仙禽 （せんきん）

飲みやすかった　林檎のような印象を受けた　酒タイムランカーらしいスペックでした

仙禽　純米吟醸生原酒　立春朝搾り

モダン仙禽 亀の尾 2022
飲んだ瞬間フルーツ感が口の中いっぱいに広がって、その後日本酒の僅かな渋みが来る！でもキレがいいから、サッと抜けていくのよね！これも凄い酒！！日本酒は夢があるなー。甘口苦手な人でもこれはいけると思う！！
粋な大人のリンゴジュースよ、これは。

仙禽 初槽 なかどり。しぼりたて新酒。生酒です。仙禽はよく飲みましたが、これは新酒、生酒ということもあり、発泡感が半端無いです。口に含むと舌の周りにまとわる炭酸感。しばらく含んで飲み干すとキレが良くすっと喉に入っていきます。いや〜美味しいです。2022.1.4自宅にて。

仙禽一聲 山田錦35 無濾過火入原酒

山田錦フェス10本目。

めちゃくちゃキレイな甘い香り。

あっ、酸がソガペのニュアンス。
前半が透き通ったソガペ。
イメージ的には火入れで精米歩合45（美山錦想定）の1号酵母。若干ドライ。
常温に近づけば2号酵母かも。素晴らしい！！
モダン仙禽も似てたけど更に一歩踏み込んだ。エロい酸味。

仙禽 オーガニック ナチュール 2021
舌に自然に落ちてくる桃系の甘み。良い酸味。
乳酸が膨らみかけるところでスーッと溶ける感覚。
胃に入るまでとてもスムーズ。引っかかりゼロ。

精米歩合90%、超古代製法、酵母無添加とパワーワード並ぶが
仙禽らしいクリアさ、清涼ミネラル感は健在。

大好きな仙禽の特殊製法の一本、物珍しさから買ってみたが
思っていた以上に口に合い、とてもとても好みだった。

寿司と合わせたが普通の仙禽より淡く受け流してくれる感じ。

【仙禽 初槽 なかどり】
スッキリとしたメロンの香り。口に含むとサッパリとした甘味。強い酸味。後味に微かな苦・渋味。
仙禽さんの初槽シリーズは｢せめ｣を飲めていないので飲みたいです。

仙禽 純米大吟醸 朝日 生酒 　3.8
すっきした甘旨酸。ピリッと旨苦で切れます。軽い渋みがすっきり差を感じます。温度が上がってくると甘みが増してきます。

仙禽　雪だるま

開けてすぐよりも少し置いて飲むととんがりがなくなってまさに雪だるまという感じです。

仙禽　雪だるま
2021.12製造

やっと手に入りました「雪だるま」！！もう今年はダメかとあきらめていたところでしたがなんとかポチることができたわけです(o^^o)

アテは「クリームチーズばんないスペシャル」…って別に特別なことはやってないんですが、カット済みのクリームチーズに久原の甘ダレ、かつお節、ネギ、しその葉を絡めたものです。このアテはとにかくどんな日本酒にも合う懐の広さがウリ！

ではでは、嫁氏とともに開栓でありんす！

【スペック】
○使用米
ドメーヌさくら・山田錦
○精米歩合
掛米:60%、麹米:50%
○アルコール度数
13℃

【味わい】
○温度帯
花冷え
○香り
モダンな香り…というのはわかりますが例えられる語彙がない…。あえて言うならば新政っぽい感じです笑
○含み
なめらかな口あたりからパチパチのガス感。心地よい甘酸味。
○中盤
木桶のようなウッディ感のある香りと乳酸甘酸味。
○余韻
甘→酸→まろやかな苦味…。含みから中盤のやわらかな口あたりからシルキーな苦味

★総評
きめ細かいおりがらみのシルキーさ、仙禽らしいモダンな味わい、低アルによるバツグンの飲みやすさ。人気の理由がわかりますね！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを(o^^o)