仙禽 （せんきん）

仙禽 初槽 あらばしり
あらばしりとせめが並んで売っていましたが、あらばしりをチョイス。
マッコリのような感じ、乳酸のテイストを強く感じました。
混ぜると大量のおりが浮かぶんですが、口の中に残るということはなく、スッと切れます。
さすがにハイレベルですね。

仙禽　醸す　アッサンブラージュ
　仙禽の最高峰とされる「醸す」を飲む機会に恵まれました。
　山田錦、亀ノ尾、雄町、3種類の酒米から醸した酒をアッサンブラージュした、とのこと。爽やかな葡萄系の香り。すっきりと滑らかな口当たりからバランスの良い甘旨酸味。他の仙禽よりも酸味が目立たないように感じました。綺麗な酒質で嫌味なく綺麗にきれる後味。
　アッサンブラージュの効果や値段との見合い等、本質を理解しているとはとても言えませんが、とても美味しい酒だとは思います。

2022/01/23 桜本商店購入
仙禽　クラシック　亀の尾

30BYからクラシックシリーズは「生もと仕込み」になりました。
甘酸っぱさと華やかな香りが広がります。

2022/01/23 桜本商店購入
仙禽　雪だるま　しぼりたて活性にごり酒

今年はタイミングが悪く購入出来ないなと思っていたのですが、たまたま寄った所、なんと残り2本が！！
即購入しました。

モダン無垢
ここから甘味をひくとＫＵＲＡＭＯＴＯな感じ
私は後者が好きかも。
でもこういうのもありかも

最後までおいしくはいただけました、
軽い、最後まで甘さが長引かないのは好印象です。

純米酒 じょっぱり白神酵母No.9仕込みと似ているかな
でももっと苦手だったか？（失念）

私の好みではないなぁ。
仙禽だからという期待知のため
ちょっと残念。クラッシックを今度買うか。

アッサンブラージュ 生酛 生酒

美味いに決まってる。
生酛、生酒、アッサンブラージュ。
これだけ揃ってるんだもの(*ˊᵕˋ*)

美味しい

モダン仙禽 無垢 生酒
仙禽は酸味に定評がありますが、正直に言うと私は酸っぱいだけのお酒はあまり好きじゃありません。でもこのお酒は、酸味があってスッキリしてるけど、ちゃんとお米の甘みがあって、そのバランスが素晴らしいので、ついつい沢山飲んじゃいました♪
あと、モダン仙禽はカプ系 クラシック仙禽は酢イソ系とかいう話もありますが、飲んだ感じは酢イソ系ですね。青いメロンの味。まぁ、両方とも含まれていて、明確に分かれるものではないのでしょうけども。

2日目以降のレビュー
しっかり冷やしたら、かなり透明感がでてきました。人によっては物足りないのかもしれませんが、低アルの良さを感じました。白桃のような香り、サラッとしてスっと消えていきます。美味しいですね。ただ、他のお酒と比べると、繊細過ぎて、それほど食事との相性はよくないかも。

仙禽　オーガニックナチュール2021
見事なスッキリに、
木桶だからか、生酛だからか、ほのかな香付
色々探りながら呑んでるうちに、
半分はあっと言う間に

仙禽　雪だるま

精米歩合：50%
アルコール度：13度

今季二度目の雪だるま。
爽やかな酸味にフルーティな甘味。
苦味や渋みは無く米の旨味が
十分引き出されてます。
そっと上澄みを注いで放置すると
澱がいい感じに浮いてきて
生酒らしいコクとアクセントを
加えてくれています。
来年もまた飲みたい
とても美味しいお酒でした。