愛山なのにちょっと素っ気ない感じです^^;

5日目。
おー、来た来た！旨ーい！すごくしっかりしたボリューミーな旨味♪ やはり愛山にしては甘くないんですが、穀物っぽい旨味の凝縮感が感じられてとても良いです！

7日目。
ちょいアルコール感が強くなったかな。それ以外の印象は2日前と変わらず。これまでに飲んだことのある愛山では一番甘くないお酒でした^^; ピークは5日目だったかな〜。

直汲み無濾過生原、R2BY。

水色ラベルは「みずかがみ」65%精米の
７号酵母。日本酒度±0。

ピンクラベルは近江産「山田錦」65％精米
９号酵母。日本酒度＋2。

香りは控えめ。
「みずかがみ」は前半の酸＋旨みが、
「山田錦」は余韻の膨よかな旨みが
美味しいです。

「みずかがみ」の余韻は結構苦味を感じ
「山田錦」の前半は爽やかで、返すと
少し軽いかな。

うんちく語り方は是非飲み比べを、純粋に
日本酒で気分ら良く酔いたい方は、どちらか
一本集中で。

何れにせよ、美味しい事には変わりない
北島さんなのです。

北島 純米 山田錦 直汲み 無濾過 生原酒

ほんのりセメダイン臭、色もやや黄色味がかってる。
口当たりはスッとしているけど、味はかなり力強く、甘さと後味のクセが少し強い。
このクセは燗酒向けかな？と思いやってみたが、炊き立てのお米の香りと味で少し違うかな、生々しいのが良くなかった？

しかし翌日…香りは少し落ち着いており、クセが少し落ち着いたので、再度お燗に。
ドッシリとした旨味と味わいが、とても良く、美味い！
中途半端な温度にすると甘さが出過ぎるので、熱燗、上燗、飛び切り燗でも良いかも。

色々あった中で、無難に山田錦を選んだけど、甘みが強く無いお米のものも飲んでみたくなった。
後、私みたいにすぐグイグイ行く人よりは、ちょっとずつ飲んだりする人やお店の方が良い気がした。

翌日のお燗酒だけみると、かなり高評価。