群馬泉 （ぐんまいずみ）

群馬泉淡緑純米吟醸
20240420

「ふくらみふくらむ」
群馬・島岡酒造・群馬泉・淡緑(うすみどり)・純米吟醸・群馬若水・精米歩合50%・山廃・R3BY・15度
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その⑤。さあセミファイナルの焼魚(桜ます燻焼き、若牛蒡炒め煮、セロリぽん酢漬け)
▼多田さんセレクトは、群馬泉の山廃を熱燗で
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▽口に含むとぶわっとふくらむ。立体的にて全方位に奥行きあり。山廃の密度の濃い膨らみ感が、味のしっかりした焼き魚にいいね
▽乳酸風味の膨らみ感と同時に、ごく僅かの手ごわい感が潜んでるのが、何というかこの世をよく存じている感、懐が深い感
▽しっかりしたものを飲んでいるみたいな、身を任せられる安心感というか、頼れる感があるみたいな充実感のあるお酒

本醸造
珍しく本醸造。
ゆっくりぬるぬる飲むのに良いですね。

群馬泉　山廃酛　本醸造　　
冷やでいただきました。クラシカルですが穏やかな旨苦酸が上品です。ぬる燗でいただいたらさらにおいしそうです。
４／２　おぎのや群馬の台所①

群馬泉 本醸造酒

1000円ぐらいで買った山廃のお酒。最近 クラシカルな生酛系をよく呑んでいるが、このお酒はクオリティーが高くて美味しかった。

程よい枯れた感じと熟成から生まれるべっこう飴の様な香ばしさと甘さが心地よい。

生酛系のお酒で重要なのは、独特の酸に対してどう甘みでバランスをとるかだと思う。生酛の風味を活かし過ぎると飲みづらくなるので、そういうのは私は好まない。

例えば新政もよく味わうと意外と甘みがしっかりしているんですよね。

ただ、色々飲んでみて思ったがクラシカルな生酛系は常温熟成させると、どれも同じような味わいになってしまい、面白みに欠けるような気がする。

【群馬泉 山廃本醸造】
日本酒らしい香り。味わいは、濃いけど軽め。アルコール感じる。軽いけど旨味と柔らかい酸味がある。
どんな料理とも合わせられる。燗酒にすると旨味が増すかも。キレはいい。
生酛の香りが心地よい。

燗酒

2024 0301
☆☆☆☆

群馬泉

山廃酛
本醸造酒
精米歩合60%
日本酒度 +3
酸度 1.6

島岡酒造
群馬県 太田市

生熟①号
うまー。あま。うま。
マチダヤサンオリジナル？！
熟成感くどすぎず、うまー。

燗酒