雄東正宗 （ゆうとうまさむね）

※適正評価ではありません※
雄東正宗　純米吟醸　五百万石
製造年月　2022年5月（！？）

冷：初め濃密な蜂蜜、それがうねるように花開く中に酸味と生クリームのようなラベンダーのような甘み…あぁこれ老香か？　やっぱりな…。最後に舌の両脇をチリチリさせ、濃密な甘みが喉を通っていき…と思いきや、舌にもだいぶ残る。最後のチリチリ感が好みなだけに老ねてない味を楽しみたかった。失敗。
生クリーム味が邪魔をして食事とあいにくい。残念。

追記：強めの生クリーム臭の隙間に、五百万石らしい優しい仄かな甘みと最後に辛味が薄く跳ねる。これ老ねてなければかなりいい味わいだったんじゃ…リピートせねば。★2.8→3.0

川崎は福島屋酒店にて1430円。ここ、最初は珍しいお酒いっぱい置いてある！と思ったものの、どれも製造年月が古い…。しっかり冷蔵保存はされているが…。

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通りすがりの酒屋で買った濁りの生酒。
やや辛口で、シンプルに麹の味と自然発酵のシュワシュワか味わえ、食中酒にいい感じ。

1770　2023/11　
雄東正宗
生酛造り純米吟醸「雄町」生酒
2022BY　岡山産雄町100
55％　+4　1.4　栃木県酵母デルタ3号
15°　23/10　A
栃木　小山市　杉田酒造
1800　3509

ひと夏越えて蔵出しの生酛生酒。
旨味はしっかり、でも香りと口当たりはおとなしい。
2杯目、3杯目と料理に応じて印象が微妙に異なり気が付くと進んでいる。
前面には出てこないけど、何でもこなす名脇役といった感じ。
燗で試すとより柔らかな感じで、食事に合わせて冷酒と燗を交互に。
3日目以降は燗にすると酸がより良い感じで引き立つようになったのでその後は最後まで燗で。

日本酒の聖地で飲兵衛の会食⑤
同行者が注文したものを味見程度に。
古酒にしては飲みやすい。余力があれば是非一杯発注したかったー。すでにアルコール摂取量MAXにつき断念。

日本酒度/+5 酸度/1.8 精米歩合/65% アルコール度/15%
@卯水酉 ¥550/ 90ml

2024 0511
☆☆☆

雄東正宗（ゆうとうまさむね）

ポンポコ狸
どきん50号なか
本醸造

杉田酒造
栃木県 小山市

慎重に開栓。しっかり瓶内二次発酵。嬉しい。
スッキリ、キッパリ、スルスル、グビグビ。春酒のにごりとは違う攻撃性。